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白金台にあるフレンチレストラン
ジョエルロブション出身の進藤シェフが
2018年に白金台でオープンしたお店
注文したのは
Menu Hope ¥6,800
(サ別10%)
全5皿(小菓子は除く)のランチハーフコースは
しっかりとした量がありお腹満腹になるぐらい
今回は通常のメニューの他にプラス2皿
サービス:アミューズブーシュの秋刀魚のフリット
追加注文:季節のスペシャリテ洋栗のスープ
記憶に残っている2皿は
・鱧ととろ茄子のベニエ
鱧のふっくらさととろ茄子の柔らかさ
今の季節だからか松茸のソースの香りもあいまって至福の一皿
・甘鯛の鱗焼き
甘鯛の香ばしさてふんわりとした身
奥行きのあるスープも好みの味でした
AMUSE-BOUCHE
・白レバームースシュー
・秋刀魚のフリット
LE HAMO
鱧にとろ茄子を射込んで野菜のブイヨンで火入れしベニエに
鱧のソースア・ラ・クレームで
L'AMADAI
山口県萩産甘鯛の鱗焼きジャガイモのエクラゼに乗せ
モンサンミッシェル産ムール貝のソースマリニエールで
SOUPE
洋栗のスープ (追加注文)¥1,800
L'AGNEAU
ニュージーランド産仔羊ランプ肉をロースト旬の野菜を添えて
LE RAISIN
フロマージュブランのムースとピオーネとシャインマスカットのデュオ
ジャスミンティーのグラスと黒胡椒のムラングをアクセントに
LE CAFE ET SES PETTIS FOURS
カフェと小菓子