Rooots Nakanoshima (ルーツ中之島)

What an extraordinary dining experience we had at Roots Nakanoshima! From the very first course to the last, every detail was impeccable. This was by far the most memorable Michelin experience we’ve ever had. Each dish was a masterpiece—beautifully crafted, perfectly balanced, and paired with exquisite wine and sake selections that elevated the meal even further. The hospitality of the chef and staff was warm, genuine, and truly unforgettable, making us feel not just like guests, but like family. I would wholeheartedly recommend Roots Nakanoshima to anyone visiting the Osaka or Kyoto area. I’ll be dreaming about these dishes for years to come!

Was our last night in Japan after 9 days of travel between Osaka, Kyoto and Tokyo. Went to multiple Michelin restaurants from 1 to 3 and this by far the as the best one we had been to. Chef was very thoughtful on each dish and the flavor had multiple layers of complexity including flavor and locally sourced ingredients. Would highly recommend coming here and we will definitely be returning in the future.

Very good service, great culinary creations. However, I can't agree with the price for the menu of 50,000 yen, which is too much for a one michelin star restaurant and the used ingredients.

Small , exclusive and extremely clean ….The service and presentation is out of this world Ten course meal just perfect to fill you up! Not too much not too less..experience ends with the most delicious desserts

好立地、お店もラグジュアリー感がありとても素敵。 コース構成も素晴らしく、後半にもインパクトのあるお料理（メインやそのあとのお食事）が続き大満足でした。そもそも広島のNACADOの二号店とういうこともあり料理の素材はもちろん、ペアリングも広島産の日本酒を提供と面白みもありました。

