Jérémy Cornet
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Une petite évasion gustative un lundi soir en terre italienne
Ce soir, en compagnie de mon épouse, j’ai enfin eu le plaisir de découvrir le restaurant Adagio e Gusto, ouvert depuis deux ans par Philippo, que j’avais tant apprécié à l’époque du Pouic Pouic. Dès notre arrivée, l’atmosphère chaleureuse et intime nous a enveloppés, augurant d’une soirée pleine de douceur et de plaisir partagé.
Grâce à un e-mail reçu dans la journée, j’ai procédé à une réservation de dernière minute pour ce soir-même, un privilège rare un lundi, tant il existe peu de restaurants ouverts ce jour-là. Et en bonus, notre réservation avant 17h nous a permis de profiter de deux apéritifs offerts, une attention qui a agréablement démarré notre repas.
Le menu du jour, que nous avons pris dans son intégralité avec une entrée supplémentaire, fut un véritable enchantement pour nos sens. La dorade, finement ciselée, s’accordait avec un caviar subtilement fumé, offrant une harmonie de saveurs marines d’une rare élégance. Puis, les pâtes aux moules, tout simplement divines, nous ont transportés sur les rives ensoleillées d’une plage italienne, tant leur fraîcheur et leur authenticité éveillaient l’imaginaire. Quant au porc noir, d’une tendreté incomparable, il se passait de tout artifice. Cuit à basse température, il fondait littéralement sous la fourchette, rehaussé par de délicats carrés de pommes, subtilement infusés au beurre et à la cannelle, un mariage tout simplement irrésistible.
Et que dire du dessert… La mousse de fior di latte, voluptueuse, légère, couronnée par une glace vanille turbinée à la minute, signature incontournable de Philippo, a clôturé ce festin avec une douceur exquise.
Le tout proposé à un prix parfaitement accessible, 47 euros pour trois services ou 59 euros pour quatre services fait de Adagio e Gusto une adresse incontournable pour tout amateur de grande cuisine. C’est une expérience sensorielle que je recommande vivement à tous ceux qui souhaitent allier excellence et raffinement dans l’assiette.
