フレンチ ラ ファソン 古賀 代々木上原

Creative and delicious. I might be picky here but wrong spelling with wedding anniversary plate...

Very classical French cuisine. Not overly snobbish but with a thoughtful mix of rustic feel, heart, and personal style of Chef Koga. Excellent technique and creative dishes warrant a thorough study.

Was ok but nothing impressive

代々木上原の閑静な住宅街、マンションの一階にあるのがこちら「ラファソン古賀」 オープンから25年、地元で愛され続けるフレンチの名店です。今回たまたまお邪魔する機会に恵まれ、せっかくなのでランチタイムに11,000円のディナーコースをオーダーしてみました。どれも正統派な美味しさで、最後にシェフご本人がご挨拶に来てくださいました⭐︎フランス料理の要である“ソース”と“火入れ”にこだわりを感じるお料理の数々は、2か月ごとに変わる構成のようなので、季節を変えてまたお邪魔したいです。

ランチで、ラ・ファソン古賀さんへ ランチＡコース４９５０円をいただきました スープ、パン、メイン、デザートというラインナップ メインは、お魚、お肉、カレー３種類からの選択制 （カレーは追加料金あり） この日は豚フィレ肉のムニエルをチョイス 美味しくいただきました

代々木上原の駅を降り、路地を少し歩けば、喧騒はすっと消え、空気がふっと柔らかくなる。そんな静けさの中にひっそりと佇むのが、『ラ・ファソン古賀』だ。 シェフを務める賀義英さんの経歴は、まさにフレンチ一筋の王道。 京橋『シェ・イノ』を皮切りに、フランスではミシュラン三つ星『トロワグロ』や『コートドール』でも腕を磨き、日本に戻ってからは数々の名店で料理長として活躍。そして2001年、『コム・シェ・ヴ』を開き、2013年にこの『ラ・ファソン古賀』を開業し今に至る。 そんな百戦錬磨のシェフが追求するのは、“優しいフレンチ”。 ソースに宿る深いコクと香りの奥に、食材の声がはっきりと響く。土台となるフォンは手間暇かけて仕込まれ、旨みはしっかり、でも後味はするりと軽い。“濃厚なのに、身体に染みる”。そんな不思議な余韻があります。 中でも僕の心を掴んだのは、「鮑・白エビ・帆立のリゾット」だ。 スプーンを入れると、ほわんと立ちのぼるのは、バターの甘やかな香り。一口運べば、磯の香りとコクがふわりと広がり、そこへ瀬戸内レモンのほのかな酸味がキュッと全体を引き締めてくる。 魚介たちはそれぞれの持ち味をしっかり主張しつつも、誰も出しゃばらず、全体がひとつのハーモニーに。 まるでオーケストラのように、一粒一粒が“音”を奏でているかのようなリゾットでした。 やさしく、でも芯がある。 そんな料理に出会うと、「料理は技術じゃなく、人柄なんだなぁ」としみじみ思いました。

クリスマスが近い週末、ランチに訪問しました。カウンターまでほぼ満席。皆さんクリスマスコースだったように思います。私はランチコース4950円。いつものカウンター。スープ、バゲット、選べるメイン、デザート、コーヒー。 スープは野菜のクリームスープ、牡蠣のフリットでした。非常に美味しい。古賀さんのスープはいつも絶品です。いつもはサラダもついたコースにするのですが、この日はすぐにメイン。お肉、お魚を選べます。豚フィレのムニエルにしました。温野菜もたくさん。きのこソテーのマデラソースも美味。やっぱり古賀さんの料理が好きです。デザートはモンブラン。丁寧に作られていました。デザートはあまり食べないんですが、モンブランは好き。美味しいモンブランでした。私のイチオシフレンチです。

フレンチには珍しいお子様OKのお店。 ランチコースは３つあり、前日までにメインを決めてほしいとのことでした。 HPを拝見するとBコースが人気そうであり、 またカレーが長年親しまれているとのことだったのでそちらをチョイス。 冷製コーンスープは焼きトウモロコシのピューレがスープの甘みとよく合って とてもおいしかったです。 サラダは稚鮎の上新粉揚げが素晴らしい存在感。 揚げたてサクサクが良い触感で、あゆの苦味もサラダの美味しさを一層引き立てていました。 メインのカレーはまず白米の粒が立っていておいしい。 スープもいろいろな食材が複雑に絡み合ってまとまった美味しさがありますが 私としては大山黒毛和牛スネ肉の赤ワイン煮込みが断然オススメ！ 季節野菜の蒸し焼きと同じスープと思えないほど旨みが爆発していました。 デザートは卵黄のみで作ったプリンと洋梨タルトの二択。 私はタルトを選び、プリンも一口いただきましたが どちらもケーキ屋さんに遜色ないほど、とてもおいしかったので大満足でした。