Ristorante El Molin

Our experience over the last 6 years: Communication by yearly chancing Service is poor: English hard to understand; Native german speaking service is not allowed to communicate in German (!), english version as said poor. Not acceptable. Even the reservation service: Asked twice by Email in advance, never get an answer. Telephone conversation failed due to insufficient English skills. For a one-star-restaurant not acceptable! Food experience awesome!

Me and my dad had a good day in the beautiful alpines of Cavalese, when we randomly found the hidden beautiful restaurant El Molin. The architecture of the restaurant is really something else. You get greeted at the restaurants front door by knocking. You then get led to a table in the comfy and good looking inner dining room. We ordered the course where you get AMAZING dishes. The service is perfect with professional waiters who knows a lot about every single ingredient which they put into the dishes. People are complaining about the price but what you get for that kind of money is just unbelievable.

Typical atmosphere and tasty dishes makes this restaurant my favourite in Cavalese, although it's highly pricy. Good wine selection, need reservation.

Fantastic restaurant, attention on details. All food are special and trigger special taste

Il menù degustazione da 13 portate è un vero inno alla montagna: ogni piatto richiama i profumi delle erbe spontanee, la freschezza dei fiori e la ricchezza dei sapori locali, reinterpretati con eleganza e creatività. La cucina incanta non solo per la tecnica impeccabile, ma per la capacità di raccontare un territorio attraverso ogni assaggio. I dolci meritano una menzione speciale: delicati, sorprendenti, semplicemente superlativi. E se il giorno dopo ci si sveglia leggeri e appagati, significa che l’esperienza è stata perfetta: armoniosa, equilibrata e memorabile. Un indirizzo imperdibile per chi ama l’alta cucina che sa ancora parlare di natura, tradizione e territorio.

Sotto consiglio di un amico cuoco ho vissuto questa esperienza fantastica, perché dire che sono stato a pranzo è riduttivo. Ogni portata ha uno studio e una ricerca dietro che vale il viaggio e il costo, da subito si capisce l'impegno che lo staff tutto e lo chef per primo impiegano nel proprio lavoro. Prodotti tipici elaborati e accostati ad innovazione che va oltre la semplice cucina stellata. Ogni forchettata e ogni cucchiaiata sono un viaggio nel gusto del territorio e dell'esplorazione gastronomica. Ottima scelta di vini, regionali e nazionali. Cortesia, pulizia ed educazione di altissimo livello. Auguro a tutti un esperienza del genere nella cornice fantastica della val di fiemme.

Dove l’arte incontra la cucina. Abbiamo vissuto la degustazione di otto portate. Tutti i sapori riportano al bosco e alle Dolomiti in una pura poesia del cibo.

Prenotato con mesi di anticipo e segnalato che sono vegana. Sono rimasta molto delusa ed amareggiata dal menu presentato. Praticamente era un’imitazione di quello onnivoro dove sono stati eliminati o sostituiti con verdura gli elementi animali. Non essendo quindi un menu studiato ma “aggiustato” basandosi su quello onnivoro, è stato piuttosto deludente. È un vero peccato che in un ristorante di questo livello e con uno chef con una stella verde, quindi attento all’ambiente, agli ingredienti e alla sua terra, non abbia nel suo ristorante una vera alternativa vegana. Abbiamo anche fatto notare quanto non sia corretto il prezzo del menu, identico a quello onnivoro ma senza gli elementi pregiati che lo compongono (per esempio i secondi: salmerino sostituito con l’insalata belga e maiale sostituito con il finocchio). Per quanto chiaramente siano verdura di ottima qualità arricchiti da ingredienti particolari, non penso siano paragonabili alla proteina animale né a livello di gusto (addirittura sgradevole) né a livello di prezzo. Un vero peccato, non ritornerò e sconsiglio l’esperienza a chi segue un’alimentazione vegetale finché l’alternativa sarà questa. Spero che, in futuro, se verrà proposto un menu vegano sarà ben studiato e di pari qualità a quello onnivoro perché credo che tutti i clienti abbiano diritto di essere trattati con lo stesso rispetto. Il personale in sala è stato molto gentile, soprattutto la ragazza con la camicia bianca e gli occhiali; dolcissima e professionale.