Restaurant Christophe Dufossé

Aside, and after, from trying all the Michelin Stars in Paris and 3 Stars in France (follow me for all the reviews and updates), I have other mini challenges. One of them was this year was to try all the new 2 Stars in France. This was my first new 2023 2 Stars I tried. The rest will be published soon. “Heureux qui comme Ulysse” - Happy he who like Ulysses has returned successful from his travels. So what’s extraordinary here? A guy from the North of France, happy to have returned. But with a bags full of tricks. The context: the chef had a successful career in France outside his native region, he’s just back. The whole experience transpires the regressive happiness of being home. From the start with a “tarte aux maroilles” (aka as very smelly French cheese) to the dessert trolley packed with childhood memories. It’s deliciously regressive, completely assuming the full flavor, tastefulness (“gourmand “) and I love it. The demonstration of love doesn’t stop there. He will explain you why, better, he will take you on a tour and show you. You’ll go through the land, the sea and the air, with vegetables from his own garden, scallops and Paloma. Again, the take is to show the flavors. So he’s not shy in being tasteful. He’s proud of it. For example he’s proud of his local beer, and the seafood of the region. But there’s a last twist that, I guess, makes the difference. There’s a third layer in the middle. The guy is good. Meaning, he’s a pro, and like Ulysses he’s been around. So while the message is “I’m so happy to be back, because I love this wonderful region that has so much”, the vocabulary used is a two stars level. It’s perfectly executed, It’s refine, it’s complexe. Each plate have not only something to tell, but a lot, and they do it well. The crowd was family oriented (I was there on a weekend…), with older couples celebrating anniversaries. The mood is quite serene because you have the view on the park. The service is at the image of the region. Very nice and sympathetic. The chef is a guy from the north of France. An already solid two stars. A great addition, with his very assuming take on his love for his native region.

Probably the best good that I have experienced, presented in a simple but beautiful dining room enhanced by knowledgeable and attentive staff. An experience beyond improvement and highly recommended.

Le cadre est magnifique et bucolique Il s’agit d’un 2 étoiles qui les mérite sans l’ombre d’un doute! Les assiettes sont extrêmement belles et savoureuses ! Et pourtant la plus haute distinction de cet établissement réside, pour moi, dans son étoile verte ! Les légumes et herbes aromatiques sont tellement goûteux qu’ils éclipsent presque les autres ingrédients pourtant savoureux et d’une extrême fraîcheur 👏. Le chef a ce talent pour mettre en valeur ces superbes produits et les cuissons sont magnifiques ! Le service est très attentionné et efficace. Nous sommes dans un château et pourtant le modernisme et la simplicité semblent être le credo principal du Chef. La carte des vins est très belle et mériterait d’être étoffée avec quelques bouteilles de vignerons plus abordables en terme de prix. Bravo pour cet excellent dîner 👏. L’hôtellerie est à la hauteur de la restauration. Les chambres sont spacieuses et agréable. Une mention particulière pour le magnifique Spa (sauna Hammam, piscine de 25m, salle de sport et salles de soins/detentes)

Une expérience extraordinaire chez Christophe Dufossé ! Les 5 services sont formés d'une multitudes de plats composés avec une grande recherche, aussi bien dans les goûts que dans la présentation, toujours au top. Tout est bon, raffiné, quelque fois surprenant (comme l'assemblage fraise-tomate !), toujours délicat. Dans notre cas, le hasard a voulu que nous soyons les seuls; le service a donc été parfaitement attentionné et efficace sans être obsèquieux. Le restaurant gastronomique est situé dans la véranda du château, construite sur les douves. L'ambiance est douce et calme. Bref, un sans faute !

A date le meilleur restaurant qu'on ait fait! C'était la 1ere fois qu'on faisait un 2 étoiles Michelin et le niveau est très très haut. Un accueil irréprochable, un apéritif en terrasse avec les premiers amuses bouches. Nous avons pris le menu 7 services à 220€ et je dois dire que je n'ai jamais vu un timing aussi parfait. Tout s'enchaîne parfaitement. Les serveurs sont tops, c'est impeccable, professionnels, mais absolument pas mieleux donc on se sent bien. Le cadre est top, avec une grande baie vitrée sur le jardin et c'est très calme. Le menu etait composé de 7 services, 2 entrées, 2 poissons, 1 viande et 2 desserts. Des excellents mélanges et des produits qualitatifs et locaux (avec une carte de tous les producteurs au menu). Pas d'accord mets et vins, il faut prendre les vins au verre ou en bouteille. Et le clou du spectacle, le chariot de mignardises qui arrive avec tout ce qu'on veut qu'on peut prendre, tout fait maison, à tomber! Les fraises tagadas maison, fabuleuses. On a eu la chance de pouvoir visiter les cuisines ensuite avec le chef Christophe Dufossé qui est très gentil et disponible, avec un endroit impeccable. Le tout fait que l'expérience est incroyable. Nous avons dormi sur place aussi donc nous étions vraiment dans une parenthèse enchantée. Je recommande vivement et je retournerai

De passage chez mes beaux parents dans le Nord, nous en avons profité pour dîner au restaurant du chef étoilé Christophe Dufossé et ce fut une très belle parenthèse. Cuisine inventive, moderne et surtout délicieuse. Une salle magnifique toute vitrée dans ce château. Le personnel en salle a été très agréable. Nous pensons revenir prochainement.

Quel moment merveilleux. Tout est parfait. La salle est grande mais chaleureuse, lumineuse et accueillante. Le personnel est à l'écoute, répond précisément aux question posées et nous a accueilli avec classe et simplicité. La cuisine est précie, stimulant nos papilles mais aussi nos yeux, que cela soit dans la présentation mais aussi dans la diversité de le vaisselle utilisée (le couteau Le Calaisien est magnifique). Le chariot des friandises est la cerise sur le gâteau. Merci au chef (qui passe de table en table vers la fin du service) et à sa belle équipe pour nous avoir permis de vivre ce merveilleux moment. Et surtout n'hésitez pas à flâner dans les jardins et potagers, le cadre est magnifique

Nous avons vécu une belle expérience culinaire en ce dimanche de fêtes des mères. Un menu unique certes, mais de belles découvertes tant dans les mets que dans les vins autour de produits locaux notamment, très savoureux.Le cadre est agréable : très bel hôtel restaurant dans un parc magnifique avec son potager, sa fermette et ses arbres majestueux. Deux bemols : une table ronde trop spacieuse pour 4 personnes ce qui ne favorise pas les échanges. Et le personnel, professionnel, est peu chaleureux, peut être sous l’effet de la pression du service.