中華料理 Ji-Cube（ジーキューブ） 西麻布

Exceptional sichuan-japanese fusion cuisine. Dishes were beautifully presented and tasted exquisite. Highly recommended, will visit again.

1. Make you buy a drink, not even water is free. So the pre paid reservation fee is not enough (and of course the drinks are over priced). This is not mentioned when making reservation. 2. The atmosphere is terrible. Feels like someone's house not a restaurant. Glass from kitchen reflects you so are just staring at yourself the whole time. Chairs and counter is too small. 3. Biggest complaint is the food. It's just cheap Chinese quality all dressed up french style. Worst of all they serve shark fin soup. I thought this was illegal or had to be posted that they do this. I was blind sided and feel terrible for supporting such an evil restaurant. Don't Eat here.

『ここが魅力』 ★ 少量多皿のコースで四川の香りと辛味を軸にしつつ、食材の持ち味を生かす日本的なバランスで組み立てている点が優れている。季節ごとの趣向が分かりやすく、全体の流れが心地よい。 ★ 西麻布の静かな住宅街に佇む一軒家で、一階はライブ感のあるカウンター、二階は落ち着いた個室。用途に応じて席を選べ、会食やデートでも安心できる空間設計になっている。 ★ 佐々友和シェフは四川飯店やszechwan restaurant 陳、4000 Chinese Restaurantを経た実力派。王道を踏まえた上での火入れとソース使いが的確で、上湯や香味油の厚みが要所で光る。 『店舗説明』 Ji-Cubeは、 港区西麻布の住宅街にある中華料理店。静かな路地の先に白いキューブ状の一軒家が現れ、扉の先にカウンターと個室が広がる。コンセプトは食材に耳を澄ます四川料理。四川の香り豊かなおいしさを土台にしながら、食材本来の味わいを生かす日本の感性で四季の一皿に仕上げる。席は一階カウンターと二階個室三部屋。ディナーは一斉スタートのコースを中心に、個室限定のコースもそろえる。シェフは熊本出身の佐々友和氏。赤坂四川飯店での修業を起点に、渋谷のszechwan restaurant 陳で菰田シェフを支え、ファイヤーホールや4000 Chinese Restaurantで料理長を務め、2021年にJi-Cubeの料理長に就任した。 『食べログの点数』 4.01 『予算』 ディナー 約20000円〜29999円 ランチ 約8000円〜9999円 『食べログ百名店』 中国料理 TOKYO百名店 2024年選出 『料理内容』 写真を参考にしてください。 ●ピータン豆腐 冷たい押し豆腐を細く切り、トマトのコンソメでまとめている。ピータンの卵黄がコクを添え、卵白と葱の清涼感が全体を引き締める。最初の一皿として口が整い、その後の香り系の皿へ自然に橋渡ししてくれる。 ●つぶ貝の和えもの 細やかな包丁で食感をそろえたつぶ貝に、香味油と葱を絡め、柚子胡椒で香りを立たせる。歯切れは軽く、噛むほどに甘みが広がる。後半の辛味の皿に向けて期待を高める役割も感じる。 ●ジーキューブ チャーシュー 加藤ポークを特製醤油だれで焼き上げ、ほんのり蜂蜜の甘みをのせる。わさびの辛味が脂の甘みを受け止め、ヤングコーンの軽い食感が後味を軽くする。カットの厚みによる満足感があり、温度も適切。 ●とうもろこしスープ 干し貝柱と金華ハム、鶏と豚の旨味を重ねた澄んだスープに、とうもろこしの自然な甘さが溶け合う。芝海老の食感がアクセントとなり、香りと甘みの輪郭がはっきりする。 ●フカヒレの醤油味 気仙沼の毛鹿鮫をふわりと仕立て、上湯に蛤の旨味を重ねた一皿。青菜の清涼感が加わり、口の中で層がほどける。醤油のキレは柔らかく、滋味が長く続く。 ●ホタテのマヨネーズソース仕立て 火入れで弾力を残した帆立に、豆乳ベースの軽いマヨネーズ。上から削ったトリュフが香りを添え、下のじゃがいもがソースを受け止める。重さを感じさせない設計。 ●蒸し茄子 茄子を丁寧に熱入れし、低温調理の山形牛サーロインの細切りをを重ねる。甜麺醤のコクと葱の香りが合わさり、茄子の水分と牛の脂が素直に溶け合う。温度管理の良さが伝わる。 ●鱧の香味醤油がけ 衣を薄くまとわせた鱧のフリットに、葱と生姜の香りを効かせたたれ。トマトやオクラの酸味と食感で後味が軽くなる。油のキレが良く、香味の余韻が続く。 ●鶏の唐辛子炒め 唐辛子と花椒を合わせ、鶏のジューシーさを前に出す。下に忍ばせた枝豆が食感の変化を生み、辛味と香りの波を穏やかに整える。酒が進む味わい。 ●玉子チャーハン ふわりとほどける米に、たらこ、しらす、カラスミを合わせ、山椒で香りを立ち上げる。塩味の輪郭が明確で、軽い食感のまま満足度を残す。コース終盤でも重くならない。大盛りもできるの嬉しいサービスです。 ●冷やしタンタンメン 鶏がら、魚介、野菜の三つのスープの旨味を合わせた冷製スープに細麺を合わせ、胡麻の香りと穏やかな辛味でまとめる。喉越しがよく、締めとして清々しい一杯。 ●桃のジャスミンミルクティー仕立て 桃をジャスミン茶でコンポートし、ライチを重ねる。香りは華やかだが甘さは控えめで、最後の一匙までだれない。食後の満足感が素直に続く。 『今日のイチオシ』 ●フカヒレの醤油味 上湯の旨味に蛤の出汁が重なり、食感を柔らかく仕立てたフカヒレが滑らかに溶ける。醤油の角が立たず、後味が澄んでいる。コース全体の要でありながら、主張し過ぎないまとめ方が印象的。 『再訪』 季節替わりの構成で再訪の楽しみが明確。 カウンターでの一体感も個室の落ち着きも魅力があり、使い分けて通いたい。 『まとめ』 四川の香りと辛味を軸に、上湯や香味のレイヤーで旨味を丁寧に重ねる構成。一皿ごとの塩味設計がきれいで、食後感が軽い。空間は静かで清潔。サービスはテンポがよく、料理の出方も過不足がない。大切な食事にも日常のご褒美にも向く素晴らしいお店でした。また季節を変えてぜひお伺いしたいです。 ご馳走様でした！！！

