Romeo P
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Quest'oggi, a pranzo, ho provato il menù degustazione con quattro portate principali. Ho trovato "sublime" ogni aspetto legato al ristorante, a fine pasto ho trovato doveroso ringraziare il proprietario (Andrea) per l'esperienza appena vissuta. Il livello è molto alto, lo si percepisce appena messo piede e si continua a percepire questa sensazione, per tutto l'arco dell'esperienza. Senza dubbio è il ristorante "migliore" che abbia mai provato, tant'è che appena fuori dalla porta del locale già provavo il desiderio di ritornarci.
CIBO
cialda di riso con crema di broccoli (entrée): piacevole la crema al broccolo, radicchio croccante
burro (entrée): emulsionato con acqua di mare esalta il pane ed i grissini messi a disposizione
triglia (piatto d'inizio): la triglia (deliscata) ben si sposa con la crema di patate, mentre le olive danno il tocco di sapidità richiesto
spaghetti allo scoglio (primo): grande quantità di pesce all'interno della pasta, cottura perfetta, il riccio di mare si vede e si sente molto, l'olio al prezzemolo rinfresca
i pescati del porto di anzio (secondo): abituato alla classica frittura di pesce mi aspettavo croccantezza, invece sono stato spiazzato positivamente dalla morbidezza della frittura. Inoltre il pesce, all'interno, era umido e non asciutto. Le tre salsine (caffè, zucca, barbabietola (?)) si abbinano perfettamente alla frittura.
gelato: ripulisce il palato dal pesce, preparandolo al dessert
sotto terra (dessert): chiusura di pasto eccellente. Ottima la marmellata di zucca, il crumble da la croccantezza necessaria al piatto
SERVIZIO
veloce, attento, minima attesa tra un piatto ed un altro. Andrea già vale il costo del pasto, è carismatico ed intrattenitore, si percepisce immediatamente la passione che mette nel suo ristorante
AMBIENTE
le foto parlano da sole: ex convento ristrutturato. La sala in cui abbiamo pranzato è stata completamente ristrutturata di recente, c'è molta privacy, nessun rumore, non c'è caos, è elegante, curata, splendida.