Schwitzer's Pur

Wir waren am vergangenen Sonntag zum Mittagessen im Restaurant Pur. Der Service war sehr freundlich, zuvorkommen und unaufdringlich. Wir haben hervorragende Empfehlungen zum Aperitif und offenen Wein zum Essen bekommen. Die Brotstation und vor allem die eingelegten Radieschen sind einfach genial! Das Ambiente am Mittag/Nachmittag ist gediegen und sehr entspannt. Wir kommen sicher bald wieder.

Das Schwitzers Pur bietet ein rundum perfektes Erlebnis: kreative, saisonale Küche auf höchstem Niveau, wunderschön angerichtet und perfekt abgeschmeckt. Der Service ist aufmerksam und herzlich, die Weinauswahl exzellent. Stilvolles Ambiente rundet den Besuch ab – absolut empfehlenswert!

Die Gerichte auf der Speisekarte klingen raffiniert. Leider in der Ausführung nicht ganz so perfekt. Rote Beete zu hart, eher ungewürzt. Tartar (für meinen Geschmack) zu homogen.

Unser Auftakt im Schwitzer's PUR am 30.12.2023, nach mehreren Anläufen, und wir wurden nicht enttäuscht. Das Menü war stimmig und lecker, besonders empfand ich das super unkomplizierte nette Personal und den Sommelier, bei den Weinen haben wir uns angenähert 😇😅 Wir kommen bestimmt wieder. PS: Ein Punkt Abzug wegen der Einrichtung, auch wenn sie stimmig abgestimmt ist, es ist recht "kühl" - aber alles Geschmacksache ✌️

Zu erstmal ein großes Lob für die exzellente Küche und Lob an das Servicepersonal. Uns persönlich hat das Mobilar /Einrichtung überhaupt nicht gefallen, sehr unbequem. Zum Essen, für den Preis hätte ich mir wenigstens einen Gruß aus der Küche gewünscht, denn für fast 300€ für ein 2-Gänge Menü und ein 3-Gang Menü, 2 Gläser Champagner, Mineralwasser, 2 Gläser 0,1 Wein fand ich definitiv zu teuer.

Schickes Ambiente mit toller Aussicht in die Natur. Amuese gölle holt man sich selbst, doch noch vor dem 1.Bissen davon, wurde schon der 1. Gang serviert. Essen war gut. Das TagesMenü war fair bepreist.. sonst eher etwas teuer. Auch hier im PUR ließen die Sterne im Hintergrund die Erwartungen etwas zu hoch erscheinen.