色々たべられれば食べられるほど楽しい中華料理が、少量ずつ12品も楽しめるという挑戦的なコース。 一つ一つの味も良く、出てくるペースも早すぎも遅すぎもせず、紹興酒を一本飲み切りながら良い時間を過ごせました。辛いものも適度に混ざり、締めも炒飯と麺両方がたのしめる良いバランスのコースでした。 18時一斉スタートのカウンターと、予約したら開始時間の希望を聞いてくれる個室の両方があることを聞いたので次回は個室をつかってみようと思います。

シェフのセンスが溢れる少量多品中華！ szechwan restaurant 陳にて料理長、その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた佐々友和さんが料理長を務めるJi-Cube。 佐々さんはグループ創業時から菰田さんを支える右腕だそうです。 ミシュランのセレクテッドレストランや食べログの中華の百名店に選ばれる、今人気のお店です。 今回頂いたものは… ・甘海老の紹興酒漬けとほうれん草の胡麻和え ・ブリの薬味サラダ ・トリュフ・チャーシュー ・上海蟹のフカヒレスープ フォアグラの茶碗蒸し ・四川ダック ジャスミン茶のスモーク ・金目鯛の春巻き ・焼き餃子 ・揚げた甘鯛 ・上海蟹と加藤ポークの小籠包 ・麻婆白子とご飯 ・〆の鶏そば ・紹興酒プリン 特に印象に残ったのは… ・上海蟹のフカヒレスープ フォアグラの茶碗蒸し ・揚げた甘鯛 ・〆の鶏そば 少量多品で非常に好みの四川料理でした。 王道の中華料理もあれば、佐々さんのセンス溢れる料理もあり、どれもとても美味しかったです！ ２か月に１回のペースで替わるコース。 全部のコースを食べてみたくなりました！ ごちそうさまでした！ ーーーーーーーーーー 【参考になりましたら、いいね！あとフォローもお願いします！】

