Hacienda Xochuca

Best place to know about the process of pulque and have a breathe.

Un lugar increíble!!! Los anfitriones son excelentes! Nos contaron toda la historia de la hacienda y además nos explicaron con detalle cómo se hace el pulque! Fuimos hasta la siembre de magueyes y allí nos enseñaron cómo se obtiene el agua miel que luego en el tinacal se fermenta para convertirse en pulque! Nos brindaron aguamiel muy dulce y rica y luego hicimos un brindis con pulque en donde se encuentran las tinas! Después nos llevaron al comedor donde los ofrecieron unos tlacayos exquisitos! Típica comida, además nos brindaron galletitas hechas por ellos sin gluten ni azúcar! Espectacular experiencia! Hermosa y muy humana!

Un lugar muy bonito, las personas que nos atendieron tanto en el área de pulque, como en el comedor y en los magueys fueron muy atentos, los tlacoyos de alberjones y el pulque estuvieron deliciosos. Fue un paseo que disfrute mucho, lo recomiendo como un lugar familiar y para aprender sobre la producción del pulque.

Le doy 2 estrellas sólo porque el lugar está bonito para hacer fotos, pero tengo 2 valores muy importantes, uno es el servicio y segundo la limpieza y en ambos pésimo servicio, sólo rescato al tlachiquero, el encargado nefasto. Y en limpieza, nunca había visto un tinacal con tantas moscas en las tinas como aquí, de verdad lamentable. Ya se la saben, si quieren saber más tips y recomendaciones, ver más fotos y videos, estámos en todas las plataformas como @Combiajando, así nos pueden encontrar en Facebook, Instagram, TikTok, YouTube, X (twitter), WordPress, etc.

La hacienda pulquera es muy linda, la gente amable te dan el recorrido y cuentan la historia del espacio. Explican el proceso del pulque y dan prueba. Tienen su propia marca de destilado de pulque. Nosotros fuimos en grupo y el recorrido incluía un aperitivo rico de tlacoyos y aguita de Jamaica. El paisaje es muy bonito, perfecto para tomar unas fotos perronas. Volvería sin duda.

Vale mucho la pena conocer este lugar, te dan una explicación detallada de la producción de pulque, tienen sus tinacales y te dan a probar el aguamiel recién salido del maguey, así como el producto ya terminado, o sea, el pulque. El costo por persona para la visita guiada es de 120 pesos.

Hacienda pulquera, de las pocas que aun estan operando y cuya producción se manda a tres pulquerias en la cdmx. Aqui se siembra y explota el maguey de modo tradicional. Puedes tomar un tour con duración de 1.5 horas y costo de 130 pesos. Donde recorres parte de los campos de cultivo, los tinacales, una comida de tlacoyos y principalmente el proceso de tlachicoleo y degustación de aguamiel. Reserva tu visita, ya que no siempre estan los dueños, quienes además son personas muy agradables.

Es una de las pocas haciendas pulqueras que persisten. El lugar es muy bonito y la comida deliciosa, nos dieron tlacoyos de haba, alberjon y chicharrón, sopa de milpa, Chimbote de nopal con longaniza y queso, Chimbote de pollo con papas, que es un guiso que se hace en penca de maguey, en fin, todo riquísimo. Hay partes de la hacienda reconstruidas y otras todavía antiguas, puedes contratar el recorrido para que te expliquen la elaboración del pulque y te aclaran todos los mitos negativos sobre esta bebida tan mexicana. Por cierto, hay dos lugares en CDMX que venden el pulque de esta hacienda.