mi M.
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代官山に2021年9月に新しくオープンしたレストランです。
白を基調とした明るいスタイリッシュな店内、キッチンからは釜が見えて炭焼きの香ばしい香りが漂います。
盛り付け方、個性的な食器、オリジナリティのあふれるお料理でした。
3品目のリコッタ、バラとハイビスカスのジュレ、シャインマスカットにトマトと味の想像がつかなかったのですが、良い意味で裏切られる斬新さがあります。
それぞれの味を壊さず、そしてケンカせず融合しています。
とても印象的。
まるで、韓国料理の前菜を彷彿させるディテールの炭リゾット。こちらも食感が良く、味のバランスも上品、おかわりしたい一品でした。
真鯛は絶妙な火入れ。皮目はしっかり焼かれているのに身はフワッフワ。
＋4400円で注文した牛肉は、私にはちょいとサシが強かった…お腹いっぱいになる頃なので赤身でちょうど良さそう。
これはあくまで好みの問題かと思います。
ひとつ気になったのは、テーブルに置かれているメニュー表に、コースの値段表記があること。
この日は友人のお祝いで私が支払う側だったのですが、予約の時点で値段は把握していますし、値段が書いてあると相手側に気を遣わさせてしまうことがありそうだなぁと個人的には感じました。
< Amuse bouche>
Exotic Lychee ひと粒の果実の白い宝石 ライチのジュ
<SALÉ > Tartelette,New Ognion and Shellfish
オニオンヌーボーとイクラのタルトレット 魚介のエキス
Homemade in pero che with jelly of roneous and Muscat 自家製リコッタとバラとハイビスカスのジュレ トマトのフレヴァーと山梨県産シャインマスカット
< ENTREE > Green Asparagus, Clam and Green- Siso Sauce, Yuzu flavor 北海道 ジェットファームのアスパラガスの 薪焼き
アサリのエキスと大葉のソース 柚子のムース
Gratine of Taraba gani, Feuilletage
北海道根室 タラバ蟹のグラチネ
フィッタージュとシャンピニョンの泡
Smoke flavor potato cream with Passion fruit
薫香を纏った鹿児島のパッションフルーツのクリームと 愛知県産 皮付きヤングコーン
Risotto of squid and extract with Hamo
徳島 鳴門産のスミイカ イカのリゾット
< POISSON> Today' s Fish dish, kinome and Beume noisette sauce, with Cauliflower puree
漁師から届く一本釣りの本日の魚 （真鯛）
カリフラワーのピューレ ブールノワゼットと実山椒のソース
< VANDE> Grilled firewood Chiken Harb and Myoga sauce 宮崎 森林鶏モモ肉の薪焼き
ミョウガとオレガノのエッセンスソース
又は
Grilled firewood Beef "WACYU" Harb and Myoga sauce
山梨県 甲 黒毛和種の薪焼き ミョウガとオレガノのエッセンスソース(+4,400円)
< DESSERT> Spice Vachedn, Mango and Yogurt mousse, Strawberry parfait
マンゴーとヨーグルトのムースとのパルフェ スパイスのヴァシュラン
又は
Mille-Feuille of Premium Miyazaki Mango "Furuya-Faem 宮崎産古谷農園のプレミアムマンゴーのミルフィーユ(+1,650円)
Café Expresso ou infusion
エスプレッソカフェ又はハーブティー
