commedia (コンメディア)

I highly recommend commedia to anyone visiting Tokyo who enjoys a fine dining experience and pasta suited for the Asian palate. From the moment we arrived, the warm and inviting atmosphere created by Chef Yamaguchi and his wife made it feel like we were stepping into their own charming home. Despite the restaurant being scheduled to close, they graciously accepted our reservation. This meant we were treated to a wonderful and private dining experience with the chef. His and her passion for Italian cooking and fresh ingredients shone through in every dish, and it was clear he poured his heart into creating dishes that resonated beautifully with his diners' tastes. Despite the language barrier, we had a memorable and lovely experience with the couple and are grateful for the simple and perfectly executed dinner.

本日は東陽町の「commedia(コンメディア)」を訪問してきました。 YouTuberのイッコーさんから連絡があり、 川西牧場の神戸ビーフ(但馬牛)と菊池源吾牛の食べ比べのコースを開催すると聞き、 もちろん速攻で申し込みさせていただきました(๑˃̵ᴗ˂̵) 川口シェフの料理は素材の味を活かした調理法で、 去年の3月に訪問した際もすごく感動したので楽しみにしておりました（＾Ｏ＾☆♪ 簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･ お店のコンセプト commediaはイタリア語で喜劇の意味。 お客様に喜劇を楽しんで頂く感覚で、 お料理を楽しんで頂きたい！！という願いを込めています。 目の前で料理ができあがっていくライブ感とともに劇場のように楽しんでほしい。 普段仕事に家事に忙しく異常なまでの情報量の多さとストレス過多の現代人が 頭を使わずに感性で食す料理。 疲れた心と体を浄化する料理。現代人の心と体を癒すレストラン。 イタリア料理の技法を基本ベースにしながら、 クラシックな料理でもなくイノベーティブでもなく、 素材の良さを活かした引き算の仕立てのお料理で、 強みはパスタ料理。素材に合わせてパスタ生地の小麦粉、 卵の配合から生地の成形、厚みまで変える多彩な手打ちパスタを堪能できます。 「主役はあくまで食材」と、 余分な要素は削ぎ落とし素材のポテンシャルを最大限に際立たせること、 そして作りたての瞬間だからこそ楽しめる味や香りを大切にコースを構成しています。 山口大輔シェフの経歴 埼玉県生まれ、群馬育ちの山口さんは当初やりたいことがなく、 進学校に入学したにも関わらず大学も行く気もありませんでした。 自転車で全国を旅したり、陸路でインドへ行ったり、 色んな世界を知りたくて旅をしているうちにある時、 とある宿で出てきた料理に感動して料理に目覚めることになります。 パスタが好きだったことから、佐川急便でバイトをしながらグルメ本を広げ、 片っ端から東京中のイタリアンレストランを食べ歩きました。 そのうち代官山のレストランで働くことになるのですが、 そこではシェフと２人っきりで二年半みっちりとしごかれ基礎を学びました。 次の三軒茶屋のレストランに移っても怒られる日々。 結局５年半も仕事をしているにも関わず、パスタを作らせてもらえないことに嫌気がさし、 ついに料理をやめる決断をくだします。 その後、派遣会社で仕事でうまくいき、自信を取り戻します。 そのまま社員になる話があがりますが、そこで過去にうまくいかなかった「料理」に 向き合うことになり、再び料理の世界へ。 無事にイタリアンの人気店「アロマフレスカ」に勤めることになりますが、 そこで待っていたのはまさに地獄。 仕事量が多すぎてまったくついていけず、初日3時間で逃げたくなるほど。 なんとかふんばり、ある程度仕事を経験したのち、移った「AWkitchen」で ようやく念願のパスタを作らせてもらえるように。 そこではかなり自由にのびのびと仕事をさせてもらった山口さんですが、 以前の同僚の誘いで銀座に移転した「アロマフレスカ」に出戻りすることになります。 充実した日々を送っていましたが、密かに描いていた「独立」に向けて 「アロマフレスカ」を辞めることになります。 なんとかお金をかき集め、2020年1月、木場で「inetto」をオープンさせますが、 オープンしたとたんにコロナ禍に。 さらにお店は欠陥工事で裁判沙汰となりお店の改装を決意。 