Makobé Ramen paris マコベラーメン パリ

Makobé Ramen offers a very short but perfectly executed menu. The Miso Païtan Special was full of flavor and served generously. The broth and chashu were notably tasty! The service is quite attentive. As of November 2025, the restaurant is open on Thursday, Friday, Sunday and for the lunch service only. Hopefully, they will offer a dinner service in the near future ;)

Yummy!

Excellent

J'ai beaucoup aimé ce Miso ramen. Le bouillon bien onctueux, le Chashu est tendre, l'oeuf était ok même s'il aurait pu être un peu plus coulant. Les gyoza étaient bons aussi et bonne touche finale avec tayaki bien garni accompagné d'une boule le glace au sésame. L'accueil était bon. Petite imperfections. au service mais j'annonce tout de suite que je reviendrai tester les autres ramens! Pour la queue, s'inscrire sur la feuille à l'entrée.

12時半頃訪問。雨のためか待ち時間なく入店。 本来はレストランということで、シックな雰囲気。店内BGMは日本のシティポップ的なもので、菊池桃子氏や杏里氏の曲も。 味噌󠄀パイタンスペシャルと、タパス３点盛りのセットを注文。先に出てきたタパスは、枝豆・メンマ・揚げ餃子。枝豆が熱々なのはさすが。ネギとタレのかかった餃子も美味しかったが、ここはメンマが出色。細切りで柔らかくも歯ごたえよく、よく味が染みてごま油が香るもの。 ラーメンがまた旨い。着丼時に泡が浮いており、いわゆる泡系的なクリーミーな舌触りと旨味。味噌󠄀を強く感じるものの塩味はまろやか。麺はプリとした中太ちぢれ麺。長さはかなり短く、すすらず無理なく食べられるようになっている。先ほどと同様のメンマに、チャーシューと味玉、海苔。 ガッツリ系ということではなく、フレンチのコースで出てくるスープを思わせるラーメンという感じ。なればこそ、完飲。底の方には骨由来と思われるザラつきを感じ、骨からしっかりとったスープであったことを改めて実感。お目汚し失礼します。

Vraiment un régal. Une adresse qui fait très bien les choses 😋 L'un des ramens qui m'a le plus marqué Le bouillon est tout de même un poil timide et manque de caractère L'oeuf mariné c'est un sans faute, c'est exactement ce que j'attendais. Cuisson maîtrisée Le taiyaki たいやき pour finir, hyper généreux en goût, avec une bonne glace sésame. What else? 😊 Je recommande chaudement ありがとう 🙏

Très belle découverte pour les amateurs de ramen. Les bouillons que nous avons goûté, tous deux maison, ont du caractère : le poulet, plus crémeux, développe une profondeur savoureuse et gourmande, tandis que celui aux coquillages, plus clair et légèrement iodé, offre une belle précision aromatique. Une pointe d’acidité (yuzu ou hule pimentée) aurait toutefois sublimé l’ensemble en fin de bouche. Les nouilles sont excellentes, bien fermes avec une belle mâche. Le chashu est savoureux. Les menma, légèrement marinés, apportent une texture agréable. Petit bémol pour l’œuf, peu mariné et servi froid/tiède, ce qui casse un peu l’harmonie du bol. Cadre tamisé à la japonaise, très agréable, et service chaleureux. En somme, un très bon ramen, mais l’attente reste le principal point noir : arrivés à 12h30 avec une queue, installés à 14h et servis vers 14h20–14h25. C'était à prévoir, avec la recette promotion du restaurant sur les réseaux. En espérant qu'ils puissent trouver une solution pour cela dans les semaines à venir.

夜はフレンチレストランの日本人シェフの、丁寧なラーメンが食べられます。化学調味料を使わないスープが美味しくて全て飲み干してしまいました。また違う味も食べたいです。