eman

Top notch Spanish ! Good selection of wine too !

予約困難店で知られるこちら、今年1月にディナー、5月にランチで訪問し、次は10月に伺う予定です。 味の美味しさはもちろん、盛り付けの細部にまで宿るこだわり、サービスの丁寧さに至るまで、どれをとっても「飲食店としての格が違う」と感じさせてくれる特別なお店。スペイン料理としてだけでなく、飲食店として最高峰だと心から思います。 訪れるたびに感動があり、これからもずっと通い続けたい、大切にしたい一軒です。

古民家をリノベした温もりある空間で、日本の旬とスペイン郷土料理が美しく融合したコースを堪能。 emanは2年連続でミシュランセレクレッド、3年連続ゴエミヨ2トック、食べログ スペイン料理百名店など数々の賞を受賞している大人気店！ もちろん予約困難店！！ どの皿も丁寧で、感動レベルの美味しさ。 中でもほろほろ鳥のパエリアは香り・旨み・余韻すべてがパーフェクトだった🩷 定期的に訪れたいお店です。 ますます予約が取りづらくなっているので困っています。。 ーーーーーーーー 【参考になりましたら、いいね&保存！あとフォローもお願いします！】

予約困難店。2024年12月に初めて訪問し、今回2025年5月に2回目の訪問。古民家的に温もりのある店内、オープンキッチン。 コース（価格失念）とペアリング8種（7700円）。最終的なお会計は3万円弱。 料理はスパニッシュをベースとしていつつも、独創性が強い。いわゆるモダンスパニッシュ。一皿一皿解説できる自信がないが、見た目の楽しさはもちろん、幾重にも折り重なる食感や味わい、複雑性には目を見張る。イベリコ豚のプレサ（肩ロース）は最高の火入れ。噛み締めるたびに純朴なイベリコ豚が口内を躍動する。そしてホタルイカのパエリヤは、エキスが米の芯まで行き渡り、何とも言えぬ幸福感。最後の2種のデザートまで抜かりがない。 ペアリング8種は全てがスペインと日本。遊び心や意外性のあるペアリングには驚かされる。特に良かったのはリベラ・デル・デュエロのテンプラニーリョ2011vt、イベリコ豚と最大限のペアリング。ちなみにペアリングはメニューに540mlと書かれているが、早めに飲んじゃうとお替わりを注いでくれる。 スタッフがホスピタイティを持ちながらもキビキビ動き、落ち着きがありながらも活気がある店内。肩肘張らずに自然体で楽しめる。次回10月の予約も楽しみです。

清澄白河のemanさん 初emanのディナーです！ とにかく全てが美味しくて 口のなかにいれると、一言では表せない マリアージュがあり、複雑な味わいを堪能できます 新規募集はしてないので なかなか訪問することは 難しいですが、行く機会がある人は 絶対に行ったほうがいいお店です！ わたしもイチオシです🔥

魚料理、肉料理、米料理2種となかなかのボリューミーな仕立てで満足度は高め。伝統的なスペイン料理に食感や五味の現代的なアクセントを加えているものが多く、「古きを温めて新しきを知る」ということを具現化したかのような料理を感じました。 「eman」とはスペイン・バスク地方の言葉で、「与える」という意味だそう。店名の通り、多くの人を魅了することで、その人たちの心や記憶に想い出を「与える」ことができるレストランだと思います。