大阪に来た時はぜひ行きたいと思っていたお店に来店 以前、広島に行った際、 フレンチのお店『NAKADO』さんに来店 フレンチ百名店、2024BRONZEにも選ばていたり、『ゴ・エ・ミヨ2021』で3トックも獲得ている人気店 大阪にも姉妹店があるということで、大阪に来た時は絶対に行かたいと思い、念願でランチで来店いたしました。 広島の NAKADOがプロデュースするイノベーティブレストランです。 こちらのお店の料理のジャンルは『ボーダーレス・イノーべティブ』 広島のNAKADOは広島食材を中心に使用し、「広島のテロワールを感じられるレストラン」がコンセプト NAKADO的な要素を根幹に置きつつも、全国から 旬の食材、希少食材を取り寄せ食材を生かしたシンプルで美味しい料理をご提供 イタリアで11年修行した料理人・柿原氏がシェフを務めます。ミシュランの星付きのお店で料理長を勤めるなどの経歴をお持ち！そのお店を経て、ルーツ中之島の料理長に！ メニューは中土氏と柿原の両シェフにより考案し、フレンチやイタリアンの修業経験をベースにしながらも、日本の食材を活かした、ジャンルの枠に捕らわれないクリエイティブな料理をご提供してるそうです。 場所は中之島駅徒歩5分ほど、お洒落なマンションの一階にお店があります。 店内に入るとナチュラルウッドな落ち着いた雰囲気 カウンター席よ真ん中には大きな一本の木が！ まるで森の中にいるのうな雰囲気！ テーブルの上には当日お料理に使うお野菜も！ カウンター席では目の前で調理してる光景が見れるライブ感も楽しめます。 今回はランチで来店🍴 『スタンダードコース』いただきました。 今回の料理のコンセプトは『イタリアイノベーティブ』 全国から旬の食材、高級食材、希少食材を取り寄せ食材を生かしたコース料理 コースの内容には大阪ばかりでなく広島の食材も取りいれたお料理が楽しめました。 まず最初に ジャガイモをローストしたお茶 ローストした香ば味！ 体や胃を温めてから次のお料理を始めるいう気遣いも嬉しい ♦︎百合根のコロッケ 上にキャビアとライムのビール 百合根のねっとりとした食感のコロッケ キャビアの塩味が最高！ ♦︎北海道産雲丹のカッペリーニ 濃厚で甘い雲丹がたっぷり！ ♦︎ヤイトカツオ “全身トロ”といわれる脂ののった『ヤイトカツオ』 こちらを藁で炙ってタタキに。 こちらに発酵トマトと柑橘のソース ポン酢のような味！ 赤い大根をピクルスに。 かんずり（唐辛子の発酵調味料）と大根の泡一緒にいただきました。 イタリアンの食材を使ってますがまるで和風のような一品 ♦︎タラの白子のムニエル ペコリーのチーズソースかけ 菊芋のスライスを揚げたものが上にのってます。 ソースには黒い生の胡椒の塩漬け とってもクリーミーなぷりぷりの白子とカリカリの菊芋のスライスの食感も楽しめました ♦︎自家製のライ麦パンと自家製発酵バター 焼きたてでふわふわモチモチ！ ♦︎広島の牡蠣 大きなでぷりぷりの牡蠣。とってもクリーミー。 スープは牡蠣や貝でとった濃厚なお出汁 牡蠣の下にはかつお菜、上には焼き昆布のオイル 牡蠣と昆布の相性抜群です 器もとっても素敵！漆器のように見える器もですが、実はガラス製。金箔も入っていて黒と金のゴージャスなガラスの器です。 ♦︎北あかりのニョッキ 甘いくてモチモチのニョッキ その上にパルメザンチーズ 仕上げに黒トリュフたっぶりかけていただきました。 贅沢すぎるニョッキ！ トリュフの香りと味が口の中に広がります！ ♦︎次に自家製ハーブパン ハーブの香りもとってもいい！ ♦︎和歌山の串本の大瀬戸真鯛 養殖ですが天然に負けない美味しさの真鯛 下には桜海老と、菜の花、甲殻類のエキスのソース ナスタチウムというかわいい葉っぱ添え この真鯛を食べて養殖のイメージが変わります。 養殖の特有の脂臭さのない天然に近い真鯛です ♦︎お口直り 北広島町『やまのまんなかださん』の農家さんのマイクロベリーリーフのサラダ ビネグレっトソース オリーブオイルのパウダー エディブルフラワーも添えてあり美しいサラダ 『やまのまんなさだ』さんは 広島の北部、自然豊かな中国山地の麓で湧き水や落ち葉などの郷土資源を活かしたこの地ならではの農を追求してこだわりの野菜を作っている農家さん 丁寧に育てた野菜は味が濃くて美味しい！ ♦︎広島の安芸高田の鹿のロース この鹿のロースが絶品すぎました。 ジビエ独特の臭さも全くなくて、肉質はとっても柔らかくてジューシー。赤身のお肉が美味しいすぎました。 鹿のお出汁や筋や骨を使ったソース ブルーベリーの果実の煮込んだソース ビーツを形を変えて ロースト、ピューレ、煮込みで 鹿肉と一緒に食べるとより美味しい！ ♦︎国産生ハム 鹿児島南州農場のもも肉の生ハム 立派な塊の生ハムです！ 豚の飼育から豚の処理、販売まで一つの業者が、やってるこだわりの生ハムだそうです。 いい塩味でふわふわ！口の中でとろける美味しさ！ ♦︎蟹のお出して炊いたお米 ビネグレットソース使ってお米のサラダに お寿司のシャリみたいイメージ 北海道の毛蟹にこちらにもトリュフを混ぜて！ こちらに贅沢に生ハムを巻いていただきました。 蟹にトリュフ、生ハム！贅沢すぎる蟹ご飯です。 ♦︎お口直しのデザート ふきのとうのアイス 上にはピーカンナッツ 器も冷たい！ オシャレな器は丹波篠山の作家『市野正彦さん』の器 ♦︎メインのデザートに チョコレートのデザート ホワイトチョコのムース 下には温かいフォンドンショコラ いちごのコンソメソース とろけるショコラが絶品なデザート コーヒーと一緒に焼き菓子 ✴︎焼きチョコ さつまいものムールホワイトチョコこ ✴︎ブルティマボーニ イタリアのお菓子 イタリア語で形は悪いけど美味しいという意味があるそうですね。 メレンゲとベーゼナッツのお菓子 最初から最後まで美味しいお料理に大満足！ お料理にあうワインよ種類も豊富で、 グランヴァンや希少コレクションなど500本以上を揃え 店内にはガラス貼りのウォークインセラーで好きなワインも選べるそうです。 ワイン好きな方にもおすすめなお店です 隠れ家なとても素敵なお店。 『ボーダーレス・イノーべティブ』という和風要素や厳選された食材を使ったこだわりのお料理！ 記念日、大切な方の会食、デートなど、いろいろなシーンにおすすめできるお店です。

