L’étable

Excellent fare with friendly waitstaff... what mote could one ask?

Mein erster Besuch im LeTable – und ich bin total begeistert! Die Atmosphäre ist entspannt und gleichzeitig richtig stilvoll, perfekt für einen besonderen Date-Abend oder auch einen schönen Mädelsabend. Die Weinbegleitung war ein echtes Highlight und hat die Gänge perfekt abgerundet. Mein Favorit war ganz klar der Parmesan-Gang – einfach himmlisch! Richtig klasse finde ich auch, dass auf Wünsche wie vegetarisch oder kein Fisch super eingegangen wird, wenn man es vorher sagt. Zum Abschluss gab’s traumhafte Desserts, die nicht nur toll aussahen, sondern auch fantastisch geschmeckt haben. Für mich steht fest: Ich komme auf jeden Fall wieder!

Mit etwas Glück habe ich am Samstag Abend kurzfristig noch einen Platz in diesem schönen Restaurant reservieren können, es war dann nämlich gut belegt. In elegantem Ambiente wird man vom freundlichen und sehr aufmerksamen Serviceteam umsorgt. Die Gerichte bestechen durch Gradlinigkeit und geschmackliche Finesse. Vor allem der Zander und das Himbeer-Dessert waren wahre Gaumenfreuden. Eine klassische Weinbegleitung gab es nicht, dafür aber einen engagierten Sommelier und eine gute Auswahl offener Weine. Ich habe auch eine Flasche eines herrlichen Edelsüßweins in der Karte gefunden, die der Sommelier gleich mit in den Gänselebergang integrierte. Super Idee! Etwas verwundert war ich über die Tatsache, dass es an verschiedenen Tischen unterschiedliche Speisekarten gab, die in Umfang und Speisenauswahl variierten. Ich hatte eine Karte, die wohl auf einen anschließenden Festspielbesuch ausgerichtet war, allerdings hatte ich bei der Reservierung schon angemerkt, dass ich zeitlich nicht sonderlich eingeschränkt sein würde und nicht zu den Festspielen ginge. Ich bekam jedoch eine Auswahl zusätzlicher Gänge angeboten, allerdings nicht den einzigen Fleischgang. Warum nicht alle Gäste dieselbe Speisekarte angeboten bekommen blieb unklar. Abgesehen davon hatte ich aber eine sehr angenehme Dinner-Erfahrung, die man definitiv weiterempfehlen kann.

Wir durften inzwischen bereits zum dritten Mal im L´étable zu Gast sein und jedes Mal ist es ein besonderes Erlebnis. Schon beim Ankommen fühlt man sich willkommen und gut aufgehoben, auch wenn man keine große Fine-Dining-Erfahrung hat. Das Team schafft es, eine entspannte und gleichzeitig stilvolle Atmosphäre zu vermitteln. Herr Armijo führt charmant und kenntnisreich durch das Menü, erklärt jeden Gang sowie die passenden Weine auf eine verständliche, unaufdringliche Art. Dadurch entsteht ein Gefühl von Vertrautheit und Wertschätzung, das den Besuch besonders macht. Kulinarisch zeigen Herr Kaiser und Herr Koch ihr ganzes Können: saisonale Produkte werden mit einer feinen Balance aus Raffinesse und Kreativität auf den Teller gebracht. Besonders hervorzuheben sind die vegetarischen Gänge, die jedes Mal ein Erlebnis für Augen und Gaumen sind. Auch das Brot verdient eine eigene Erwähnung - so köstlich, dass es fast schon allein eine Mahlzeit ersetzt. Den krönenden Abschluss bilden die Desserts, die nicht nur optisch kleine Kunstwerke sind, sondern auch geschmacklich perfekt harmonieren. Jeder Gang hinterlässt das Gefühl etwas Besonders genossen zu haben. Das L'étable ist für uns ein Ort, an den man immer wieder gerne zurückkehrt - weil hier Fine-Dining nicht abgehoben wirkt, sondern herzlich, persönlich und mit viel Leidenschaft für das Detail gelebt wird.

Wir waren Sonntagmittag im L etable und haben ein fantastisches Menü genießen dürfen. Die Speisen waren hochwertig und wunderschön angerichtet. Der Service war kompetent und professionell. Wir kommen gerne wieder.