いつかは行ってみたいと思ったお店❤️ 清澄白河から徒歩１分 【eman】さんに行ってきました！ スペイン料理のお店なのですが ミシュラン店、食べログ百名店など 数々の賞を受賞されている 予約困難店になります🏆 フォロワーさんに誘って頂きました。 行けたのもフォロワーさんのおかげです✨✨ 感謝😭ありがとうございます😭♡ 店内はとても清潔感があり綺麗です。 カウンター席の貸切に参加させて 頂きました。 営業時間は 一部1８時から 二部１９時４５分からになってます。 今回は二部の会に参加してきました。 メニューの内容は↓ 【スープ】 ・ガスパチョ スペイン・アンダルシア地方のトマトの冷たいスープ。 トマトは北海道・上杉ファームさんの完熟トマトを使用。 中には、トマトで作るアイスクリーム、夏野菜（枝豆、とうもろこし、きゅうり）、イベリコ豚ベジョータの生ハム入り。 上のお花はアニスの花 【タパス】 ・タパス3種 1. スペイン・アンダルシア産23ヶ月熟成の生ハム“ハモンセラーノ”と、スペインのドライイチジクを入れたコカ 2. ピキージョピーマンのムースのパイ包みと北海道の無添加の生ウニ 3. スペイン伝統菓子チュロスを使ったタパス。北海道の甘エビをパプリカパウダーのオイルで味付け、下にはエゴマの葉とニンニク・卵黄・カカオのソース 【冷菜】 北海道夕張のグリーンアスパラガスを貝のお出汁とライムドレッシングで味付け、メノルカ島のマオンチーズ（牛乳）のムースとアオリイカ。スペインのピスタチオとトマトと昆布から取ったジュレ、レモングラスのオイル。 【温菜】 淡路産真蛸を柔らかく煮込み、さっとロースト。上にはマイクロバジル 淡路フルーツ玉ねぎのピューレと、スペイン・ラマンチャ地方のマンチェゴチーズ（羊乳）のソース。 & 群馬県前橋のクロフトベーカリーのバケット 【魚】 宮城県産アイナメのグリル、山椒の泡をのせて。 アイナメの頭や皮でお出汁を取ったバスク地方のピルピルソース。 パセリや木の芽を使ったペスト。 【肉】 イベリコ豚ベジョータ“希少部位プレサ”の炭火焼き。スペイン・アンダルシア地方のスパイスを沢山使ったモルーノソース（クミン、オレガノ、パプリカパウダーなど） 能登のあんがとう農園のミックスハーブのサラダとヤングコーンのバターロースト。 【パエリア】 岩手県石黒農場のホロホロ鳥とタモギダケ、モロッコインゲンのパエリア。 スペイン・カタルーニャ地方のロメスコソース（アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ニンニク、ピキージョピーマンなど）添え 【メロッソ】 北海道産毛蟹のメロッソ（出汁をふんだんに使ったお米料理） 蟹味噌アリオリソース添え 【デザート】 1. 宮崎県産マンゴーのアイスクリーム、新生姜とサフランを使用した泡のムース。フレッシュマンゴーとココナッツのクリーム。 2. 栃木県ワタナベファームの平飼い卵のプリン 【コーヒー】 清澄白河のアライズコーヒーのドミニカの浅煎り 【まとめ】 どのお料理もクオリティが高く めちゃくちゃ美味しかったです😍 本格的なスペイン料理を堪能でき 大満足‼️ お店の雰囲気もかなり良く素敵な内装でした✨✨ オープンキッチンなのでカウンター席から 眺められるのも良き✨✨ お料理に合うワインもチョイスして頂けるので最高です🍷 また機会があれば行きたいなぁ。 あー、美味しかった🥰 ご馳走さまでした✨✨

清澄白河の路地裏に佇むスペイン料理店 「eman」。８席のカウンターだけの静謐な空間で供される“おまかせ”コースは、季節と産地に寄り添う７～８皿。イベリコ生ハムの豊潤な香り、しらすを重ねたふわとろトルティージャ、藁で軽く燻したカツオと葱のジュレ──素材の輪郭を際立たせる塩使いが印象的だ。ペアリングは自然派中心で、アンバーがかったオレンジワインが皿ごとの旨みを優しく引き上げる。締めに登場するスパイシーな煮込みで胃が落ち着き、余韻を残したままコースが終わる流れも巧み。２万円弱で味わえる静かな感動と丁寧な距離感のサービスは、清澄白河らしい“穏やかな贅沢”。食通同士のデートや少人数の会食にぜひ。