Clara C.
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Hoi Mitnenand,
...schon die Anreise ist ein Pluspunkt, denn es gibt ausreichend Parkplätze und die Atmosphäre ist ruhig und entspannt. Das Restaurant selbst ist sehr malerisch.
Der Eingang ist dank des freundlichen Personals sehr einladend. Das Restaurant ist wunderschön, und die Tischordnung sorgt für eine angenehme Atmosphäre und Privatsphäre. Besonders hervorzuheben ist die Helvetia Passion in der Einrichtung.
Die Gerichte waren in Ordnung; Natürlich ist Geschmackssache, und ich persönlich fand einige Gerichte exquisit, während anderen meiner Meinung nach das gewisse Etwas fehlte, um den Geschmack zu intensivieren und den Umami-Geschmack besser zur Geltung zu bringen.
Beispielsweise, bei der Präsentation von „Lachsforelle“, dem Lachs fehlte ein Touch von Etwas, um sein Aroma richtig zur Geltung zu bringen, oder vielleicht hätte eine der Beilagen intensiver sein müssen, damit alles nicht so neutral schmeckte.
Die zweite Vorspeise war in Ordnung, aber der direkte Übergang von Lachs zu rotem Fleisch, insbesondere da auch der Hauptgang Fleisch enthielt, wirkte etwas überflüssig. Und anstelle von Salat hätte ich vielleicht Rucola gewählt, um das Gericht interessanter zu gestalten.
3. Gang, „Hokkaido Kürbis“, verdient ein grosses Lob, min Applaus! – welch eine gelungene Kombination! Genauso wie der 4. Gang, „Chicorée“, ein exquisites Gericht, das im Mund ein wahres Geschmacksfeuerwerk entfachte. Wenn ich einen Vorschlag machen darf: Ich würde diesem letzten Gang eine knackige/Krokant Textur (Süßkartoffel, Rote Bete oder Kürbis) hinzufügen, dazu rote Früchte für einen erfrischenden Kontrast und Zitromlässe, um das Gericht perfekt abzurunden und es zum Höhepunkt des Säntis zu machen.
Beim „Duet vom Rind“ würde ich die Portion etwas verkleinern; manchmal ist weniger mehr. Ich würde nur eine der Fleischsorten anbieten und eine Sauce hinzufügen, die das Gesamtbild des Menüs abrundet, zum Beispiel eine Pilzsauce, zubereitet mit den berühmten Eierschwämmli.
Au das Dessert war köstlich, insbesondere die Präsentation. Ich würde lediglich den Geschmack der Gelatineblätter durch eine rote Frucht wie Ribiseli ersetzen.
Viellicht könnte eines der Gerichte einen Käse enthalten, der uns an unseren Standort erinnert: Hop Schwiiz! 🇨🇭 😊
Das Personal und der Koch, der uns begrüsste, bildeten ein tolles Team und waren sehr freundlich.
Muchas gracias, das ist nur meine Meinung.
Dankä vilmol, ond en liebe Gruess. Es war ein wunderschöner Abend.
Ps: 3 Sterne weil von 6 Gängen, nur 2 haben wir wirklich geschmeckt.
