ristorante DONO

One of our best dining experiences ever. Excellent flavors, spectacular wine pairings. If you’re in for a culinary adventure, look no further.

When I met Nakahigashi Chef in Cusavilla restaurant in Tokyo, it was already a big surprise, one of the best Italian restaurants I ever went. But here in Kyoto it’s another level with so much creativity in every dish, an amazing variety of local (Ohara, Miyama-cho) products (vegetables, wild meat…) with a unique esthetic presentation. Dono opened a few months ago, so you should go soon before it gets too much busy. Congratulations 🎉

The food and its idea was very good and the wine choices were fantastic! The chef is also a very insightful man! Thank you for the meal.

An absolutely wonderful evening! A true combination of Italian and Japanese cuisine, with a staff that truly cares.

Best roasted onion I've ever had in my life. I recommend the wine pairing

Excellent food, beautiful space, and amazing team.

京都東山、ristorante DONO✨ 地下鉄東山駅徒歩５分の位置、平安神宮の近くにあるイタリアン。2025ミシュラングリーンスター獲得店です。 こちらのお店では大原に自社農園があり、そこで採れた野菜や山で収穫された食材をメニューに入れられています。今回は週末ディナーで訪問しました😊 予約したのは ・Alta コース白露(14500円税込) ・ペアリング(7500円税込) です✨ コース構成🍽️ ・ウェルカムドリンク ・フィンガーフード ・アミューズ ・冷菜 ・温菜 ・リゾット ・パスタ ・タリアテッレ ・魚料理 ・肉料理 ・デザート ・カフェ 以下レビュー❗️ ⚫︎ウェルカムドリンク ・梨の炭酸割 梨を絞り炭酸で割ったもの。甘みはほぼなく、梨そのものの味わい。季節の果実でコーススタート。 ⚫︎フィンガーフード ・栗 ・生落花生＆さつまいものきんとん ・カルタダムジカ ・ブルーコーンのトルティーヤ、クリームチーズ ・松茸のコンソメ アミューズ前の品々。 フィンガーフードは食材の収穫体験をしてもらうといったコンセプトのモノ。薪で焼かれているので薪の上にそれぞれの食材が乗せられています。栗や落花生といった季節 の食材を楽しめます。カルタダムジカは楽譜といった意味だそうで、パリパリした食感でした。松茸はコンソメに入れられており胃を温めて前菜に。 ⚫︎アミューズ ・ビーツのスープ サムネの品。美山ザリガニのエスプーマ、ゴボウのピクルス、黒胡麻のスポンジが乗っています。様々な素材の味が多層的に重なり合い、一口ごとに味わいの変化を楽しめました。 ⚫︎冷菜 ・イチジクのカルパッチョ イチジクの上に自家製チーズ、黒大豆のきな粉ホワイトバルサミコ、人参の葉、橡餅等が乗せられています。甘味、酸味、そして橡餅の香ばしい食感が重なり合い、食材同士の意外な調和が楽しめる一皿でした❗️ ⚫︎温菜 ・アカヤマトリダケ、ブリオッシュ、温泉卵、ホエー アカヤマトリダケは初めて食べるキノコ。ポルチーニ茸に近いキノコだそうで、芳醇な香りが特徴的です。薪で火入れされており、キノコは瑞々しく、ブリオッシュは香ばしさを感じます。温泉卵に絡めつつ頂きました。 ⚫︎タリアッテ ・タマゴ茸のパスタ ルッコラとタマゴ茸の軸の部分のソース。タマゴ茸の笠の部分が乗せられています。カボスの果汁で全体の香り付け ⚫︎リゾット ムカゴのリゾット 沢庵と山椒の実が入っています。ムカゴはホクホクしており味わい深く、山椒の身がカリッとした食感のアクセントに。こちらにはサルディーニャ島で特殊な製法で作られた白ワインとペアリング。シェリーの様な味わいで、チーズとのマッチングが絶妙でした✨ ⚫︎魚料理 宮城スズキのグリル 薪で火入れされており、ペペロナータというイタリアの郷土料理が付け合わせ。摘果蜜柑も添えられており、そのまま齧っても絞ってもOK。ペペロナータはスパイシーなので独立させて食べ、蜜柑を絞ってスズキのぷりぷりの身と香りの変化を楽しみました。 ⚫︎肉料理 美山鹿ロースト こちらも薪で火入れされたもの。煙をあててローストされているそうで、燻製っぽさも感じます。中はレア気味で好みのタイプ。ソースは鹿の出汁と大徳寺納豆のソース。コクのある味わいでした。 ⚫︎デザート ・プリン ・モンブラン デザートは別部屋に移動して頂くシステム。プリンは固めで甘さ控えめ。モンブランは柿が入っており、上から炒り番茶をキャラメリゼしたものが。仄かに苦味があり全体がまとまっていました。 ⚫︎カフェ＆お茶菓子 ・ハーブティー ・ランドグシャ、フィナンシェ、メレンゲクッキー 最後のお茶菓子までしっかり手作り。複数種のハーブが入ったハーブティーでほっこりと🫖 コースは以上❗️ どの料理も素材の味を活かした独創的で、素晴らしく繊細な味わい。京都の大地を感じる奥深い料理でした。 京都で自身で育て上げる食材を使用され、また地域で食のイベント等もされておりミシュラングリーンスターを獲得されたのも納得です😊 閑静な住宅街にあり、京都らしい雰囲気の場所にあります。店内は洗練されながらもカジュアルでもあり、リラックスして食事ができます✨ 東山エリアでの食事の際に候補に入れられてはいかがでしょうか？？

