Shunsai Kubo

Syokudo and Teishoku restaurant · Busan ·

Shunsai Kubo

Syokudo and Teishoku restaurant · Busan ·

Specializes in Nagoya-style hitsumabushi with live eels

Information

South Korea, Busan, Buk-gu, Yangdal-ro 4beon-gil, 17 금샘빌딩 1층 Get directions

₩20,000–40,000

@michelinguide

48,380 Postcards · 8,030 Cities

"Shunsai Kubo is a hitsumabushi (Nagoya-style grilled eel) restaurant helmed by Chef Lee Jae-wook. Trained in Japan, the chef is continually striving to raise the bar on the flavor and quality of his signature dish made only with live Japanese eels (Anguilla japonica). The rich aroma of the eels, rubbed with a special sauce and carefully grilled, creates a delightful gastronomic harmony with the rice cooked to just the right texture. The restaurant serves a hitsumabushi menu for children, a considerate gesture that caters to families. Shunsai Kubo also offers authentic light bar snacks for long-time regulars with fond memories of its former Japanese kappo cuisine." - Michelin Inspector

https://guide.michelin.com/en/busan-region/busan_1025838/restaurant/shunsai-kubo

michelin.com

슌사이쿠보 화명점

N M

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I brought my partner here for her birthday. A delicious affair. The hosts went out of their way to make us feel welcome. The eel melts in your mouth, 10/10 experience.

Elena P.

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We chose this restaurant as it had a Michelin star and the fresh eel specialty. The fish was really good. Service was a little fast, all dishes were served within 5 minutes of us sitting down bwfore even reveiving the drinks we ordered. The food included fried chicken which got cold very fast while we were also trying to eat the eel set menus and sushi. Would have preferred some spacing and a little bit more of a relaxed experience. There is no English menu but translation apps help.

박지민

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부산 화명동의 미슐랭 셰프 출신 일식 맛집 슌사이쿠보 화명점은 일본 나고야식 히츠마부시를 전문으로 하는 곳이에요. 이번이 세 번째 방문이었는데, 여전히 음식의 완성도와 서비스 모두 훌륭했어요. 히츠마부시는 장어를 4가지 방식으로 즐길 수 있어요 — 기본, 소스, 고추냉이, 오챠즈케 방식까지 각기 다른 풍미가 인상적이었어요. 닭고기덮밥은 숯불향이 은은하게 배어 있었고, 연어덮밥은 신선하고 부드러워 부모님도 만족하셨어요. 계란찜, 튀김, 차돌박이 미소된장국까지 한상차림이 풍성하고, 마지막 바닐라 푸딩 디저트로 완벽하게 마무리되었답니다. 가족 외식, 기념일 장소로도 강력 추천드려요.

이덕계

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부산 미쉐린 식당답게, 단품을 주문해도 코스처럼 구성되어 나옵니다. 샐러드와 미소된장국으로 시작해, 바삭한 야채튀김까지 — 특히 카레소금 조합이 인상적이었어요. 본 메뉴인 장어 소고기 스태미나 덮밥은 장어의 불향과 데리야키 소스 향이 입안 가득. 소고기는 부드럽고 향까지 완벽하게 잡혀 있었습니다. 그리고 메인인 히츠마부시는 식사법대로 네 파트로 나누어 즐기는 재미가 있습니다. 그냥 먹고 → 계란말이와 함께 → 육수 넣은 오차츠케 → 마지막은 취향대로. 산초가루까지 곁들이면 풍미가 한층 깊어져요.

블로맹

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오늘 장어덮밥 먹으러 다녀왔어! 식전에 튀김부터 나왔는데 가지·단호박·연근 튀김이라니 시작부터 행복🥹 특히 가지튀김은 따뜻할 때 먹어서 진짜 존맛. 곧 장어덮밥 등장! 1/4로 나눠서 첫 조각은 그대로, 두 번째는 계란이랑, 세 번째는 쪽파랑 김 와사비 넣어 비빔처럼, 마지막은 육수 부어 국밥처럼 마무리. 말차 푸딩까지 완벽했어💚

수선하

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부산 미쉐린 맛집이라고해서 궁금했건 곳인데 역시 유명한 맛집인 이유가 있더라구요! 히츠마부시 1마리, 생연어덮밥으로 주문했는데 일단 히츠마부시는 장어가 너무 부드럽고 양념도 단짠으로 맛있었습니다👍 맛있게 먹는 방법 보고 여러가지 방법으로 먹으면 되는데 저는 오치즈케다시에 먹는게 제일 맛있었어요ㅎㅎ 연어덮밥도 많이들 드시는것같아서 먹었는게 연어가 엄청 신선했고 연어덮밥도 다양한 방식으로 먹을 수 있어서 좋았어요. 두 메뉴 다 성공! 부산 맛집으로 인정입니다👏

써니

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장어덮밥 좋아해서 일본가면 꼭 먹고 오는데 나고야식 전통 히츠마부시가 부산에 있다고 해서 다녀왔어요😋 역시 미쉐린 받은 곳은 다르죠~ 한입 먹자마자 단골예약 생각이 들 만큼 맛있었는데요. 잡내 하나도 없는 통통한 장어 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 좋고 특제 소스의 녹진한 맛과 장어의 통통함이 너무 좋았습니다. 또 올게요~

빛나는진

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부산 장어덮밥 맛집 슌사이쿠보화명 부산 화명도에서 히츠마부시, 장어덮밥 맛집 찾으신다면 정말 자신있게 추천하고 싶어요! 역시... 맛집은 이유가 있숨니다🩷❤

@michelinguide

48,380 Postcards · 8,030 Cities

https://guide.michelin.com/en/busan-region/busan_1025838/restaurant/shunsai-kubo

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슌사이쿠보 화명점

N M

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I brought my partner here for her birthday. A delicious affair. The hosts went out of their way to make us feel welcome. The eel melts in your mouth, 10/10 experience.

Elena P.

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박지민

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이덕계

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블로맹

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수선하

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써니

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빛나는진

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