슌사이쿠보 화명점

I brought my partner here for her birthday. A delicious affair. The hosts went out of their way to make us feel welcome. The eel melts in your mouth, 10/10 experience.

We chose this restaurant as it had a Michelin star and the fresh eel specialty. The fish was really good. Service was a little fast, all dishes were served within 5 minutes of us sitting down bwfore even reveiving the drinks we ordered. The food included fried chicken which got cold very fast while we were also trying to eat the eel set menus and sushi. Would have preferred some spacing and a little bit more of a relaxed experience. There is no English menu but translation apps help.

장어덮밥 좋아해서 일본가면 꼭 먹고 오는데 나고야식 전통 히츠마부시가 부산에 있다고 해서 다녀왔어요😋 역시 미쉐린 받은 곳은 다르죠~ 한입 먹자마자 단골예약 생각이 들 만큼 맛있었는데요. 잡내 하나도 없는 통통한 장어 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 좋고 특제 소스의 녹진한 맛과 장어의 통통함이 너무 좋았습니다. 또 올게요~

최고급 장어라 잡내와 비린맛 전혀 없이 장어 풍미를 즐길 수 있어서 더욱 맛있었어요! 조용하고 고즈넉한 분위기라 가족 모임이나 중요한 기념일에도 방문하기 좋을 것 같아요!

❤️‍🔥부산 장어덮밥 미슐랭 블루리본 선정 맛집 히츠마부시 슌사이쿠보 요약❤️‍🔥 1. 2년 연속 미슐랭, 7년 연속 블루리본에 최근 레드리본까지! 6년 연속 식신 1스타에 부산의 맛까지 선정된 다방면으로 검증된 찐 맛집🫶 2. 주차도 편하고 직원분들도 친절하고 매장도 깔끔한데 맛도 최고라 계속 가고 싶어지는 곳👍 3. 관광객 워크인 손님들도 많은 곳이라 미리 예약하고 방문하길 추천😘

동네 지나다니면서 눈에 띄는 궁금한 집이였는데 알고보니 부산에서 미쉐린을 2년 연속 받은 장어덮밥 집으로 장어덮밥에서는 유명한 집이여서 맛보러 갔어용!! 장어 큼직하고 부드러워 장어 그자체의 맛을 제대로 느낄 수 있어서 좋았어요👍🏻 연어도 마구로도 큼직 두툼하니 씹을 맛 나서 좋았음 !! 반찬들도 잘 구성돼있고 튀김에 후식까지 여러모로 신경 많이 쓴게 느껴져 부모님 모시고 오기 좋은 곳 💖

미쉐린 빕구르망에 선정되고 블루리본도 받은만큼 맛에 보장된 곳이에요 일본식 정통 장어덮밥을 제대로맛볼수있는곳인데다 분위기도좋고 직원분도 굉장히 친절하셔서 만족스럽게 식사하실수 있는 곳입니다

음식이 만들어지는 과정이 보이는 오픈된 홀 좌석과 테이블 사이 가림막이 있어서 다른 손님들과 눈 맞춤 없이 편안하게 식사할 수 있도록 한 공간부터 단체로 방문할 때 사용하기 좋은 룸이 준비되어 있어요. 사장님과 직원분들도 친절하신데다 아늑하고, 차분한 분위기여서 편하게 식사할 수 있었어요. 히츠마부시 한 마리와 생연어 덮밥을 주문했는데, 올리브 오일을 두른 야채 샐러드와 사이드 디쉬로 우리나라의 계란찜과 비슷한 차완무시, 따뜻한 미소된장국이 동일하게 제공되었고, 앞반찬으로는 와사비, 생강 + 유자향이 나는 무, 식초, 설탕, 간장에 넣고 절인 꼬시래기 이렇게 셋 만 동일하고, 나머지는 음식에 맞추어 나오는 앞반찬들로 구성돼요. 먼저 히츠마부시 덮밥은 장어에서 숯불향이 은은하게 감돌며, 간장 베이스의 달짝지근한 타래(たれ) 소스를 여러 번, 정성스레 덧 발라 구운 장어의 깊은 풍미가 정말 좋았어요. 장어 껍질의 쫄깃하고 바삭한 식감이 먼저 느껴지고, 속은 부드럽고 촉촉한 식감이, 씹을 때마다 느껴지는 장어의 고소함까지 다양한 식감과 맛이 입 안에서 조화롭게 어우러져 풍부한 맛을 내어요. 특히, 장어의 기름지고, 고소한 맛이 밥에 잘 스며들어 먹는 즐거움에 역할을 톡톡히 해주었어요. 마지막에 디저트로 카라멜 시럽을 넣은 우유 푸딩까지 완벽한 코스였답니다. 생연어 덮밥은 슌사이쿠보만의 다양한 색상의 재료가 조화롭게 플레이팅되어 한 입 베어물기 아깝다는 마음이 드는 동시에, 이 맛있는 음식을 놓치고 싶지 않아 꼭 먹어야 한다는 내적 갈등이 생길 정도였어요. 적절히 간이 된 밥에 아삭한 식감과 달콤한 맛을 가진 단무지가 곁들여져 있어요. 연어의 고루 분포된 지방 덕에 고소하고, 입에서 살살 녹는 듯한 부드러운 식감이 감탄을 자아냈던 곳. 블루리본 6년 연속 선정되고, 웨이팅이 끊이지 않는 이유를 알겠던 곳.