改装に伴い、席数を絞り、コース料理一本にし、店名を「commedia」に変更。 東西線の木場駅で降車してお店に向かいます。 歩いて5分ほどでお店に到着です。 すごくシンプルで隠れ屋的な雰囲気がステキです（＾◇＾） 玄関にはお店の看板がないので、 初めて訪問される方は事前に写真で確認した方がいいです。 お店に入ると山口シェフと奥様が明るく挨拶してくれました。 相変わらずお二人のやりとりが楽しいです（＾Ｏ＾☆♪ 本日は最初にビールをいただき、 後は10,000円のワインペアリング5杯を注文しましたd(￣ ￣) どのワインもウットリする美味しさで値段以上の満足感がありました！！ さあさあ！！神戸ビーフと菊池源吾牛のフルコースのスタートです！！ どんな料理がいただけるのか楽しみです(≧∀≦) 生ハム 最初は生ハムとサラミとモッツァレラチーズです。 モッツァレラチーズはトロトロで味も濃厚です！！ 生ハムもサラミも味が濃くて香りも鮮烈でうまいっす！！ のっけからワインが進みますd(^_^o) メジマグロ 秋田のメジマグロの腹身の上に細切りにしたカブを乗せてあります。 メジマグロは脂がたっぷりでうんめえ！！なんじゃこりゃ！？ 仕上げにかけたオリーブオイルがまたすごい！！ カブはレモンとワインビネガーと和えており、 カブの香りと甘味、かすかな苦味が最高です！！ 山ワサビの辛味が絶妙に合ってます！！ これはすごい皿です(　ﾟдﾟ) フォカッチャ 奥様お手製のフォカッチャが焼き上がりました！！ 見た目だけですごく美味しそうです。 熱々外はカリッとすごくしっとりモチモチです！！ 藻塩といい水で作っているので柔かい旨味が最高です！！ ウニ バジルと松の実、カッペリーニを使ったジェノベーゼパスタです。 なんと仕上げに昆布森産のウニを乗せてくれました！！ ウニがあんまい！！香りもすんごい！！ バジルと松の実を直前にジェノベーゼにしているので香りが強烈！！ 初めての組み合わせでしたが、すごく感動しました(๑˃̵ᴗ˂̵) ケガニ 手打ちのタリオリーニに北海道のケガニを合わせております。 こいつがケガニたっぷりで旨みたっぷりですんげえ！！ ケガニ、トマト、オリーブオイルだけですがメッチャ美味しい！！ 仕上げにかけたレモンの香りと青唐辛子の辛味がすごくいいアクセントです！！ チーズ なんとここでチーズが主役のパスタです！！ コンテナチーズとパルメジャーノチーズですが、 まず香りがすんごい！！ウットリする香りで食欲湧いてきます！！ こいつが旨みの塊ですげえうめえ！！ でも後味はスッキリなのが不思議です(　ﾟдﾟ) カボチャ 以前いただいたイタリアカボチャのニョッキです！！ ギリギリまで柔らかくしているのでほぼカボチャです（＾◇＾） 小麦粉が少量なのでカボチャの香りがすごい！！ トロトロでカボチャの旨みがダイレクトに味わえます！！ 仕上げに乗せた小布施の栗もホクホクで甘いっす(//∇//) ムール貝 モンシャンミッシェルのムール貝のリゾットです！！ すごいシンプルです！！おじやっすか！？ でも、これがメッチャ感動です！！ なんだろう、日本の貝のすまし汁のように胃がすごく喜んでます！！ 一気に食べてしまいました(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ サーロイン 菊池源吾牛のサーロインです！！ 柔らかくてジューシーでサラッとした脂がうんめえ！！！！ 旨みたっぷりなのに後味がスッキリです(　ﾟдﾟ) イチボ 神戸ビーフはイチボです！！ こっちはもっとすげえ！！！！香りもすごいなおい！！！！ 柔らかいのにウットリする旨みで、スッと胃に流れていきます！！ 去勢のイチボでこのクオリティかよ！？ こんなに胃にもたれない和牛はすごい(　ﾟдﾟ)(　ﾟдﾟ)(　ﾟдﾟ) アラビアータ まだまだ食べれるので100グラムでいただきました。 3種類のイタリアのトマトのバランスが素晴らしい！！ 酸味、甘味がすごく調和してます！！ ニンニクもオリーブオイルも最小でトマトの美味しさをダイレクトに感じます！！ パスタモチモチで心地いいです！！ 茹で前100グラムですがあっという間に食べてしまいましたd(^_^o) 柿 福岡の秋王というカキとパンナコッタです。 アッサリして柿香りも素晴らしいです！！ まろやかなパンナコッタとの相性もいいですね。 コーヒー 最後はコーヒーのアイスで、 しっかした苦味と香りが最高な締めですね！！ 最後にアイスティーをいただきました。 香りと苦味に胃がスッキリしました。 本日も最高のフルコースでした！！ どの皿も素材の味を生かした調理で食べいて嬉しくなりました！！ バターもコショウも使っていないのに満足感が半端ないです(　ﾟдﾟ) 生ハムとモッツァレラチーズから始まり、 激うまのメジマグロ、ウニ、ケガニの手打ちパスタも美味しくて感動でした！！ 特に神戸ビーフのイチボと菊池源吾牛のサーロインが圧巻でした！！ どちらも素晴らしく旨みも香りも最高でした！！ なにより全然胃にもたれません！！ イッコーさんが卸している神戸ビーフは本当にすげえっす(　ﾟдﾟ) 最低限の調味料とお野菜で調理しているので、 パスタを含めた9皿をいただいて流石にお腹いっぱいになりましたが、 その後は全然胃がもたれませんでした( ´ ▽ ` ) 相変わらず山口シェフと奥様のやり取りがすごくステキで、 最初から最後まで楽しく食事することができました(๑˃̵ᴗ˂̵)

