ristorante DONO

When I met Nakahigashi Chef in Cusavilla restaurant in Tokyo, it was already a big surprise, one of the best Italian restaurants I ever went. But here in Kyoto it’s another level with so much creativity in every dish, an amazing variety of local (Ohara, Miyama-cho) products (vegetables, wild meat…) with a unique esthetic presentation. Dono opened a few months ago, so you should go soon before it gets too much busy. Congratulations 🎉

旬の野菜を存分に楽しめるフルコース🍽️ 自然をこよなく愛する中東シェフが自ら 畑を耕し、提供するイタリア料理🇮🇹✨ シェフは、イタリアやフランスで修行後 東京や大阪での飲食経験を経て京都でOpen。 DONOとはイタリア語で「お裾分け」
大自然からの偉大な恩恵をお客様にお裾分け。 そんな思いが込められたお店です。 ✔️季節を感じる山の恵みのフルコースと .　アルコールペアリング 22,000円 ※ノンアルコールも選択可 ●amuse ・カリフラワーのタルトレット ・インカの目覚めにクリームチーズ アオモジの柑橘系の香りがアクセント。 ・大根のスープ ●antipasto fresco ・4種類の人参 ●antipasto caldo ・キャベツ ●orecchietti ・ブロッコリーのパスタ ●pappardelle ・鹿ラグーのパスタ ●pesce ・水菜と子持ちヤリイカ(釜焼) ●carne ・美山鹿 ●dolce ・柑橘(晩白柚) ・チョコレート ●te ・摘みたてのフレッシュハーブティー ・焼き菓子 ※メニューは仕入状況等により変動あり ✔️人参 4種のニンジンが味わえ、 1つは紫ピクルスでその他は火を入れたもの。 どれも美味しくてお気に入りです✨ オリーブで土に見立てていて視覚も楽しめるよ🫒 ✔️大根のスープ 素朴な味でありながら大根の旨味や糖度を存分に。 祇園豆、つくし、あぶら菜とも相性抜群👍 ✔️キャベツ 火を通した後に薪で香ばしく🪵 ソースはマヨネーズっぽく仕立てた 猪のパンチェッタと自家製ヨーグルトソース。 サクサク食感や野菜本来の苦味がいい塩梅♩ ✔️ブロッコリー パスタの1つ目は、オレキエッテ(耳形のパスタ) ブロッコリーやカラスミが使われていて カラスミがいいアクセント！ ✔️鹿ラグー パスタの2つ目は、鹿肉を使ったパッパルデレ 九条ネギにブルーチーズも効いてます。 パスタの際に出てきた 自家製のフォカッチャも美味しかった🍞💕 ✔️美山鹿 断面の美しい鹿肉は噛み応えあり🦌🥩 お肉の後に野菜が追加で提供頂け、 お好みで選んで食べられるスタイル🥬 キクノ・シャクシナ・日野菜の葉・日野菜 芽キャベツ・ヤーコン・菜の花・黄かぶ等の 中から既にお腹いっぱいだったけど少しずつ🤏✨ ✔️デザート デザートは少し席を移動して BARカウンターのような席へ。 デザートは柑橘とチョコレートの2種類もあり、 どちらも美味しかったー！チョコレートの アイスの方は目の前でパフォーマンスもあるよ！ 更にさらに⁉️最後は、ハーブティーと お菓子のセット。実質デザートは3種類？ なのか5種類？なのか。デザートは別腹😏 ✔️ナッツ ✔️チョコレート ✔️焼きたてのフィナンシェ 焼きたてのフィナンシェが特に好きだった♡ ✔️ドリンク 料理に合わせてワインのペアリング。 1度だけ間に日本酒もありました🍶 料理の都度出てくるのでついつい 飲みすぎてしまいますが楽しめました🍷🍾 料理は全体的に野菜メインで、素材の味も 活かしつつ視覚も楽しめる内容でした🥦🥕🥔 シェフのコンセプト部分も存分に感じました◎ 「お皿の上に山で視てきた風景を表現します」 店内は落ち着いた大人の雰囲気で、 個室もあり、ゆっくり食事が味わえるので 特別な日や記念日利用も良さそうです☺️ 訪問時はリピーターさん夫婦が来られてました✨ 目の前には平安神宮の大鳥居があり 夜の訪問でしたが暗くなっていく感じを 眺めながら食事ができ風情もありました⛩️

