Centro del Bitto Storico Ribelle

Totally worth the trip. This place was AMAZING! The history, the cheese, the story. Cannot say enough.

This is one of the most amazing place ever! Thank you for upholding Tradition, this Cheese is so good ❤️ Carlo, you are a special Person, thank you!!

Great experience! Make sure to take your time and try cheeses of various ages. 6 years was my groups favorite!

Must stop if in the area to enjoy this unique place and of course eat some superb cheese; expensive though 😋

A must place to taste an incredible cheese...

Il paradiso del formaggio! Quando entri nelle cantine sotterranee vieni rapito dal magico mondo di queste forme che attendono solo di essere mangiate 😋😋

Un esperienza, ancor prima che un posto magistrale. dopo averne letto sul gambero rosso la storia e il progetto ho deciso di venire a visitarlo personalmente e con l’occasione farci anche una degustazione. Posto al centro del paese a circa 1050 metri di altitudine, siamo stati accolti con grande gentilezza e disponibilità, abbiamo chiesto se possibile fare una degustazione e siamo entrati in un mondo mai provato prima. Abbiamo assaggiato due taglieri di Bitto uno con tre assaggi più freschi come stagionatura ed uno più maturo come anzianità di stagionatura, simpatica e suggestiva la forchettina che riportava l’anno e l’alpeggio di provenienza. Consiglio a tutti questa straordinaria esperienza. Ma non finisce qui il fascino di questo posto in quanto potrete chiedere di visitare l’intera collezione di bitti accompagnati dall’ideatore di questo magnifico progetto. Vi trasmetterà tanta passione nel raccontarvi l’idea e l’obiettivo con il quale prosegue questa straordinaria sfida.

Straordinaria pranzata con assaggi del Bitto e piatti con polenta taragna salamino mortadella di fegato accompagnato con un buon vino della Valtellina, assaggi di formaggio di capra, ricotta, bitto, salamino, bresaola e prosciutto crudo... Una squisitezza assoluta...