Kenya

すごかった🥰 グルメな方におすすめしていただいて。 さすがでした✨ 一皿一皿季節を感じる丁寧な日本料理 しみじみと、ずっと美味しい。 大将のお人柄も ユニークなBGMも空間全てが特別でした✨ 淡路の鱧からスタート 胡瓜、オクラ、ゴーヤと梅酢ジュレとの相性も✨ これから始まるコースに期待が膨らむ一皿🥰 白ずいきとすっぽん、玉子豆腐 八寸もすごい👏 鮑、海老、鮎、枝豆大徳寺納豆、、etc 全部美味しくて🥺♡ 明石の鯛と琵琶マスのお造り 酒蒸した甘鯛、松茸 琵琶湖の天然鰻、胡瓜、無花果 天然の鰻の絶妙な弾力と柔らかさ✨ パリっとした皮目とタレと。最高🫶 そして楽しみにしていた研野さんの人気の一品 肩ロースのチャーシュー！ 七輪で炙られる絶品叉焼！ お肉の旨みもタレもすごいし ご飯も欲しくなるしお酒も欲しくなる🥰 また絶対食べたい🥺♡ じゅんさい、赤玉葱、セロリ、ズッキーニの ガスパチョ ごまだれの冷麺 炊き立ての粒が輝いてる土鍋ご飯 蓋を開けてくれる動画だけで大将のお人柄が伝わる☺️✨ 桃のスープとメロンのアイスクリーム✨ デザートまで全て素晴らしかった🥰 中々予約の取れないお店だけどまた是非伺いたい素敵なお店✨ すごかったーー🥰✨✨

10月京都予約困難和食 27000円(税込)(ドリンク込総額)【おまかせコース】 お店は、研野さん。 京都、東山二条にあります。 今回で11回目の訪問になります。 4人で伺いました。 ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ 【スタッフさんの様子】 【料理の感想】 中華の要素を取り入れたり、新しい食文化の研究をされたり、RED-35でグランプリのRED-EGGを取られたり、魅力あふれる料理人。 堅苦しくない雰囲気で料理人合わせて音楽をかけたり、お茶目なパフォーマンスで真面目な部分に見え隠れする可愛らしい部分を楽しめるかどうかがポイント。 スペシャリテのチャーシューに合わせる紹興酒の用意があると伺って今回初めて注文。 来年岩倉近くへ移転されるみたいで 今後の益々の進化に期待大です。 ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ 【お店の情報】【お店のつくり】 日本料理屋さんにある素晴らしい内装。 カウンターのみの8席から9席 お茶目で楽しい大将。 2回転。 席はお店側が決められています。 店主前は真ん中。 大将の出身、青森に因んだビール日本酒がいくつも揃います。 チャーシューに合わせて紹興酒もあります。 日本酒なら甘口、辛口、香りあり、キレ(酸)あり 料理に合わせてお出しいただけます。 ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ 【予約の取り方】 新規の方はtablecheckになります。 ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ⁎⁎⁎ஐ 【おまかせコース】【コース内容】 かますむかご銀杏 枝豆 明石鯛 松茸 海老芋

店名にもあるように日本料理のお店であり、いかにもの佇まいなのですが、実はかなり型破りです。なぜならこの「日本料理」とは、ご主人の酒井研野さんの考える日本料理であり、これまで日本人が食べてきたもの、馴染んできたもの、それをすべて含んだものだからです。 とは言っても、変にひねくり回すわけではなく、伝統的な和食に軸を置きながら、そこに良い意味での新しい風を吹き込んだものであり、安心して楽しめます。 名物もいうべき焼豚は八丁味噌の柔らかな香りを身にまとい、まったく違和感がありません。お造りやお椀などは日本料理ど真ん中だと思ったら、今度は意表を突いたお皿が出て来たりと、まったく飽きることがありません。 日本酒はすべてご主人の出身地である青森のものだったり、器も美しいだけというより、味のあるものを揃えています。 そして特筆すべきは音楽のセンス。そもそも日本料理のお店でBGMがあるのが変わっていますが、その内容もポップス、ジャズ、クラシックとバラエティに富み、しかもかなり型破りな選曲。いろいろな意味で楽しいお店です。 次回はどんな驚きを用意してくれるのか、がんばってまた予約をしたいと思います。

JALの機内食の監修もされている、料理人の酒井さんは、とても誠実なお人柄で、全てのお客さんに丁寧な接客をされていらっしゃいました。 どの料理も素材・見栄え・味ともに素晴らしかったです。 食事に合わせてBGMが変わり、デザートの時に、『君たちキウイ・パパイヤ・マンゴーだね』が流れた時は、思わずクスッとしてしまいました。 最後の2曲が、聖子さんと百恵さんだったのも嬉しかったです。 次回は、是非、明菜さんも宜しくお願いします！ 強行軍で京都迄行った甲斐がありました。

京都ミシュラン店。 大変期待してお伺いしましたが、他のお客様には分かりませんが私の口にはちょっと、、、、。 コースの内容ですが、私の意見が合っているかは分かりませんが創作意欲が高すぎて和食なのか中華なのか迷走しているような気がします。 王道の和食を楽しみにされているお客様方にはおすすめしません。 女性スタッフさんの接客も、、、、非常に残念でした。 予約困難店というところも、常連様の方々に助けられているのではないでしょうか。 まだまだ進化途中というイメージでした。 ご馳走様でした。