コースで個室を利用しました。 予想を上回る個室の広さと、個室の中に綺麗な御手洗があることにまず驚きました。 私は食べ物の好き嫌いがとても多く、そしてそれは食わず嫌いではないのでコースのお品書きを見たときは正直、とても不安でした。 けれど運ばれてくるお料理の1品1品がとても美味しくて、苦手な食材が使われているのに美味しいなんて…!!と驚きました。 いちばん驚いたのはチンジャオロースでした。 まず見た目が想像と全然違う！！ お肉とピーマンの炒め物、という認識でしたが、ミンチ状の生肉の上に熱々のピーマンが乗っているというものでした。 混ぜるとピーマンの熱でお肉に火が通るのだとか。本当にみるみる色が変わっていって面白かったです。 お品書きを見て、ピーマンは本当に苦手なのでどうにも避けられないけどどうしよう…といちばん不安だったもの。 見た目に驚きながら恐る恐る食べてみると、ピーマンが甘い…？ クタクタじゃなくてしっかりシャキシャキ食感があるのに、全く苦味がなく、むしろ甘く感じました。 正直、いちばん警戒していたのにいちばん美味しくて、ここで食べたチンジャオロースが忘れられません。 ものすごく美味しかったです。 またぜひ伺いたいです。 ランチはもっとお手軽に美味しいものが食べられるとのことでしたので、次はランチでも伺ってみたいと思います。

六本木の中華ジーキューブでランチコースをいただきました。個室だったので落ち着いて食事ができ、ゆったりとした雰囲気も◎ 料理はどれも上品な味付けで、特に点心とメインの一皿が絶品！中華だけど脂っこさがなく、素材の良さが活かされている感じ。サービスも丁寧で、特別感のあるランチを楽しめました。六本木で美味しい中華をゆっくり楽しみたいなら、ここは本当におすすめです！

六本木駅から徒歩10分。グルメな知人がおすすめしてくれた四川料理のお店。名だたる名店で料理長をら務められた佐々シェフが腕を振るいます。 フカヒレコース ▫️よだれ鶏 ▫️フカヒレの煮込み上海蟹ソースと芽キャベツ ▫️低温調理した和牛の青椒肉絲 ▫️黒トリュフと上海蟹の小籠包 ▫️トンポーロー ▫️伊勢海老のチリソース ▫️九絵の蒸しものと湯葉 ▫️担々麺 ▫️エッグタルト、パンナコッタ 一品目のよだれ鶏から味付けがバチっと 決まっていておいしくて胃袋掴まれました♡ そして二品目にはぐつぐつ煮えた、立派なフカヒレ煮込み。フカヒレはだいたいコース終盤で出てくるイメージですが、空腹状態でフカヒレにガッつけるのうれしい！食感もよく、上にかかったあんも上海蟹のソースでおいしくて、スプーンですくって最後の1滴まで食べちゃいました。 佐々シェフはスーツァンレストラン陳の料理長も 務められていたそうで、こちらでもスーツァン名物の低温調理した和牛の青椒肉絲がいただけました。 シャキッとしたピーマンがおいしい。味付けもスーツァンとはちょっと違っていて、こちらの青椒肉絲もおいしかったです！もっと食べたかったくらい♡ 点心は黒トリュフと上海蟹の小籠包で 港区らしい贅沢な味わいと、美しい見た目✨ 上海蟹の小籠包は、蟹味噌が濃厚で特に好きでした。 辣油、ごま、スープの三層になった担々麺も 真っ赤ですか見た目ほど辛くなくておいしかった♡ ランチのカウンターコースもお得で気になるのでまた再訪したいです。 #ジーキューブ#六本木#佐々友和#六本木グルメ#六本木ディナー#六本木ランチ#六本木デート#六本木中華#港区グルメ#港区ランチ#港区ディナー#六本木個室#中華#高級中華#中華料理#東京中華#東京中華料理#食べログ百名店#食べログ百名店2023#中国料理#中国料理百名店