本日の宴は京都東山の『ristorante DONO(リストランテ ドーノ)さん。 シェフ自ら畑を耕して収穫したお野菜と京都府下の素晴らしい地球の恵みを楽しめるイタリアンレストランですよ。 シェフはイタリアで5年、フランスで1年修業された後、東京や大阪を経て京都でOPENしたお店。
本日は14,500円のコースに8,500円ペアリングをお願いしました。 《大寒》
◆Amuse カボチャ
◆antipasto fresco 蕪
◆antipasto caldo トレビス
◆risotto キャベツ
◆chitarra 赤ネギ、イカ
◆risotto インカの目覚め
◆pesce 甘鯛
◆carne 美山猪
or 但馬牛(+2,000)
◆Desert ◆Amuse カボチャ
・インカの目覚めに自家製チーズ
・カリフラワーのタルトレット　
アオモジの柑橘系の香りがクセント。 ◆antipasto fresco 蕪
ヨコワマグロに白黄色赤のカブのスライスを添えて自家製柚子胡椒、わさび菜をアクセントに。 ◆antipasto caldo トレビス
ブラジルかぼちゃのピュレの上には
トルテリーニ(パスタ)、えんどう豆の新芽、霜に見立てたチーズ、自家製コンソメ。 ◆risotto キャベツ
薪で焼き上げたキャベツに似たトレビス、たんぽぽの葉にカチョカバッロ(チーズ)も使われてた逸品。 トレビスの葉はやわらかくてサクサクとした食感と少し苦みもいい感じ。 ◆chitarra 赤ネギ、イカ
イカスミのタリオリーニ(パスタ)はイカもしっかり入ってイカと赤ネギのソース。 ◆risotto インカの目覚め
インカの目覚めのリゾットには黒トリュフもかなり使われていて豪華な仕上がり。
フォカッチャもかなり美味しかった。 ◆pesce 甘鯛
甘鯛の鱗焼きはパリッパリに鱗が焼かれてて白菜と春菊までめちゃくちゃ美味しい。 ◆carne 美山猪
少しレアな仕上がりの猪は美山町でとれたそうでクセもなく今まで食べた猪の中でも一二を争う美味しさでした。 ◆Desert
デザートは2種類、バーブティーのお供のお茶菓子を入れると実質3種類とかなり嬉しい。 《アイス》
アーモンドを入れたカントゥッチって名前のビスコッティが入ったアイスにはビンサントというお酒がかけられてました。 《柑橘のサラダ》
晩白柚、はっさく、伊予柑にクレームダンジュ(レアチーズケーキ)、メレンゲが添えられてるデザート。
サラダとネーミングされてるのがお洒落な感じするよね。 ハーブをふんだんに使われたハーブティーもかなり美味しくて、お茶菓子もナッツ入りのチョコ、焼立てフィナンシェ、バーチーダーマ(ゆず味噌)の3種類。 フィナンシェの焼きたては初めても！
焼きたてってこんな感じなんやーと感動やわ。 料理はどれも拘りか感じられて野菜の美味しさが予想以上でしたね。 落ち着いた大人の雰囲気も素敵でしたしデザートの時だけカウンターだけの部屋に移動するなども特別感があってよかったな。

