Ancòra Cesenatico

Very interesting restaurant, it is a very good discovery which deserves one Michelin star. The chef mixes very good ingredients balanced with acidity and taste. The personnel is very professional. The place is smart.

Sono stato ieri sera in questo ristorante a Cesenatico. Da poco tempo ha anche conquistato la sua prima stella e la voglia di provarlo era tanta. Gli spazi del locale avevano occupato in passato un altro stellato ben noto, il Magnolia, che avevo avuto la fortuna di provare prima che cambiasse location e si trasferisse dal mare alla collina. È stato comunque ristrutturato internamente nella scelta degli arredi e dei colori, ora sicuramente più calorosi e meno minimali. Ho scelto il menù degustazione "Nel Blu" che parla di un connubio tra la Campania e la Romagna. Accostamenti azzeccati, in alcuni casi anche azzardati come nel simil tortello con brodo di canocchie e arancia candita. Tutto il viaggio è stato davvero interessante, con tradizione ed innovazione che si sposavano perfettamente. Se devo trovare un difetto sono forse le proporzioni; avrei preferito un po' in più in ogni piatto, dava quasi l'impressione che mancava un po'di sostanza che avrebbe reso il gusto ancora più pieno. Servizio attento, preciso e non "pressante" che negli stellati non è assolutamente scontato. Molto bravo e professionale il maitre Prabath che ringrazio personalmente. Prezzo in linea con gli stellati di questo livello. Assolutamente consigliato!

Un ristorante che ha sicuramente una alta qualità delle pietanze proposte ma che, per la tipologia ed il livello a cui appartiene, pecca sotto alcuni aspetti. Abbiamo optato per il menù degustazione l'Universo: piatti sicuramente molto interessanti, belli alla vita e delicati nei sapori e molto piacevoli nel gusto eccezione fatta per la 2° portata che anziché un gelato risultava praticamente una granita ghiacciata che anestetizzava la bocca andando ad annullare quasi del tutto il sapore degli altri ingredienti. Come ci è stato comunicato da chi ci ha servito, il menù degustazione Universo risulta composto da 12 portate. Questo è vero in parte (come si può vedere dalle foto allegate alla recensione) in quanto nelle 12 portate rientrano sia le entree di benvenuto che la piccola pasticceria per cui abbiamo 10 portate principali. L'abbinamento vini è risultato molto buono, a mio parere, ma quasi totalmente assente nelle spiegazioni e nel raccontare i vini eccezione fatta per la nomina della tipologia di vigneto per ogni vino servito. Prima di partire con il menù degustazione abbiamo voluto iniziare con un calice di aperitivo chiedendo, insieme al calice, qualche pietanza con cui degustare tale calice. Purtroppo le pietanze che ci sono state fornite altro non erano che le entree di benvenuto del menù degustazione l'Universo scelto in precedenza. A fine serata ci è stato detto, dopo aver manifestato il disappunto per il fatto che l'aperitivo altro non fosse che la 1° portata del menù degustazione, che il ristorante Ancora non ha aperitivo e non sono "un bar". Dopo 16 ristoranti di questa tipologia è la 1° volta che mi capita, ma ognuno in casa propria si crea le proprie regole.

È sempre un piacere mangiare dove si cerca di dare il massimo. Non sempre tutto è perfetto ma la serata è stata bella e buona sotto tutti gli aspetti. Un locale elegante e un servizio impeccabile. Le porzioni non sono abbondanti ma accompagnano fina alla fine senza appesantire troppo. Menù Ancòra da 89€ e abbinamento vini 65€.

Abbiamo avuto il piacere di cenare in questo ristorante sabato sera, e sebbene avessi inizialmente intenzione di assegnare due stelle, ho deciso di fare una media tra i vari aspetti dell’esperienza. Cibo: I piatti proposti sono un impeccabile connubio tra tradizione e innovazione, preparati con grande maestria. Non posso che esprimere i miei più sinceri complimenti per la qualità e la creatività delle preparazioni. Servizio: Purtroppo, il servizio ha rappresentato un aspetto deludente dell’esperienza. Il maitre ha preso l’ordine senza prima fornirci la carta dei vini, cosa che mi sarei aspettata avvenisse in tempi differenti, vista la reputazione del ristorante. Solo dopo aver ordinato i piatti, ci è stato servito l’entrée, momento in cui abbiamo richiesto la carta dei vini e scelto la degustazione abbinata alle portate. Dopo il primo calice, sono seguite diverse portate senza che ci venisse rinnovato il vino, fino a quando non si sono accorti di aver dimenticato di servirci ulteriori calici. Ci è stato quindi proposto di ridurre il numero di calici, poiché eravamo già a metà cena. Conto: Abbiamo pagato l’importo pieno, nonostante gli evidenti disservizi. Avrei sicuramente apprezzato un gesto di scuse o una qualche forma di compensazione, che avrebbe potuto attenuare la delusione per gli errori riscontrati. In conclusione, pur riconoscendo l’indiscutibile qualità della cucina, il servizio non ha saputo rispondere alle nostre aspettative, rendendo l’esperienza meno soddisfacente di quanto ci aspettassimo da un ristorante di tale calibro.

Sicuramente una delle esperienze più belle che abbiamo mai fatto. Avevamo aspettative alte ma sono state ampiamente superate dagli Chef. Nulla è lasciato al caso, dalla scelta degli ingredienti ai massimi livelli, alla cottura, lavorazione, al servizio. Che dire del babà piatto iconico di Agostino Iacobucci. Se non lo provi non puoi capire perché è considerato il più buono al mondo. Poi per ultimo abbiamo cenato la sera di Ferragosto senza rincari al menù degustazione. Complimenti. Sono sicuro che a novembre arriverà la prima stella.

Un'esperienza gastronomica assolutamente da provare e di livello, abbiamo scelto il percorso Ancora con variazione solo sul dolce. Nel complesso sapori bilanciati e abbinamenti davvero azzeccati, il tutto realizzato da mani davvero sapienti....due aspetti negativi: rincari nei vini assolutamente non giustificati e ricerca negli stessi non a livello di un ristorante stellato. Il babà finale è davvero troppo grande e rovina l'equilibrio finale di tutto il pasto, ma forse nel menù con meno portate può essere corretto. In ogni caso è altamente consigliato. Prezzo con vino da € 50 e menù Ancora circa 250€ in due.

Ottimo cibo, personale accogliente e qualificato, educazione e rispetto per il cliente si respirano nell' aria! Bella la chicca finale dello chef carinissimo che ti presenta il dessert: un babà strepitoso soffice come una nuvola! Davvero un'esperienza consigliatissima