Ishizuka

We heard that kaiseki is the equivalent of fine dining / exquisite cooking so we were really eager to try it out. Walked in for a weekday lunch and we were really looking forward to an exciting meal but were left massively disappointed. Most of the dishes were served cold (we guessed that's how they were meant to be served), some of them didn't look appetizing, and we really couldn't adapt to the taste for a majority of the dishes, especially a dish that kinda tasted like smoked fish (very very dry) and another cold dish of 5 different items that tasted really unusual for us. We ate what we could muster and left politely. Maybe that's how Kaiseki cooking was meant to be - but it was unfortunately not a good experience for us. Our set lunch was 8,000 yen per person. Notwithstanding, the lady who greeted us was very polite and had a great smile. Maybe you'll have to try it for yourself and hopefully you'll have a different opinion.

Just walked in to this restaurant, food and service are great! Only complaint is ate too much 😝

The lunch menu at 5000 yens is an incredible bargain. Great service. Everything is perfect

Amazing lunch, the chef and staff did everything perfect.

銀座一丁目駅からすぐ。ビルの5階にある日本料理《いしづか》は、ミシュラン獲得経験を持つ料理人が手掛ける名店です。落ち着いた空間は明るく清潔感があり、カウンター席では料理人の所作を間近に、テーブル席ではゆったりと会話を楽しむことができます。特別な時間を過ごすのにふさわしい雰囲気でした。 今回いただいたのは昼のおまかせコース「朱雀」。 先付け「トウモロコシのごま豆腐 岩手県産毛ガニ添え」 とうもろこしの甘みとごま豆腐のコクに、毛ガニの濃厚な旨味が重なり、序盤から印象的な一品。爽やかさと濃厚さのバランスが絶妙です。 焼き物「焼きトウモロコシの冷製茶碗蒸し 夏野菜ジュレとウニ添え」 濃厚なウニと清涼感ある夏野菜ジュレが合わさり、口に入れるたびに味わいが変化。コクと軽やかさの調和が見事でした。 松茸の土瓶蒸し ブータン産の松茸を贅沢に使い、鶏肉やハモの旨味が重なる滋味深い一品。最後の一滴まで飲み干したくなる豊かな香りと味わいでした。 刺身盛り合わせ ・シンイカ：コリコリとした歯ごたえと鮮度が際立つ。 ・鯖の昆布締め：旨味に新生姜の爽やかさが加わり清々しい後味。 ・真鯛（明石鯛）：クリッとした食感で噛むほどに甘みが広がる。 ・スズキ：熟成感が上品で落ち着いた味わい。 ・カツオのたたき：香ばしさと酸味のバランスが秀逸。 盛り付けも美しく、鮮魚の持ち味を存分に感じられました。 アワビの肝リゾット（アオサ添え） 石焼きで提供される熱々のリゾット。肝の濃厚な旨味とアオサの磯の香りが重なり、深みある味わいに感動。特に印象的な一皿でした。 穴子の寿司 ふんわり柔らかく仕上げられた穴子が口の中でほどけ、タレと調和。寿司としての完成度が高い一貫でした。 バイ貝とタコの柔らか煮 タコは驚くほど柔らかく、バイ貝はコリっとした食感。滋味深い、優しい一品でした。 すっぽんの春巻き 皮はパリッと、中にはコラーゲン質がたっぷり。噛むごとに旨味が広がり、クリーミーで濃厚。コースの中でも特に記憶に残る一品でした。 トウモロコシの土鍋ご飯＆赤だし とうもろこしの甘さが際立つ優しいご飯。赤だしと合わせることで旨味がさらに引き立ち、幸せな締めくくりとなりました。 デザート「季節のコンポート」 旬の果実を爽やかに仕上げ、彩りも美しい。最後まで余韻を楽しませてくれる一皿でした。 旬の食材を最大限に活かし、繊細な技で仕上げられる料理の数々。特に印象的だったのは、鮮度が際立つシンイカ、ウニと夏野菜ジュレの調和、肝の旨味が忘れられないアワビのリゾット、そして濃厚なすっぽん春巻き。いずれも五感を満たす完成度でした。 「いしづか」は、銀座で特別なひとときを過ごすにふさわしい日本料理の名店です。

お料理教室で伺いました。 カウンターで大将のデモンストレーションを見ながら出汁の味見をしたり、とても勉強になりました。 白和え うるい、菜花、春菊、芝海老 茶碗蒸し　蛍烏賊 鰆の揚げ出し 筑前煮 筍ご飯 味噌汁 大将が目の前で手際よくお料理を仕上げる様、刺激になります。 日々丁寧にお料理をしたいなぁと思って 削りたての鰹節と真昆布を購入して帰りました♪ またお教室があったら伺いたいな〜 ごちそうさまでした。

⁡ 目の前で見て、聞いて、実際に食べれる😋！ ⁡ 座ったままでokな完全デモンストレーション 和食お料理教室を体験しました◎ ⁡ ⁡ 5年連続ミシュラン獲得🎖️ 【銀座いしづか】さんにお邪魔しました！ ⁡ 旬の食材を使った拘りの日本料理を1から学べる なんて…料理好きな私には貴重な機会✨ ⁡ ⁡ ⁡ 食材の茹で加減を触らせて頂いたり 美味しいお出汁の取り方、出汁で洗ったりetc..... 簡単に作れる落とし蓋にも感動！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ メニュ〜🍴 ⁡ ＊山菜　蛍烏賊　木の芽和え ⁡ ＊新玉葱　豚バラ西京仕立て ⁡ ＊美味しいアジフライ　緑酢ドレッシング ⁡ ＊鰆　新生姜煮 ⁡ ＊しらす蕎麦 ⁡ ＊デザート ⁡ ⁡ ⁡ いしづかさんオリジナルのお出汁のバックや 味噌、この日使ったしらすなど購入出来たので しっかり購入♡ ⁡ ⁡ 久々に胸打たれる和食を頂き、心まで満たされ ました！いしづかさんのランチ、ディナー本当に行きたくなっちゃいました✨ ⁡ ⁡ 料理作るのが好きな方も食べるのが好きな方にもオススメなので、チェックしてみて下さい♪ ⁡ ⁡

新年会で訪れました。料理はもちろん、器へのこだわりにも感動しました。アンティークや骨董、作家さんの器が料理ごとに使い分けられ、まるで一品一品が特別な舞台に立っているかのよう。季節の食材をふんだんに使った料理は、味わい深く、見た目も芸術的で思わず息を呑む美しさでした。 さらに、日本酒のペアリングもすばらしく、料理との相性が抜群でした。細部までこだわり抜かれたおもてなしに、心から満たされるひとときでした。 🔷空豆豆腐、蛍烏賊、雲丹、梅肉ソース 🔷春野菜白和え、 くわい、菜花とろろからすみ、蛸の柔らか煮、自家製からすみ大根 🔷真鯛、こち、さわら 🔷海老しんじょう 🔷マグロ、氷見鰤、こち、〆鯖 🔷鮑と鮑の肝のリゾット 🔷河豚、揚げ出し豆腐 タラの芽 🔷百合根といくらのごはん、赤出汁、香の物 🔷水菓子 🔷日本酒ペアリング (壺坂酒造: 新定、新澤醸造: 伯楽星、西野金陵: 初しぼり、天山酒造: 七田、永山本家酒造: 貴) 🔷ビール 🔷白ワイン