🇮🇹Alta コース　白露 価格：14,500円 🇮🇹welcome drink ▪️梨と炭酸のwelcome drink 🇮🇹finger food ▪️トルティーヤ ▪️栗 ▪️落花生さつまいもきんとん月見団子仕立て ▪️カルタダムジカ 🇮🇹amuse ▪️ビーツのスープ 🇮🇹antipast fresco ▪️無花果のカルパッチョ 🇮🇹antipasto caldo ▪️アカヤマトリ茸と烏骨鶏の温度卵 🇮🇹tagliorini ▪️たまご茸のタリオリーニ 🇮🇹risotto ▪️鹿ヶ谷カボチャのリゾット 🇮🇹pane ▪️青柚子のフォカッチャ 🇮🇹pesce ▪️宮津鱸の薪火焼き 🇮🇹carne ▪️美山鹿の薪火焼き 🇮🇹dolce ▪️キャラメルプリン ▪️ロゼワインわらび餅 ▪️焼菓子 🇮🇹 tè ▪️畑で採れたハーブティー 🇮🇹 Princess Bollicine Dry Alternativa Alcool 0.0 🇮🇹2024年にオープンした平安神宮の近くにあるこちらのお店は、ミシュランガイド京都・大阪2025に「ミシュラングリーンスター」として掲載された大注目のお店✨ 「草喰なかひがし」を営む料理長を父に持つ中東シェフは、イタリアのミシュラン店でも修行された経歴の持ち主🏅 京都の山や畑で採れた野菜や食材を薪火で焼く、絶品イタリア料理をいただけます✨ 🇮🇹シェフが山で収穫したものを集めた4種類のフィンガーフード✨ ブルーコーンを使ったトルティーヤは、外はカリッと中はクリーミー✨ 楽譜という名のカルタダムジカは、パリパリ食感✨どれも大地の恵みを感じる素朴な一品🍁 🇮🇹色鮮やかなアミューズは、クリーミーなザリガニのエスプーマとビーツの甘酸っぱさとごぼうのピクルスの食感がアクセント✨ 🇮🇹 黒大豆とホワイトバルサミコシートの柔らかい酸味が無花果の芳醇な味わいを引き立て、パートブリゼや揚げ栃餅の食感がアクセント✨ 🇮🇹 山で採れたアカヤマトリ茸を薪火で焼いた前菜は、香りが濃厚で力強く、烏骨鶏の温度卵、ブリオッシュとホエイと合わせてリッチなフレンチトーストのよう✨ 🇮🇹珍しいたまご茸は、真紅で美しいフォルム‼️ 滑らかで喉ごしの良い自家製タリオリーニと濃厚なオイル系のソースが絡み、すだちの酸味が爽やかで絶品😋 🇮🇹鹿ヶ谷かぼちゃのリゾットは、 ゴルゴンゾーラと山椒の実のパンチのある味わい🎃 🇮🇹青柚子の清々しい香りのずっしりとしたフォカッチャは美味しすぎてお代わり必須🍞 🇮🇹1週間熟成した鱸は、フグのように身がぷりぷりで、京野菜の万願寺とうがらしのペペロナータが美味✨ 🇮🇹薪火でじっくりローストした美山町の鹿肉は、キメが細かく弾力のある肉質で、野生味溢れ、大徳寺納豆とエビヅルのソースが滋味深い✨ 美山野菜は、野菜本来の味が濃縮され、自然の力を感じました✨ 🇮🇹デザートは、何と3種類‼️🤩 固め食感のクラシカルなプリン🍮 ほのかにワインの香りがする洋風わらび餅🍇 焼菓子と畑で採れたハーブティーで、コースの〆と余韻を楽しみました🫖 🇮🇹街中にありながら、隠れ家のような素敵なお店で、時に優しく、時に力強く奏でる音楽のように、京都の食材の組み合わせや、調理法によるハーモニーと、構成が素晴らしい唯一無二のイタリアンコースを堪能しました😋✨