広島でフレンチレストランをされている中土シェフが大阪にプレミアムなお店を出したと聞き、早速訪問しました。入口からシンプルでスタイリッシュで素敵。 店内はカウンターのみで丁寧な仕事ぶりが伝わってきました。 ペアリングをつけたコースをいただきましたが、お料理もお酒も大満足です。 お料理やペアリングの説明していただき、生産者さんへの感謝の気持ちまで伝わってきました。 ホスピタリティもとてもよく、予約が取れるうちに新幹線で来れてよかったととても感じました。

今夜は2023年12月オープンされた一軒のフレンチ、堂島川と土佐堀川に挟まれた大阪中之島に静かに佇む「Rooots nakanoshima」さんを訪れました。 扉を開けるとメインダイニングに繋がる500本以上あるワインセラー、 重厚感漂う10席のカウンターにはアサメラが使用されておりチークのような優しい黄褐色が印象的です。 上質なコンセプトで貫かれた店内には店名である「ルーツ」の根が描かれています。 √とは根源を意味しシェフの中土の氏を下から読んで土の中からとイメージされた言葉、 土に根を張る木のオブジェは枝を伸ばし大きく成長してメインダイニングの葡萄の木のオブジェへと伸びてゆきます。 オーナーシェフの中土さんは和食やイタリアンを経てフランスブルゴーニュ地方の一つ星レストランで修業後、2020年に広島の地で「中（NAKADO）」をオープンされました。 こちらの「Rooots nakanoshima」では 全国から集まる食材の最高級を使用しただの美食にとどまらずガストロノミーのスタートを切ったそうです。 コースは約¥24000〜¥30000、 その日の仕入れによって異なるそうです。今回私はペアリングを合わせてお願いしています。 先ずはシャンパンで乾杯、 ワクワクしながら一皿めのお皿が出される、手のひらで包むような美しいシルエットは市野雅彦氏の作品、中にはキャビアを乗せたカッペリーニ赤貝の食感が際立つ初夏を思わせる爽やかな一品でした。 平目の昆布締めは若狭祐介氏の黒鈍色 の小さな器で、じゅんさいは艶やかに輝いて食べるのがもったいなくなるほど美しい、もっちりと凝縮した平目の旨みとつるんと喉に滑り込むじゅんさいに東洋美人のお酒がぴったりと寄り添います。 北は北海道のジェットファームからシェフが絶賛し選んだグリーンアスパラガス。 一本が大きく生き生きとしたグリーンでオランディーズソースの上にはカラスミがかけられ絡み瑞々しい軸との相性が絶品。 フレンチの基本五大ソースとされるソースですがカラスミの香りとえんみが加わることで極上マリアージュが誕生しました。 また、春キャベツと宮城産の雲丹を合わせたお皿や初めていただいた広島安芸高田の鹿のタンに筍を添えるという食材の組み合わせをお聞きすると「料理の主となる動物が好んで食べているものを合わせると不思議と美味しくなるんです。」と中土シェフは笑顔を見せた。 料理のアプローチは多様であってそれを自らのフィルターに通し食材の持つポテンシャルを最大限に活かす「味の変換」ができる料理人なのだろうとその時感じました。 サマートリュフかけは贅沢に御料理が見えなくなるほどスライスしていただいて思わず笑顔、まるでトリュフに溺れてしまいそうになる程のいい香りでした。 メインのお肉は稀少な「竹の谷蔓牛」 和牛のルーツとも言われ最古の血統である蔓牛を39ヶ月ストレスフリーで長期飼育された牛だそう、 年間5頭程しか流通せず大阪で食べられるのは実はここだけだそうです。 炭火でじっくり火入れされたサーロインはこの肉のために作ってもらったという塩職人えんじろうさんのお塩が既にソースの代わりとして染み込ませてあります。 柔らかな肉質、噛めば噛むほど赤身の旨みが溢れ 優しいえんみが肉から染み出すと声さえ出なくなる美味しさに酔いしれる そして追いかけるようにカベルネ・ソーヴィニヨンで余韻を味わいえも言えぬ至福の時でした。 今夜は素晴らしかった。 中土シェフの卓越したセンスはプリミティブな食材から最高峰の食材まであらゆる技法とインスピレーションでその一皿一皿を花のように開花させてゆく。ひと皿づつ出される料理たちはまるで満開に咲き誇る美しい桜の木のようです。 シェフにフォーカスを当てたフランス発のグルメガイド「ゴエミヨ」に掲載されるのも納得、益々のご活躍を期待しております。 大変美味しかったです。 ごちそうさまでした。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 【おまかせコース】参考まで 仕入れにより変動: 今夜は¥26000 ペアリング¥13000