Haruka Murooka

Unique tasting experience. The restaurant is small(about 8 seats) and everyone is served the same dish at a time. The core of tasting are regional and seasonal fruits from japan which are presented at the start. Each dish has a motive, core ingredient and multiple textures. Lots of simple dishes executed well, lots of japanese-european fusion concept wise. There is an optional tea or wine pairing with the desserts. The chef has worked and trained in italian restaurants and she works majestically infront of the guests to prepare the next dessert. The descriptions and presentations are quite detailed and the chef goes through the effort to also translate everything to english.

I was there last week. Chefs chooses peach as the key elements on the tasting menu. I don’t speak Japanese but it doesn’t stop me to enjoy their excellence hospitality. Presentation and all tablewares are fabulous. I was pretty full before I head to the venue and I was still really enjoyed all the desserts there. I would definitely wanna come back and try their creation in another season

i think this is one of the best dessert omakases in Tokyo.... hope to come back every month if I live here🥹

Truly amazing desert omakase restaurant that opened just a few months ago and is still under radar: go there quickly before they get 1 (or 2) Michelin star.s (or reservations will be mission impossible). Innovative, incredibly tasty and poetic

Great fruit dishes, fruits and sweets full course, what an experience , must make reservations 😁

Highly skilled and talented chef, using exceptional produce. A wonderful experience 😊

Yamaの次にデザート部門でミシュランの星を獲る見込みのあるお店です。オーナーシェフの室岡さんは、有名レストランのパティシェを経て独立され、全国の生産者から選びに選び抜いた旬のフルーツを使用し、デザートコースを提供しております。 【本日の献立】 ・静岡県いでぼく乳牛のアイスとプリン ・リーガルレッドコミス/花良治みかん ・熟成かぼちゃのポタージュと蓮根ニョッキ ・熟成利平栗入りの焼きたてフォカッチャ ・水カカオ ・蔵光さんのゆらわせみかんクレープシュゼット ・「白の峰」モンブラン ・チュロス ・焼芋タタンモンブラン、自家製レーズンバターサンドクッキー ご馳走様でした。

【Checkポイント】 ■レストランパティシエ歴16年のパティシエが独立 ■コースの所要時間: 1時間30分 長谷川稔グループでも活躍したパティシエが2024年4月に独立したデザートコース HarukaMurooka 。 乃木坂駅から徒歩3分の閑静なエリアにあるロケーション。 外観は洋風のケーキ屋さんのような綺麗な店構えでガラス戸から中が伺える。 内観は白と木の優しく丸みがある空間に包まれた女性らしさを感じる居心地の良い店内。カウンター6席でオープンキッチンになっている。 室岡晴香パティシエは長谷川稔グループも含めて16年間レストランパティシエの経歴がある実力者。 3年前にデザートをいただいた時もかなり印象深く美味しかったので楽しみに訪問。 11月は栗と洋梨とみかんのコース。 素材は、デュワイエンヌコミス、リーガルレッドコミス、ゆわらせみかん、茨城つくばと利平と岩間栗。 自家製のフォカッチャやスペシャリテのカカオ、そして12年前からやられている独自のモンブラン"白い山"が兎に角美味しかった。 詳細は以下の通り。 ■IDEBOK 室岡さんの出身で同級生が静岡の富士宮で作る井出牧場の牛乳を使用。ジャージーをジェラート。ホルスタインの軽さがあるものはプリンにして。 フレッシュで牛乳の嫌な臭みは全くない上品でクリアな美味しさ。塩とオリーブオイルで味変。 ■和歌山県 藏光さんのゆらわせみかん 泡とソルベに、果肉にはアールグレイのマリネを周りに、フレッシュの梨も入れて食感を、生姜のパンナコッタのスパイシーさを、喜界島の華やかな香りのみかんを。酸味、甘味、スパイシーさ、華やかな香りと複数が組み合わさるがバランス感が凄く良い。 ■飛騨高山 東さんのパプリカ プレミアムパプリカ雫と名のフルーツみたいな甘さが良いパプリカ。生クリームは加えず加熱してピューレにしてゼラチンと合わせたムーレに。ペペロナータという手法でパプリカを焦げるまで焼き中の果肉を取り出しビネガーとオリーブオイルで。トマトとパプリカエキスのゼリーに甘海老を乗せてパルミジャーノチーズをかけて。 パプリカの甘さがデザートぽさもあるけどチーズも加わりイタリアンの一品のような感じもしっかり楽しめる。 ■熟成キタアカリの焼きたてフォカッチャ、岩間の栗入り もちもちで弾力ある生地にはキタアカリを練り込み中にはホクホクの栗も。その上には生ハムを乗せて動物性の脂も一緒にいただく絶品フォカッチャ。季節で素材が変わるようなのでまた他のも食べたい。 ■水カカオ ３年前もいただいた室岡さんのスペシャリテ。水のように飲めるチョコレートをテーマに、エクアドルアリバカカオのソルベと泡にコロンビアコーヒーのかき氷、カカオ豆ローストの出汁ジュレを合わせて。カカオの風味と味わいを楽しめるが本当に水のように軽い。 ■リーガルレッドコミスのスフレ 軽く仕上がった生地は兎に角ふわふわで優しく美味い。キャラメリーゼした洋梨と共に。ピュアな洋梨のみのソルベにフレッシュの洋梨にカボスを削ったものも合わせて。 ■白い山 軽く食べられるように工夫を重ねたモンブラン。モンブランとマスカルポーネペーストを液体窒素で固めて白い山に。この白い山にしたフォルムが室岡さんのモンブランの代名詞。つくばの渋皮煮や揚げ栗を乗せて。栗の蜂蜜、カシスソース、キャラメルソース、和歌山あんぽ柿を添えて。 栗の香りやしっとり感、揚げたホクホク感と皮の香ばしさ栗の良さがこのワンプレートで楽しめる。外だけ液体窒素で固めたクリームがビジュだけでなく本当美味しい。 ■チュロス チュロスは遠心力を使い油をしっかり切ってブラウンシュガーに絡めて。カリカリトロフワで軽いので何本でも食べたい、欲しくなる。 ■自家製ラムレーズンのバターサンドクッキー 焼き芋タタン 巨峰セミドライのレーズンバターサンドと紅はるかの焼き芋タタンは煮たりんごを乗せていただく。最後のお菓子までしっかり美味しい。 おまかせコース ■IDEBOK ■和歌山県 藏光さんのゆらわせみかん ■飛騨高山 東さんのパプリカ ■熟成キタアカリの焼きたてフォカッチャ、岩間の栗入り ■水カカオ ■リーガルレッドコミスのスフレ ■白い山 ■チュロス ■自家製ラムレーズンのバターサンドクッキー 焼き芋タタン ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________