eman

Top notch Spanish ! Good selection of wine too !

下町風情があふれる清澄白河ある一軒家の創作スペイン料理店 築60年以上の建物をリノベーションした素敵なお店 スペイン料理百名店にも選ばれているお店です。 eman の店名の由来は「与える」という意味をもつ スペインバスク地方の言葉だそう。 「古き良きものを大切に 新しきものを創造する」をテーマに、スペイン郷土料理を根幹にしつつ日本の食材を取り入れて、モダンで洗練されたスパニッシュを提供！ 店内はナチュラルウッディを貴重としたモダンスタイリッシュなおしゃれな雰囲気！ カウンター席やテーブル席があり、カウンター席の前のオープンキッチンでは料理を繰り出すライブ感も楽しめます。 スペインのミシュラン星付きレストランで修業したシェフが作る絶品のスペイン料理！ 旬素材を生かした、シーズンごとに変わるコースが楽しめます。 お任せコースのみ いただいたお料理は ♦︎Sopa 菊芋／トリュフ 生ハムのお出汁を使った濃厚な菊芋のスープ 上にはスペイン産トリュフ。菊芋がとでも甘い！ トリュフいい香り！ ♦︎Tapas タバス3種 ✴︎スペインアンダルシアシア産の23ヶ月熟成の生ハム 食べる直前に生ハムの原木から切っていただきました。絶品の生ハムでした。 ✴︎色鮮やかなスペインのピキージョピーマン その下には無花果のフリット ✴︎イカ墨、生の甘エビ、下にはじゃがいものペーストに ニンニクを使ったタルト 一つでいろいろな味が楽しめた一品です。 ♦︎Calamar アオリイカ／ウジョア 美しい前菜✨ ベルガモットを削ったパウダーにアオリイカ 下にはアーモンドスープ、ウジョアという少し辛い牛のチーズで作ったババロア 柑橘系の爽やかな香とアオリイカと濃厚なスープが口の中でマリアージュ！ ♦︎Shirako 白子／カリフラワー 北海道産の白子のソテーに上にはカリフラワーの薄切り！白子がプリプリでとってもクリーミー！ ♦︎Pescado 鰆/マッシュルーム 三重県産のトロ鰆。 こちらを低温調理してとってるのでとっても柔らか！ マッシュルームと、、バスクの羊のチーズのニョッキ。スペイン産の生ハムを使ったスープが絶品 自家製のフォカッチャもふわふわで美味しい！ ♦︎Carne イベリコ豚 プレサ／花梨 とっても柔らかいイベリコ豚のグリル とってもジューシーなお肉 ♦︎Paella 牡蠣／下に田ねぎ 牡蠣のジューシーさと下仁田ネギの甘さ！ 絶品すぎるパエリアでした ♦︎Meloso 塩鱈／蕪 塩タラと蕪の入った濃厚なおじや スペイン産の『オジャ」という鍋を使った鍋料理。 この鍋で米をおじや状態に煮込んだ料理をそのまま「オジャ」というそう。 日本に来たスペイン人がこの料理を伝えて、おじやの語源になったという説があるそうですね。 ♦︎Postre りんご/ホワイトチョコ ✴︎ りんごのアイスケーキ　スバイスキャラメリゼ ✴︎栃木県渡辺フォームの卵つきったプリン 濃厚で絶品すぎるプランでした ♦︎珈琲☕️ 清澄白河のアライズ コーヒー ロースターズのドミニカのコーヒー豆を使ったこだわりの珈琲 どのお料理も繊細で見た目も美しく絶品でした。 人気のお店になってしまって、予約困難店になってしまいましたが、また美味しいスペイン料理を食べに来店したいです☺️

スペイン・バスク地方の郷土料理を日本流にアレンジしたモダン・スパニッシュ🇪🇸 ⁡ リノベーションされた築60年の古民家のオープンキッチンを見渡すカウンター席は、雰囲気抜群。 お料理もすべて美味し過ぎて最高です💯

ミシュランセレクテッドに選出されたモダンスパニッシュ。 オープン当初から人気で最近は特に予約困難店に。 一軒家の古民家をリノベーションした店内はL字カウンター9席にテーブル席が1卓で、とてもスタイリッシュなデザインに。 お料理は2ヶ月毎に変わるおまかせコース一本。 スルクトゥナというスープからはじまり、タパスにメインは魚料理と肉料理に加え、パエリアがなんと2種類も楽しめちゃう大満足かつ豪華な構成。 ドリンクはオリジナルのクラフトビールに、オススメのワインを選んでいただき堪能。 スペインの郷土料理って全然食べたことないですが、あまりに素晴らしく久々に食で感動し、また行きたいと思わされたレストランでした。