Vor mehr als 50 Jahren aus LKR HEF (Niederjossa) in das Rheinland nach K/Bergisch Gladbach „ausgewandert" ist eines ein jährliches "positives Muß": der Besuch (oft 2x) der Bad Hersfelder Festspiele ! So auch dieses WE mit Freunden aus GL. Verbunden wird das natürlich mit einem Abendessen. Die Gastronomie im „Hotel zum Stern" war uns von letztem Jahr noch in guter Erinnerung, deshalb wollten wir uns als ständiger Übernachtungsgast im B&F-Hotel in HEF erstmals das Gourmet-Restaurant „ L'etable" gönnen. Premiere sozusagen. Unsere Bergisch Gladbacher Freunde lieben auch „die „Sterne-Gastronomie", es gibt ja da so „einiges" bei uns in der Region.. Bereits im Januar hatten wir für den Festspiel-Besuch einen Tisch im Gourmet-Restaurant „L‘etable“ für den 22.07.23-abends reserviert. Ist auch in dieser „Ausnahme-Zeit“ in Bad Hersfeld zwingend zu empfehlen. Nach einer sehr gelungenen „König Lear-Vorführung am Nachmittag in der „Stiftsruine" hatten wir für 19.00 Uhr unseren Tisch. Fazit dieses für uns vom Service, der Qualität der Speisen und Weinen unvergesslichen Abends war: Hervorragend abgestimmte, aromatische Speisenfolge mit leckerem Wein bei ausgesprochen aufmerksamen, liebenswürdigem und kompetentem Service. Angesichts der „kulinarischen Einstimmungen, Küchengrüße, Erfrischungen und Ausklängen“ bot das - Nomen est Omen - (Auswahl für diesen Anlass leicht gemacht) „FESTSPIEL-MENÜ“ ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Unsere Freunde und wir, die aufgrund der größeren Auswahl im Kölner Umland hin und wieder „Sterneküche“ genießen dürfen, waren rund herum mit der Aromenvielfalt und Menüauswahl zufrieden. Außergewöhnlich für uns - unsere Freunde kannten es so gar nicht - war, das zu der sehr leckeren selbstgebackenen Brotbeilage neben Salz und gesalzener Butter die regionale und hessische Spezialität Kochkäse gereicht wurde. Für mich und meine Frau eine absolute „Kindheits-Erinnerung“. Sogar der übliche Kümmel fehlte nicht, ein „Hochgenuss“…..! Absolut erwähnenswert und als ganz, ganz großes Lob an den überaus aufmerksamen Oberkellner ist folgendes: Die „Schwärmerei für den Kochkäse“ ist ihm selbstverständlich nicht entgangen und er hat uns zur Freude zwei weitere Schälchen des leckeren Kochkäses nachserviert. Was für eine gastfreundliche Geste. Wir waren rundherum zufrieden mit diesem Menü; die Fotos sprechen für sich….! Um den Besuch im „Hotel zum Stern“ ganz und gar unvergesslich zu machen folgte am nächsten Vormittag diese Begebenheit. Wie es so in Bad Hersfeld üblich ist, haben wir am nächsten Tag, am frühen Mittag einen „Frühschoppen“ auf der Außenterrasse des Hotels zum Stern gemacht und u.a. ein leckeres Radeberger Pils genossen. Wie es die Wetterlage an diesem WE so wollte gab es eine stürmische Windentwicklung so dass die Sonnen-/Regenschirme bedenklich wankten. Zur Sicherheit sind wir mit unseren halbvollen Gläsern nach innen an die Bar des Hotels gegangen. Der nette und aufmerksame Oberkellner vom Vorabend hat uns bemerkt und sich an unsere „Affinität für Kochkäse“ erinnert und uns spontan zwei Schälchen Kochkäse mit Laugengebäck gereicht. WOW, was für eine gastfreundliche Geste. In den aktuellen Zeiten die die Gastronomie-Branche derzeit durchmacht außergewöhnlich ! 👍 Wir werden uns noch lange an diesen Abend und dieses Erlebnis erinnern und in der Gewissheit, daß es auch 2024 wieder „Festspiele in Bad Hersfeld“ geben wird, gerne wieder Gäste im „L‘etable“ sein.

Ausgezeichnetes Sternerestaurant. Kreative und moderne Küche. Hohe Qualität der eingesetzten Produkte. Geschmackvoll zubereite Speisen. Besonders zu empfehlen sind die Fischgerichte. Ansprechende Getränkekarte. Freundlicher und kompetenter Service. Schönes Ambiente. Die Preise sind angemessen.

Waren am 30. 6. 23 dort essen. Tolle Weine und ein bombastisches Menü. Auf jedenfall einen Besuch wert.