@michelinguide
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"Negima-nabe, a tuna and spring onion stew, is a tradition handed down since the days of the shoguns. At a time when lean meat was treasured, this stew was contrived as a way of lightening the texture of toro, the fatty cut of tuna. Enchanted with Edo-era cooking, the proprietress of Negima revived it. True to original recipes, the dish uses neither kombu nor mirin. The meal ends with ‘pepper rice’, a dish of fresh-cooked rice seasoned with broth from the pot and pepper. Sample the pure cooking that true Edo-ites have always loved." - Michelin Inspector
Jackson
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This restaurant is truly one of a kind. The preparation of the five-course meal is remarkable, and the experience of tasting various parts of the tuna in a hot pot is exceptional. From the opening soup to the red bean paste cookie at the end, every detail is thoughtfully crafted. Thank you for the incredible food!
karen M.
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Nothing beats a female head chef with Michelin Bib Gourmand under her belt!!! Truly a unique Omakase experience. Started with tamago to smoke tuna/mackerel to grill mackerel to hot pot of tuna belly to donabe cooked rice to rice bean waffle dessert….everything is done with so much heart and soul (I.e. hand crushed black pepper as garnish)!!! Pricing is extremely reasonable for the quality of food and service. My belly is very happy and look forward to visit this place again.
blanche 4.
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【百聞は一見に如かずで三拍子揃っています】
6/25（水）に妻と息子と初訪問。
私たちは現在も含め池袋に十年以上住んでいますが、
お近くのこちらを知ることなく、ようやく訪問することができました。
結論は題名の通り、百聞は一見に如かずで三拍子揃っています。
一つめは、お店がきれいで女将さんと女性スタッフの接客が大変良い。
二つめは、料理がきれいで美味しい。
三つめは、選りすぐられた日本酒を含む飲み物が充実している。
すでに他者の口コミ通り、コース料理の美味しさは言うまでもありませんが、
追加した「玉子ふわふわ」も熱々ふわふわの玉子と出汁がとても美味しく、
明石焼きのタコ無しのような料理で、とてもお勧めです。
締めのほうじ茶も熱々で美味しく、塩分とアルコールで痺れていた口がとてもすっきりします。
予約のやり取り、人数と時刻の変更など柔軟に対応していただけ助かりました。
滞在時間も19時前から最後の22時過ぎまで三時間以上ゆっくりと寛ぐことができました。
一方で、さらに良くなられるように率直な改善要望も二つ述べます。
一つめは、予約が多くテーブル席を半分に仕切り他のお客さんと座りましたが、
なべを置くスペースがなく、ねぎま鍋を作る様子が見られず残念でした。
同様に、日本酒を頼み一升瓶を見ながら飲みたいのですが置くスペースがなく残念でした
やはり三人以上はテーブル占有がベターと思います。
あるいは事前に半分に仕切ることを伝えてもらった方がベターです。
二つめは、お料理三品、燻製盛合わせと鯖焼は美味しいのですが、嬉しい悲鳴の満腹になり、
メインのねぎま鍋と土鍋ごはんは楽しむよりも残さずがんばって食べた感じになってしまいました。
特に女性は厳しく、妻は翌日まで満腹が続いていました。
より少量で美味しいもの、つまり、コースメインではなくアラカルトもメニュー化されるとベターと思います。
家族のお祝いの場でしたが、粋な無言のお祝いをいただき感謝しています。
帰りのお女将さんとの会話は、私「ねぎま鍋は浅草で食べたことがありますが全然違いますね」
女将さん「〇〇さんですかね」と微笑まれたのみで、余計なことは言われませんでした。
末永くがんばってください。
ごちそうさまでした。
かわさきゆきこ
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駅のポスターで見かけてから気になってたお店。
料理も美味しいながら接客が丁寧で誰ときても安心。
カウンターとテーブルのみ
卵焼きが絶品です。
だし巻きとは違いますが味がまろやかで甘味が癖になる
子持ち鮎の煮浸しは初めて食べましたが頭から全部食べれて柔らかく日本酒も合います
ねぎま鍋は女将さんが一組ずつ仕上げてくれます
臭みは０でミルでなく砕いた胡椒をかけていただきます。
まぐろはカマとはらもという部位ではらものが個人的に好み
ボリュームもかなりしっかりあるので少食な方は品数少な目のコースがよいかと
唯一の難点は入り口の階段が急なので足の悪い方は厳しいことですかね
店の料理、接客はいうことなしです。
ハニハニ
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山手線沿線に住んでいれば是非一度はねぎまに行くことをオススメします。
年末に伺いましたが、予約が取りづらいのは納得です。皆さん来年の予約をされて帰られてました！
お二人で接客と料理をやられている雰囲気ですが、料理もドリンクもテンポ良く提供されます。
お酒に合う料理が何品か出て、ねぎま鍋を女将さんが作ってくれて提供されます。
脂がほどよく乗ってしっとりしたまぐろがとても美味しいです。
締めに汁かけ飯を食べて満腹になります。
初めてでも優しく接客してくれる女将さんに感謝です。
妻にも好評でしたのでまた伺いたいと思います。
高倉剣（ダルビッシュ剣）
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江戸前ねぎま。ずっと来たくてなかなか機会に恵まれなかったですが、やっと来れました。
ねぎま鍋はもちろん、こちらの江戸前の玉子焼も食べたかったのです。食べれてよかった。
玉子ふわふわという出汁と溶き玉子を蒸した料理も食べたかったので大満足。香り高い潰したての黒胡椒と一緒に食べます。美味しかったです！
ねぎま鍋もよくこんな鮪が常に使うところだけ手に入るなという感じです。文化を感じながら食べる料理も酒はやっぱり美味しいですね！
MC
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某グルメ漫画でねぎま鍋のことを知り、一度食べてみたいと思ってから数十年。やっと食べることが出来ました。丁寧に作っていただいたねぎま鍋は見た目も美しいです。ご飯も良くて、二膳目の胡椒飯も珍しい＆美味でした。日本酒のラインナップも良い感じでまた行きたいお店です。割とこじんまりとしたお店なので予約した方がいいと思います。
お出かけ名古屋人
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東京、大塚駅から徒歩4分。ねぎま鍋が有名の、江戸前ねぎまさんへ♪
本格江戸料理を堪能できる大人の隠れ家的な料理屋さん。とにかく美味い。ビールから始まり、日本酒がめちゃくちゃマッチする料理が盛りだくさん。
女将が作る優しい味わいのねぎま鍋がめちゃ美味い！
ねぎま鍋を軸のコースを注文。燻製、鯖先付けコース。料理3品、燻製盛り合わせ、鯖焼き、ねぎま鍋、土鍋ご飯、香の物、甘味などのオススメコース。要予約の店、是非♪