「研野」位於東大路，川端警察局附近的一處低調民宅。不知何故，今日營業時間延至8:00（與平常營業時間相異）。抵達時7:50 ，門口已有兩人在等待，不到一會兒，主廚（也是店主）酒井研野先生親自出來掛上暖簾，招呼我們進去。 進門之後，撲鼻而來的是我熟悉的松榮堂薰香「二条」。香氣暗藏玄機，因為這家店其實就在二条附近，店內放著是舒伯特的鱒魚五重奏，給人一種歡快輕鬆的氣氛。才剛坐定點了酒，一瞬間食客全部到齊。板前。總共只有八個位子。 酒井研野先生是天才型料理人。他今年3 4歲，青森人，水瓶座。19歲進入蟬聯多年米三的「菊乃井」研修，在總店工作了8年。27歲就任「菊乃井 無碍山房」的料理長。29歲離開「菊乃井」企業，陸續任職於紐約的「Shoji at 69 Leonard Street」、京都的「LURRA°」（我的愛店）、「京、靜華」。2021年，31歲，在京都創立自己的餐廳「研野」，以「發揚現代日本的料理」為主題，致力追求日本料理界的認同。 「研野」獲得「Best Chef & Restaurant 2021-2022獎」，2023年，獲得米其林一星。另外，他最為人津津樂道的是他創作的多樣料理連續多年獲得RED U-35（挖掘日本年輕主廚的比賽）最優獎。 小店裡，除了主廚，就是他的太太，以及二廚和一個小助手。看過本貓多年來探索京都料亭的朋友應該早就發現，在板前用餐，除了進食本身，整個過程有意識無意識地被塑造成一場秀。今晚，可說是氣氛輕鬆功夫到位充滿趣味的一場秀。根據網路上的資料，研野先生很擅長結合京都和中華料理的手法。另外，很特別的是，我發現他上菜，有配樂！ 還有一點值得一提的是，「研野」不提供任何形式的文字菜單、酒單。全部用言語溝通（今天全部用講日文，但我相信他的英文不錯。） 關於結合中菜技法，第二道一上就看烏魚子和白蘿蔔的黃金組合，奇妙的是烏魚子沒有腥味。而那個像粽子的東西，裡面包的是鱧魚握壽司，吸附了滿嘴的竹葉香氣。這種創意太合胃口。黃瓜卷紅魽也非常的驚艷，有黃瓜的脆甜，卻沒有黃瓜的瓜味，和軟嫩的魚肉口感互補。 很有趣的是，今天有廣式叉燒！上桌的時候，研野露出調皮的微笑，像孩子般做誇張的表情，說「叉燒來了！叉燒來了！」而那刻放的音樂，居然是粵語版的「夜來香」，我說，是夜來香耶，研野先生居然笑著說用很標準的中文說：「是夜來香！」然後問我是從香港來的嗎？我說是台灣。好，我再度成為京都料亭板前唯一的台灣代表。說回叉燒，上桌前淋上蜂蜜，調味偏甜，肥瘦參半。配菜居然是法國葉嬤嬤教我做過的多汁烤大蘑菇。我心裡默默許願，如果有白飯就好了！ 而活生生的小香魚被串起來準備去烤的時候，還活蹦亂跳，音響播的竟然是李斯特的鋼琴曲「鐘」，那小尾巴可不像是快速的上下的黑白琴鍵嗎！烤出來的小香魚，層次非常豐富，從魚頭入口，香脆之餘，一開始是從膽囊蹦出來的苦味，而米醋醃黃瓜適時接著洗掉苦味，讓味覺可以再繼續感受剩下的海味和香氣。 最後不例外，來了一鍋吻仔魚蔬菜炊飯，搭配上西京燒真鯛。主廚在攪拌炊飯時配樂是威風凜凜進行曲，好威！我不禁笑了，憋笑到有點內傷。我們水瓶座的腦子就是長得不一樣。其他食客都是日本人，好淡定，不知有無發現這巧思。還有，研野太太居然端出一鍋白飯，問大家要不要配著叉燒吃！你說他們是不是有讀心術？！ 最後的甜點，是用草莓做的蕨餅麻糬和新鮮草莓，最後配上深焙咖啡和黃豆粉做的小軟糖，美味時髦，音樂也適時傳來松田聖子的「Sweet Memories 」。 研野先生和太太（也是料理人）以及二廚合作無間，每一步看似特意安排，卻不讓人覺得壓迫。上菜順序非常流暢，適度聊天，卻又非常莊重。冷素麵（就是麵線），是用很清爽的高湯，加上切得薄透的桔類下去調製，私心認為可以學起來回家自己做。 因為全員套餐都一樣，一起開始一起結束。又像是一場成功的團體心理治療，身心舒暢。

新たな日本料理を開拓しているお店。 カジュアルフードや中華の要素を取り入れ今まで食べたことない料理を提供してくれます。 賛否両論あるお店だと思いますが、個人的には好感が持て京都にこういうお店があってもいいのではと感じます。 一方で〆が品数、量もかなりあり年配の方は最後まで辿り着かない気がしました。 いかれる時はお腹をかなり空かせていくことをオススメします。

今年オープンな京都で話題のお店。 大将は和食以外での修行経験もあり、 それらを取り入れた独自の日本料理を提供。 気になったので訪問してみました。 この日の料理の中で１番は椀物でした。 鯨と胡桃豆腐の白味噌仕立ての一品で、 絶妙な味加減に具材も美味、とても好きです。 椀物が美味しいお店って良いですね。 その他、名物のチャーシューを始め品数多め、 どれもなかなかの美味しさの物ばかりでした。 ごはんも味変しつつ三杯食べてしまいました。 絶品と言うほどではありませんでしたが、 まだオープンしたばかり、今後が楽しみです。 また、少し時間をあけて再訪したいお店です。