Sushi Satoru

Undoubtedly one of the best meals of my life. I opted for the late tasting (omakase) menu and added one extra piece that sounded appealing. The experience of eating seated so close to strangers who are sharing the same meal is also very interesting! I’m not typically a “raw sushi” lover but this meal was absolutely amazing.

⭐ 5/5 An unforgettable omakase experience! Chef Satoru blends top-tier ingredients—like exquisite Fujita tuna—with humor and warmth, making each course both delicious and fun. The intimate counter setting, creative touches (don’t miss the “eggplant” nigiri), and Michelin-recognized quality make this a must-visit in Tokyo

Thank you Satoru-san for the amazing omakase sushi!

Total: 3.45

✨恵比寿で“粋とユーモア”を味わう鮨時間 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🍣頼んだもの なす / ぶり / あん肝いなり / 白子の照り焼き / まだい / 松川かれい / さわら / とりがい / 茶碗蒸し / トロ / 赤身 / 炙りトロ / あじのつみれ / こはだ / くるまえび / かに / お椀 / おはぎ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 💭詳しい感想 恵比寿の「すしさとる」は、肩肘張らずに本格江戸前鮨が楽しめる名店。 店内はU字型のカウンターで、職人技が目の前で堪能できる距離感が最高。 それでいて、大将は軽快なダジャレを交えながらお客さんを笑顔にしてくれる気さくさが魅力。 “高級鮨＝緊張する”というイメージを良い意味で裏切ってくれる。 ネタはどれも丁寧な仕事がされていて、 旬の魚が一貫ごとに季節の香りを届けてくれる。 特に印象に残ったのは、あん肝のいなり。 濃厚な旨みと甘めのシャリ、いなりの香ばしさが重なって、口の中でとろけるよう。 白子の照り焼きはまろやかなコクがあり、日本酒が欲しくなる味。 終盤のトロと炙りトロのコントラストも見事で、 脂の甘みと香ばしさの“二段階の幸せ”を感じた。 締めのおはぎでほっと一息。甘みのバランスまで計算されていて、最後まで満たされる構成。 一貫ごとに丁寧で、温度感も絶妙。 “うまい、たのしい、居心地いい”がそろった、恵比寿らしい大人の鮨時間。 特別な日にも、頑張った日のご褒美にもおすすめ。

先日、なかなか予約が取れないと評判の「恵比寿 鮨さとる」に貸切で伺うことができました。普段からとても人気のお店で、なかなか自分では予約が取れないのですが、今回はお世話になっている方が特別に手配してくださり、訪問できたことに本当に感謝しています。 大将は元アマチュアボクシングで国体2位という異色の経歴を持つ方で、その明るい人柄と軽快なトークでとにかく場を盛り上げてくださいます。鮨の美味しさはもちろんのこと、大将のおかげで笑いの絶えない特別な時間を過ごすことができました。 肝心のお鮨は、どのネタも新鮮で丁寧な仕事がされており、王道の美味しさに加えて少し変わったネタも楽しめるのが特徴的でした。ビール、焼酎2杯、ウイスキー2杯をいただき、全体で25,000円前後。お酒もしっかり楽しみつつ、この内容なら納得のお値段だと感じます。 お店の中は清潔感があり、落ち着いた雰囲気でまさに隠れ家的な空間。恵比寿という立地ながら、喧騒を忘れてゆっくりと鮨と会話を楽しめる特別な時間を提供してくれます。美味しいお鮨と笑顔があふれる時間を求めている方には、ぜひ一度訪れていただきたいお店です

大将のトークとダジャレが止まらない、終始笑いに包まれた楽しいお鮨時間🤣 気を抜いた瞬間に飛んでくるジョークに、笑いながらも箸が止まらない！ いただいたのは 、 ▪︎大将おまかせコース22,000円(税込） ・おいでナス ・たまご豆腐　とうもろこしのスリ流し ・ホタテとホッキ貝 ・ニシン味噌カツ ・真鯛 ・すみイカ ・鰹 ・白カジキ ・太刀魚 ・大トロ ・中トロ　漬け ・赤身　漬け ・中トロ炙り ・くず素麺　大葉のソース ・車海老 ・白エビ ・鯵 ・雲丹 ・ネギトロ 追加 ・甘エビ マグロ中心の構成で、漬け系の仕事が本当に素晴らしい。特にタレの香りとキレのある旨味が印象的で、一貫ごとに幸福感が広がります。 しっかりボリュームもあり、追加なしでも十分満足できる内容ですが、不思議とまだ何か食べたくなる魅力。 楽しい空気と美味しい鮨に包まれて、あっという間の至福の時間でした。 ご馳走様でした！✨

恵比寿に移転されてから何回か訪問。 コース22000円。 なすのにぎりは「おいでなす」にかけられており、いつもどおりここからスタート。 店主のギャグが毎回炸裂する。 最初の頃はオペレーションも不慣れだったのか、全ての提供に2時間半くらいかかっていたが、最近は1時間半くらい。 日本酒の種類も豊富。 鮪に力を入れられているが、正直貝類や白身のにぎりも美味しいため、個人的にはそちらのにぎりを増やしてほしい。