Durchwachsener Abend mit tollem Service, aber Luft nach oben bei Küche und Ambiente Wir waren zu viert im Schwitzer’s PUR essen und haben im Schnitt etwas über 100 Euro pro Person gezahlt. Leider war es ein eher gemischtes Erlebnis. Positiv hervorheben möchte ich den Service. Das gesamte Team war ausgesprochen aufmerksam, freundlich und engagiert. Besonders löblich: Bereits zu Beginn wurde eine Glutenunverträglichkeit in unserer Runde abgefragt. Das ist nicht selbstverständlich und verdient Anerkennung. Kulinarisch war der Abend allerdings wechselhaft. – Mein erster Gang, der „gegrillte“ Pulpo, enttäuschte leider. Der Oktopus war eher gekocht als gegrillt, in der Textur weich und geschmacklich blass. Die begleitende Sauce hingegen war hervorragend – sie konnte den Gang aber leider nicht retten. – Das Rinderfilet im Hauptgang war dann ein echtes Highlight: perfekt gegart, saftig, aromatisch – so stellt man sich das vor. – Als Dessert hatte ich den fermentierten Pfeffer mit Gänselebereis. Für jemanden wie mich, der es nicht allzu süß mag, war das eine spannende, mutige und gelungene Wahl – auch wenn es ursprünglich wohl als Zwischengang gedacht war. Was mir persönlich nicht gefallen hat, war das Ambiente. Der Raum wirkt auf mich überladen und etwas kitschig – das ist natürlich Geschmackssache. Weniger subjektiv war hingegen der hohe Geräuschpegel im Restaurant. Es war auffällig laut, was möglicherweise auch an der gewählten Deckenverkleidung liegt. Wir saßen zudem am letzten Tisch vor der Bar, was leider bedeutete, dass wir während des Essens dauerhaft die internen Gespräche der Mitarbeitenden mitverfolgten – inklusive Klappern der Kaffeemaschine, die gegen Ende des Abends auf Hochtouren lief. Später wurde vor unseren Augen bereits das Frühstücksbuffet für den nächsten Tag vorbereitet, was wenig zur Abendstimmung beigetragen hat. Kritisch fand ich auch die Präsentation des „Grusses aus der Küche“ – oder besser gesagt: vom Buffet. An sich ist die Auswahl an Brot, Oliven, Buttersorten und Kresse sehr hochwertig. Aber sich dafür selbst anzustellen – in einem Restaurant dieser Preisklasse – wirkt fehl am Platz. Für mich hat das eher den Charme eines Hotelbuffets als den einer gehobenen Küche. Und um die letzten Oliven mit anderen Gästen zu konkurrieren, muss ich nicht ins PUR gehen. Ein letzter Kritikpunkt: Ein Dessert aus der Karte enthielt – ohne dass es gekennzeichnet war – zusätzlich ein Gebäckelement. Für Personen mit Unverträglichkeiten kann das schnell problematisch werden. Das Team hat die Unverträglichkeit zwar zu Beginn abgefragt aber dann später leider nicht souverän berücksichtigt. Hier wäre eine klarere Deklaration wünschenswert. Fazit: Ein Restaurant mit Ambition, einem fantastischen Service und einzelnen kulinarischen Highlights – aber auch mit deutlichem Verbesserungspotenzial bei Details und Atmosphäre. Für den aufgerufenen Preis sollte der Gesamteindruck stimmiger sein

Wir waren heute zum Essen im Schwitzers PUR – mit der Erwartung eines gehobenen kulinarischen Erlebnisses. Leider konnte der Abend diese Erwartung nicht ganz erfüllen. Positiv hervorzuheben ist der Service, der durchweg aufmerksam, freundlich und professionell war – ein echtes Highlight des Abends. Auch das Tatar zur Vorspeise war hervorragend abgeschmeckt und liebevoll angerichtet. Weniger überzeugend war der Hauptgang. Ich hatte die Tortellini mit Pfifferlingen – geschmacklich gut, die Soße aromatisch und mit reichlich Pilzen versehen. Doch die Portion war selbst für meine Verhältnisse deutlich zu klein. Zwei, drei zusätzliche Nudeln hätten den Wareneinsatz kaum erhöht, das Sättigungsgefühl aber deutlich verbessert. Das Dessert war ebenfalls gelungen, aber winzig – eher ein feiner Hauch als ein Abschlussgang. Auch das Ambiente wirkte auf mich nicht ganz stimmig: Zwar modern gedacht, aber in der Umsetzung erinnerte manches eher an den Stil der späten 90er. Der Geräuschpegel war an der Bar ziemlich hoch – besonders durch Kaffeemaschine und Cocktailshaker. Ein kleiner Wermutstropfen war auch der Gruß aus der Küche: Diesen musste man sich selbst an einem kleinen Buffet abholen. Das mag kreativ gedacht sein, wirkte aber ungewöhnlich und etwas unpraktisch – vor allem, wenn man unsicher ist, wie man die kleinen Schälchen sicher balancieren soll. Fazit: Schwitzers PUR hat zweifellos Potenzial – und die Küche versteht ihr Handwerk. Doch für das angestrebte Niveau fehlte mir in Summe die stimmige Erfahrung im Detail.