店名のcommediaはイタリア語で“喜劇”の意味。シェフの山口氏はアロマフレスカグループで計10年間研鑽を積まれている。 おまかせコース おまかせワイン　5杯　10000円 温泉水99 とうもろこし　イエローサブマリン 焼きたてフォカッチャ 自家製生ハム　18ヶ月熟成　ブッラータチーズ 真鯛のカルパッチョ　縞鯵 余市むらさきウニ　あおさのり 太刀魚　トロナスのフリット ズワイガニとミニトマトのタリオリーニ サマーポルチーニのタリアテッレ ジェノベーゼのトロフィエ グリーンピース　茹でたお米 お肉 アラビアータ バスクチーズケーキ　ヨーグルトシャーベット 日によってメニュー構成が大きく違うそうですが今回はパスタが多め。どれも非常に美味しいが、むらさきウニの質が高すぎて衝撃。また、最初のイエローサブマリンも絶品。何杯でも飲みたい。メインのお肉はかなり柔らかく最高。 シェフとサービスされている奥様との掛け合いも非常に面白く大満足。個性的なお店だがおすすめ。

友人の投稿を見て行ってみたかった、ｃｏｍｍｅｄｉａさん ようやく行くことができました！ 料理はおまかせコースのみ 生ハムの盛り合わせ◎ メジマグロ☆ めちゃくちゃ美味しかったー！ 脂のノリと、味わいがちょうどいいバランス ハート型なのも素敵欲しい ホタテのカッペリーニ☆ ウニのカッペリーニの代替 ホタテの旨みが詰まっていて、ものすごく美味しい！ 白子のフリット◎ フリットですが、ものすごく軽い 油にこだわっているそう トマトのタリオリーニ◎ さっぱり ももがにのラガーネ☆ カニの旨みがつまっているー！ 素材の旨みを使ったお皿がとても美味しい 栗と白トリュフのリゾット◎ 栗が甘くてとても濃い サーロイン◎ サーロイン、脂が多くて苦手ですが、じっくり火を通し、余分な脂をしっかり落としていたので食べられました アラビアータ◎ 最後はガツンと辛味のあるアラビアータ パスタの分量を選べます これは約５０ｇ バスチー・シャーベット・洋梨☆ バスチーがとても美味しかった！ シェフが気さくでとても楽しいお店でした 人気でなかなか取れないですが、次回がまた楽しみです☆

木場にある「commedia」さんにお邪魔します🖐🏼。 シェフの山口氏の経歴は北海道で自転車を走らせバックパッカーをしたり、チベットで旅の紆余曲折。その中で料理と出会い突き詰めた姿勢と"引き算の美学"と共に2022年にopen。 commediaはイタリア語で喜劇。ご夫婦で 提供していくお店の雰囲気はまさに夫婦漫才のようなshowのような笑いの絶えない感覚✨✨。

日時：平日１８時の部 人数：貸切 待ち時間：予約のためなし 滞在時間：４時間 予約方法：友人 訪問回数：初めて 次回予約：可能 予算：¥30000/人 コスパ:○ パスタ会🍝 全体的美味しくて大満足🤤 インスタもやっております @714moaizo よかったらフォローお願いします✨️

何から何まで最高でした！ シェフの食材に対する語り口が耳に心地よく、お料理もシンプルなようで幾重にも重なった奥深い味わいを楽しませていただきました。 そして何よりお店の雰囲気、客層が素晴らしくとても居心地が良い空間です。 また是非お邪魔したいと思います！！

木場駅から徒歩数分のところにあるイタリアン。お店がいくつか並んでるところにあるのでわかりやすいです。 平日の夜に予約して伺いました。 店内はカウンター席とテーブル席もありますがこの日はカウンターのみ使ってた。 ハイテーブルでもなくて間隔も広くてかなりゆったり座れるカウンターでいい感じです。 15,000円のおまかせコースのみ。 ハムの盛り合わせから始まって、前菜6品、パスタ3品、メインのお肉、デザート という内容です。 ボリュームとクオリティどちらに対してもコスパ良いと思います。 この日はパスタ3種とお肉も大きくて普段よりはかなり増量コースだったっぽい。 前菜の種類が多いのが嬉しいです。 アスパラや玉ねぎなど野菜のおいしさを活かすものが多かった。 フォカッチャも出てきてそれもとても美味しかった。 メインのお肉は菊池源吾牛という熊本のお肉でA5ランクにこだわらず、美味しい赤身を目指して作られているブランド牛。 そのマルシンの部位をいただきました。 お肉の水分量がすごくてかなりしっとり。でも埋まってなくて赤身のコクがかなり強く感じられました。 シェフとマダムもお話好きのとてもいい方々で、お店や料理についてのこだわりが強くてお話も面白かったです。 これからもっと人気になりそう。