Amegen

Made a reservation here because I was curious about the cuisine. It was quite a journey getting here on foot(don’t try it), but the experience didn’t disappoint at all. The cuisine features produce from the mountains and the rivers such as mountain vegetables that peak in Spring; Butterbur, Angelica, Bamboo Shoots, and fishes such as Ayu, Shirouo done in many styles, Crab and Carp, all done in the format of Kaiseki. The staff were exceptionally hospitable as per Japanese Hospitality standard and even helped arrange a taxi for me back to the train station. I enjoyed dining here and didn’t regret at all making the journey. Should I ever return, I would probably rent a car.

A old traditional restaurant serving the best and freshest river fish and crabs. The traditional decor matching with the immaculate food really sets this place apart. It is a fair way from the city but it is definitely worth the drive. The salt grilled and the sweet sauce grilled fish is wonderful and it not to be missed

日本文化を感じさせてくれる名店です。 ツガニの濃厚な味わいは驚きですし、どの魚料理も丁寧に処理されています。川魚が苦手だと思っている人であれば意外な美味しさを感じるかもしれません。季節の野菜との組み合わせが素晴らしく、ゆっくりと時間を過ごしながら、素晴らしい器と料理に浸ることのできる数少ないお店です。大切にすべき名店だと思います。

【鮎づくしの贅沢な時間。唐津の名店「飴源」で季節の恵みを味わう】 久しぶりの唐津で、ふと思い出して「飴源」へ。 前日に電話すると運よく予約が取れ、初訪問となった。 コースは4種類から選べ、今回は7,700円のコースを選択。 地元の食材を存分に生かした構成で、素朴ながら奥深い味わいに圧倒された。 乾杯はノンアルコールビールと自家製紫蘇ジュース。 前菜には、鮎の南蛮漬けや梅のコンポート、野蒜とこんにゃくなどが並ぶ。どれも優しい味付けで、季節を感じさせてくれる。 お造りは鯉の洗いに酢味噌、そして鮎の背ごし。 背ごしは、鮮度が命の一品。柚子胡椒とともにいただくと、淡白ながらも香り高く、思わずうなる味わいだった。 焼き物は、鮎の塩焼きと名物「飴焼き」。 火入れが完璧で、塩焼きは香ばしく、飴焼きは甘辛のタレが鮎の旨味を引き立てる。 そして特別に用意してもらった「うなぎの蒲焼き」は圧巻。 ふっくらとした身に香ばしい皮、肝も含めて丸ごと味わえる贅沢な一本。鮎の唐揚げも絶妙な揚げ加減で、香ばしさと上品な味が印象的だった。 〆は鯉こくと蟹ごはん。 鯉こくの優しい出汁と、蟹の旨味が詰まったごはんの組み合わせが満足感を高めてくれる。 デザートは西瓜・梨・キウイのフルーツ盛り。派手さはないが、素材の味で締めくくる清々しさ。 --- 【総評】 鮎好きにはたまらない、塩焼き・飴焼き・背ごし・唐揚げと多彩な味わいが一度に楽しめる名店。 地の素材を見極めた料理人の手仕事と、静かな空間での食体験が相まって、まさに“記憶に残る食事”だった。 季節を変えて、また必ず訪れたい。唐津に来る理由になる一軒。

店内には凛とした気配が漂い、一歩足を踏み入れた瞬間から特別な時間が始まります。 重厚な器にしつらえられた料理は、川魚も野菜も雑味がなく、素材本来の滋味が静かに際立ちます。 幼い頃にツガニを捕っていた身として、その素朴な記憶もよぎりましたが、ここで供される一皿はその味わいをはるかに超え、見事に上品へと昇華されていました。 もてなしは端正で行き届き、季節の移ろいまでも感じさせる、まさに格式を備えた一軒でした。

天保9年創業の老舗でココだけの津蟹や鮎や鰻の和食！ 唐津駅から車で20分ちょっと 和食の百名店でBRONZE AWARDの 「飴源」を訪問。 天保9年創業の和食割烹です。 日曜の18時半に予約して伺いました。 お店は緑に囲まれた老舗の佇まいです。 鮎が釣れる玉島川に面した個室で御料理を頂きました。 鮎以外は余りお目にかかれないメニューが 多かったのですが、やっぱり津蟹が抜群でした。 津蟹のかにめしも美味しかったです。 最後まで美味しく頂きました。 【本日のメニュー：12,000円のコース】 ①小鉢：梅のシロップ煮、鮎の南蛮漬け、蕗 ②鰻の湯引き ・湯引きは初めて頂きました。 ③鮎の背干しと鯉の洗い 蕨、紫大根、ゴーヤ、 ピーマン、人参等 ・鮎はネギで鯉は蓼の葉と共に酢味噌で頂く 鯉の洗いは美味しいと思ったことは無かったですが、 コチラの洗いは旨味がしっかりでとても良かったです ④鮎の塩焼きと飴焼き ・飴焼きも初めて頂きました。食べ比べできて 楽しめました。 ⑤津蟹の姿煮 ・最高！ ⑥かにめし　香の物 ⑦蟹の寄せ汁 ⑧果物

季節毎の食材の楽しみと変わらぬ田園風景、温かいおもてなしがある素晴らしい料理屋。 6月は天然鮎、ちょっと脂は落ちてるけど天然鰻の飴焼きも絶品。口の中に入れるカリッとした食感とタレの甘さ、鰻の旨さが口の中に広がる。 そして、川がに（ツガニ）この味噌の濃厚さは海蟹には無い濃厚さ。上海蟹ともまた少し違う香り。この濃厚さが脳の中にしばらく残る。 数日してもこの濃厚な蟹味噌の記憶が蘇る。場所的に簡単には行けないけど秋の旬に合わせてまた行ってみたい。 今の蟹は冬に力を溜めてまた川下りしてない蟹を使用してるそう。 足は海蟹と違い淡白。 鯉のあらいとその酢味噌も美味しかった。庭にはえる蓼をふんだんに使ってるのも嬉しい。 料理も美味しいですが日本を代表する名店とは心も豊かにしてくれます。 決済はカード、現金。アメックスも、OK！

前日飛行機で福岡空港に到着し、当日博多からバスを乗り継いで1:00頃到着。予約してあることを女将さんに告げると一階の個室に通され、蓬茶をいただいた。料理はまず先付け3品。続いてしろうおの踊り食い。しろうおのの元気が良すぎて食べるのに苦労したが美味しくいただきました。鯉の洗い、山女の背越し、鰻の湯引きとせと野菜の盛り合わせをいただいたがどれも絶品。鮎の塩焼き、飴焼きは肉厚の良い形で美味しかったが、焼きたてではなく温かい程度でちょっと残念。しろうおの卵とじ、蟹の姿煮、蟹の寄せ汁、蟹ご飯も良かった。蟹の姿煮は小さめで食べづらかったが美味しい。天ぷらは、シロウオは温か位状態だったが、他の野菜の天ぷらは冷めていてがっかりした。 焼き物、揚げ物が熱々でなかったのが残念でしたが、全体的には美味しくいただきました。 ２時間１５分程かけたランチは初めてで、優雅な時間を過ごさせていただいたが、襖を隔てた隣のお客さんの会話がまる聞こえで、ちょっと落ち着かなかった。 食後、帰りバスの時間ギリギリになってしまったと言うと、女将さんたちが店の前に出て、店の前で止めてあげると言ってくれたが、流石にそこまではさせられないと思い店を後にした。女将をはじめ中居さんも接客はとても良かった。