Gourmetrestaurant Schlossherrnstube

Schlossherrenstube Ischgl – Kulinarik auf höchstem Sterneniveau Die frisch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Schlossherrenstube im Schlosshotel Ischgl überzeugt mit einem Gourmet-Erlebnis der Extraklasse. Die Küche unter Leitung von Executive Chef Patrick Raaß präsentiert sich ideenreich, handwerklich präzise und geschmacklich auf höchstem Niveau. Besonders positiv hervorzuheben ist der professionelle Umgang mit Unverträglichkeiten – individuelle Wünsche wurden ohne Kompromisse berücksichtigt und elegant in das Menü integriert. Der Abend begann mit einem feinen Amuse Bouche, das bereits auf das Kommende einstimmte. In der ersten Variante des Menüs folgte Balfegó Thunfisch mit Curry und exklusivem N25 Osietra Kaviar – ein Spiel aus Schärfe, Frische und luxuriöser Tiefe. Alternativ wurde Wachtel mit Thai Mango und Curry gereicht – eine harmonische Verbindung aus würziger Wärme und fruchtiger Süße. Der folgende Gang mit Wildfang Steinbutt bzw. Raviolo mit Eigelb und Périgord-Trüffel war eine Hommage an klassische französische Aromen mit zeitgenössischem Twist. Besonders das Kalbsbackerl mit Frühlingsmorcheln und Kartoffel überzeugte durch geschmackliche Tiefe und perfekte Texturen. Ein absolutes Highlight war das Wagyu-Rinderfilet, kombiniert mit Paprika und Spitzkraut – zart, saftig, aromatisch! Als süßer Abschluss wurde ein luftiges Topfen-Rhabarber-Soufflé sowie eine Auswahl feiner Petit Fours serviert - verdienter Michelin-Stern! Begleitet wurde das Menü von einer exzellent zusammengestellten Weinreise, deren Auswahl vom Service mit fundiertem Wissen und Exzellenz präsentiert wurde. Der Service war durchweg aufmerksam, herzlich und perfekt abgestimmt – ein echter Beitrag zum Gesamterlebnis. Ein ganz besonderer Dank gilt der Maître Daniela Wille, die mit Charme, Fachwissen und einer ruhigen Souveränität durch den Abend führte. Ihr Team und sie waren jederzeit präsent, aufmerksam, aber nie aufdringlich – ein Service, wie man ihn sich wünscht und leider viel zu selten erlebt. Zusammenfassend bietet das Gourmetrestaurant Schlossherrenstube eine kulinarische Reise voller Raffinesse, Kreativität, Genuss, Herzlichkeit und Professionalität. Für uns ist es daher zweifelsfrei das mit Abstand beste Sternlokal ⭐️ in Ischgl!!