【 自然の恵みを生かしたイノベーティブイタリアン 】 ☑︎ 京都東山駅徒歩7分のイノベーティブイタリアン ☑︎ 自然の恵みを生かした野菜が美味しい！ ☑︎ シックだが温かみのある雰囲気が素敵 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のピックアップ】 ▶︎ 堀川ごぼうのカルパッチョ 中にイワシクジラ。上にとんぶり。 めっちゃごぼう自体の味を感じるけど それが美味しい。 グアバのアクセントも良い ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のぷち情報】 ◆ 特になし ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日の食体験】 今度京都行くんですよーと伝えたら ここ良いよと先輩に教えていただいたお店 調べてみると、、、 「お皿の上に朝山で視てきた風景を表現する」 というコンセプトが素敵。 また店名の「DONO」はイタリア語で「お裾分け」 大自然の偉大な恩恵をお客様へお裾分けする という思いが込められているそう。楽しみ。 東山駅から徒歩7分ほど、 川沿いの細い道からお店に入れます エレベーターで2階へ 店内はシェフの中東さんがいた イタリア・シエナの風情と、 京都の雰囲気が融合した空間。 栗の木で造られたテーブル4つと個室1部屋。 シックでお洒落な雰囲気ながらも ウッド調の温かみもあり、 中東シェフのフランクなお人柄も相まって 肩肘張らず居心地の良い空間。 どの席からも平安神宮の鳥居が眺められます。 料理はランチもディナーもコースのみ。 春は「山菜や野草」 夏は「畑の夏野菜」 秋は「山里のきのこ」 冬は「ジビエ」 と、季節を感じられる仕立てが魅力的 コースに+7,500円でほぼ1皿1杯の ワインペアリングつけらるんだけど、 途中で日本酒出てきたりと 自分では考えられない組み合わせだったので お酒好きはペアリングつけるのおすすめ！ ちなみにこの日のコース名は「立冬」 この粒度最高ですね 冒頭のコンセプトを体現する様に、 どの料理にも「野菜」を感じるのが特徴的 朝起きて畑を耕し、 レストランに持ち帰り料理して届けられてます そしてコースの最後のデザートでは まさかのバーの様なカウンターへ移動。 クレー調のテーブルで雰囲気も一変、 ぐっと大人な空間になります。 ご馳走様でした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のお品書き】 季節を感じる山の恵みコース「立冬」 ⚫︎ 牛テール 里芋 白トリュフ ⚫︎ ~amuse~人参のスープ モンゴウイカ、泡も人参 ⚫︎ ~antipasto fresco~堀川ごぼうのカルパッチョ イワシクジラ、とんぶり めっちゃごぼう感じるがそれがいい感じ グアバのアクセントも良い ⚫︎ ~antipasto caldo~黒大根のグラタン仕立て ⚫︎ ~spaghettei alla chitarra~ 丹波松茸の自家製スパゲッティ ⚫︎ ~tortelli~バターナッツのラビオリ お肉感あって美味しい ⚫︎ ~pesce~鰆 カブとレモンのソース 鰆香ばしい なんとここでペアリングは日本酒 ⚫︎ ~carne~鹿の炭火焼き 椎茸のソース ⚫︎ ~dolce~ - モンブランと柿 - さつまいもと林檎のジェラート デザートどっちも好き！美味しい！ ⚫︎ ~te'~摘みたてのフレッシュハーブティー ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のお店】 ■ ristorante DONO(イタリアン) ■ 東山駅徒歩7分 / 日曜定休 / ¥22,000

☆ristorante DONO☆ 平安神宮すぐ傍、 シェフ自ら畑を耕し収穫したお野菜と京都府下の素晴らしい地球の恵みを楽しめるイタリアン。 店内はどの席の窓からも平安神宮の鳥居を眺められるよう緻密に計算、イギリスで使用されていた400年前のレンガを貼り付けた内壁や大理石のテーブルなど、内装にもこだわった極上の空間。 オーナーの中東氏は、お父様は「草喰なかひがし」従兄は「美山荘」を経営する家系に生まれ、ご自身も数々のミシュラン星付きの名店で腕をふるい、東京西麻布に【草片】(旧:エルバダ ナカヒガシ)を開業。 ristoranteDONは「草片」の系列店として2024年4月にオープンされました。 【季節を感じる山の恵みフルコース】(14500円) ■前菜 美山町イノシシ バラ肉パンチェット カリフラワータルトレット ■amuse〜里芋〜 リボリータ お雑煮をイメージ 白味噌 ■antipasto fresco〜菜の花〜 ヤギ肉 薪で燻した菜の花 ■antipasto caldo〜菊芋〜 菊芋コンフィ 自家製松の葉パウダー ■risotto〜七草〜 リゾット 七草がゆをイメージ ■tagliatelle アオリイカ ゲソ 赤ネギ ■pesce 〜ヨコワ〜 ヨコワ炙り かぶパッチョ ■carne〜鹿 鹿肉薪焼き 京都大原の野菜 ■dolce あずき 自家製チーズ オリーブオイル フォンダンかぼちゃ ■tea 摘みたてフレッシュハーブティー オーナー自ら京都・大原の畑を耕して作られたオーガニック野菜を使用、こんなにも野菜が美味しのかと感動。 素晴らしい時間でした(>ω<)

