Charcut

High quality French restaurant with a good selection of wine. Be prepared to pay premium prices.

Great little French place.

平日に5人で事前予約にて入店。ミシュラン獲得店でした。1万円コースで飲み物は別に注文。料理は5品程度でどれもワインにとても合う食事でした。味付けは濃くなくて素材の良さを十分に感じれる。牡蠣やジビエのお肉と色々な食材を楽しめました。 We made a reservation in advance for five people on a weekday. It was a Michelin-starred restaurant. We ordered a 10,000 yen course, but drinks were not included. There were about five dishes, all of which went very well with wine. The seasoning was not too strong, so you could fully enjoy the quality of the ingredients. We enjoyed a variety of ingredients, including oysters and game meat.

この日はおまかせのコースでお願いしました。 4人だとボトルで2、3本はお願いします、とのことでしたが、2本目のワインまさかの1本¥25,000。 ¥18,000のを選んだと思ったのだけど…まぁ美味しかったです（もっと味わえばよかったな） シャルキュトリはもちろんなんだけどパンが美味しくて、ブリオッシュにクリーム×選べるリキュールなデザート、なシンプルなババが最高すぎて追加してしまったくらいです。 食中のカンパーニュは噛めば小麦と酵母のよい香りが口の中に広がって赤ワインとの相性抜群。 ブリオッシュは染み込んだリキュールを引き立てつつ、素直な生地の美味しさをしっかりと感じられる。 そこに好みなすっきりしたクリームがとてもよい。 シャルキュトリもフロマージュドテッドはもちろん、丁寧に調理された鮪の内臓もとってもボリューミーでした。 ババのリキュールは悩んだ挙句カルバドス、追加のは洋梨のリキュールを選びました。 他のデザートも全種類いただいたけどババのみ別格に感じました。

すべてのお皿が素晴らしい仕事ぶりです。 パテアンクルートが特段に絶品です。 ワインの種類も多く、サービスも迅速的確です

久しぶりのフレンチはシャルキュで 豚のテリーヌは夏っぽく 鳥のレバーペーストは超濃厚 今日のお薦めはマグロの外側を焼いてカツオのたたき風にしたものをサラダ仕立てで メインは豚の心臓！形がそのままだけど下処理がしっかり出来ているのでさっぱりといただけます 前回もチーズが美味しかったので忘れずに デザートはババ、サバランですね 掛けるお酒を選べるのでラムをたっぷりと これがまた驚くほど美味しい お任せだったけど丁度いいボリュームでした

シャルキュ（CHARCUT）【東京・虎ノ門】〜 魂を震わせるような絶味のブーダンノワール 〜 ◆出色の一皿　　ブーダンノワール 暗紫色のブーダンノワールは中央に鎮座して、 その周りを浅黄色のじゃがいもと林檎がぐるりと囲む。 ブーダンノワールは 薄皮がプチンと弾け その刹那に口中で花開きほどける食感が絶妙で、 豚の血の深い旨みとコクが絶味！ そのブーダンノワールの力強さに やわやわふわりとした口当たりのじゃがいもの 優しいまろやかさと 混ぜ込まれた角切りのリンゴの シャクシャクとした歯ざわりと青い香りが 見事な相性で伴走する。 魂を震わせるような味わいだった‥ ◆今回のお品書き メロンのピクルス シャルキュトリー3種盛合せ：パテドカンパーニュ、フロマージュ・ド・テット、 鶏白レバーのプレッセ、トマトとドライトマト ブーダンノワール メイン：仔羊のハツと豚肉のロースト バゲット ＋ビール1杯、赤ワイン1本(を2人で) （夜）10400円／人 ◆この店の楽しみ方 ＜プロフ＞ 国内では（かつてこの地に有った）虎ノ門サラマンジェと 渡仏先ではニースやリヨンで修行された 町筋 健彦(まちすじ たけひこ）オーナー・シェフのビストロ。 ＜注　文＞ アラカルトで注文する形。 二人なら前菜とメイン合わせて3皿目安とか。 ドリンクはビール650円、 ワインのグラス800円より、ボトル6160円より。 別途パン代として330円かかる。 ＜雰囲気＞ 前店の虎ノ門サラマンジェの雰囲気そのままの クラシカルなザ・ビストロ。

虎ノ門にあるリヨン。 フロマージュ・ド・テットや鶏白レバーのプレッセなど、自家製のシャルキュトリーが特徴のビストロ。 ビブグルマンの正統派ビストロとしてオススメ。