唯一無二の自然派イタリアン 地下鉄東山駅から徒歩7分の岡崎エリア。 シェフの中東さんは、「草喰なかひがし」の次男さんで、あの東京広尾「草片cusavilla」の中東さん。 京都で、しかもまだ普通に予約が取れるのが嬉しい。 450年前の煉瓦と聚楽土の塗り壁を使った内装はイタリアと日本の両方の要素を感じさせて素敵。 窓からは平安神宮の大きな鳥居が見えてロケーションも抜群。 季節を感じる山の恵みのフルコースとアルコールペアリング22000円 大原に畑を所有されており、そこで採れた野菜をふんだんに使ったコースは、季節感もあり、滋味溢れるお料理ばかり。 この時期は霜降りキノコの真っ盛り！ そこに厳選されたワインのペアリングまでつくと気持ち良く酔っ払ってしまうこと必至なのです。

畑の恵みを楽しむイタリアン 京都府京都市 ristorante DONO 【注文したメニューはこちら】 ・フルコースペアリング(22000円/人) -内容- ・猪のパンチェッタ ・カリフラワーとゆずのマッシュ ・リボリータ ・カブパッショ ・菊芋のフリット ・はまぐりとキャベツの自家製パスタ ・インカのめざめのリゾットとトリュフ ・甘鯛のグリル ・鹿肉の薪焼 ・ビスコッティーのジェラート ・伊予柑とはっさくのムース ・茶菓子 ・自家製ハーブティー 京都東山にあるイタリアン。 朝、畑でとれたお野菜を楽しめます。畑はお店から車で２０分ぐらいのところにあり、その日の食材を朝に摘みにいくこだわり。 カブパッショは4種類の蕪とよこわを使ったカルパッチョで大きくスライスされた蕪は食感が楽しめます。 パスタは久里浜でとれたはまぐりと大畑でとれたキャベツのパスタで、キャベツの甘みとはまぐりの旨味が溢れます。パスタも自家製でこだわった一品です。 リゾットは市場に流通しない小さいインカのめざめを使用したリゾットで、上からはトリュフを贅沢にスライス。トリュフの香りが広がります。 甘鯛のグリルは皮面は薪で焼かれていて、口の中で香りが広がります。白菜は甘み強く美味しい一品でした。 茶菓子は3種あり、そのうちのフィナンシェは焼きたてを提供しています。畑でとれたハーブティーとの相性が良かったです。

⭐世界中の美食家を虜にするシェフ 京都で【最も予約が取れないお店】で、 有名な『 草喰（そうじき）なかひがし 』 の料理人一家に生まれ育ちながら、 イタリアンを目指したという個性派の 中東俊文シェフが展開する和と洋の モダンなイタリアン料理。 東京・西麻布のお店はすでに超名店で こちらも予約困難店。 【お店の特徴】 格式高い京都岡崎にある伝統的な京料理に 現代のアレンジを加え、四季折々の食材を 使用した料理やジビエ料理が楽しめるイタ リアンレストラン。 店内は、趣ある落ち着いた雰囲気が特徴で、 平安神宮の鳥居を望む風情溢れる景観を眺 めながらの空間が魅力です。 【予算】 lunch ￥6,500 dinner ￥15,000～20,000 一品一品、非常に芸術的で、奥深い味わい。 野菜の本来もつ香りがあとから口の中でふわ っと広がり、野菜って、こんな美味しかった？ こういったレストランでは、珍しいバーガーは、 ジビエ独特の部分を残しつつ、食べやすく、 これまた、美食。そりゃ、70歳くらいの奥さま ががっつり食べるわけだ。