〖 ポイント〗 ✔️ 清澄白河駅よりすぐ！築60年以上の古民家をリノベーションしたスペイン料理レストラン ✔️本場スペインで研鑽を積んだ小林シェフが奏でるのは“古き良きものを大切に、新しいスペイン料理を創造する”をコンセプトとしたシェフの独創性が光る料理の数々 ✔️高級食材ではない、日本の食材を使った繊細で洗練されたお料理の数々は、老若男女問わず愛されること請け合い！ 〖 リピート率 〗 ★★★★★ 〖 利用シーン 〗 デートに女子会、家族での食事に 〖 予約 〗 完全予約制　毎月1日0時にtable checkにて予約受付 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈┈𓈒 𓏸 𓐍 〖いただいたもの〗 ランチコース　¥ 7,500 (税サ別) ◆ガスパチョ/鳥トマト ◆タパス2種 ◆スッキーニ/ティエルノ ◆スペインオムレツ ◆岩中豚/アンダルシア ◆パエリア ◆メロン/オリーブオイル 半年くらい前に予約したランチ！とっても楽しみにしていました。 お店は1軒家の古民家を改装されているのですが、オープキッチンを囲むカウンター席が8席、テーブル席が1つ配置されていました。 開放感溢れる雰囲気が素敵で、晴れた日は外の光が窓からいっぱい入ってとっても素敵。 お料理は、シンプルだけど非常に洗練されていて、どれもとっても美味しかったです。特に印象的だったのは、下記！ ✔️23ヶ月熟成生ハムと、ドライいちじくを練り込んだコカというスペイン風パンに組み合わせ。いちじくの甘み、そして生ハムの塩味、そこにほろっとサクッとする食感のパン食感というコラボレーションが絶妙でした！手切りの生ハム…美味しかったなあ… ✔️ソフトでクリーミーなティエルノというチーズを使ったチーズムースをベースに、胡瓜、袖イカ、トマトのジュレをのせ、はちみつレモンでマリネしたズッキーニ、松の実、ディルがアクセントになったなんとも美しい一皿。初夏にぴったりなとても爽やかな味わい。そこに、たんぱくでフレッシュなチーズムースが濃厚さをプラスしてくれる！繊細なレイヤーの組み合わせがピタッとハマる感じが素晴らしい！ ✔️スペインオムレツは概念が変わりました！どこかパサパサな印象のあったスペインオムレツ、とろけるようにふわっとほわっと仕上がった卵が絶妙。上には桜海老のアヒージョがたっぷりかかっていて、これだけでお酒がごくごくいけちゃいます。一緒にバケットと食べても本当に美味しいし、これはたまりません。 ✔️岩中豚は、クミン、コリアンダー、オレガノなどを使ったピリ辛ソースと一緒にいただきます。お肉はみずみずしくてやわらか。付け合わせのきたあかりもサクッとほくっと絶妙でした。 ✔️最後はイカ墨のパエリア！おっきなお鍋で仕上げてみんなでいただきます。お米の具合が的確！そしてシーフードの旨みが凝縮されてる！ぷりぷりの海老、歯応えのあるイカ、ニンニク香るアリオリソースをつけるとまたこれが美味しかった〜 お腹いっぱいだけど、気持ちの良いお腹いっぱいさで、ちょうど良いバランス感も好きでした。スペイン料理ってこんなスタイルもあるんだって非常にインスパイアされました。 予約がなかなか取れないけど、ぜひまたお邪魔したいです。 ご馳走様です！

丁寧なスペイン料理！ ランチで利用しました。 古い家屋をリノベしてレストランにしており、とてもおしゃれです。 カウンターの席に座り、ガラス張りで自然光が入って明るいです。 原木から切ってもらえるハモンセラーノはコクが…！！ワインに合いすぎました。 パンにつけるレンズ豆のタパスは、 スパイスが効いていて、カレーのような味わい。 すごく美味しい！！！！ これもスペイン料理なのか〜！と知ることができた一皿です。 スパニッシュオムレツはとっても優しい味。 そして、 鍋で炊いていただける魚介のパエリアは、 お米がシャッキリしていて安定感のある美味しさでした。 そして、取り分けのお皿が素敵！ スペイン料理って、幅が広くてとても美味しいと気がつけて、また行きたくなりました。 ■メニュー ランチコース　6,500円 ・スープ ・タパス2種 ・冷菜 ・温菜 ・肉料理 ・パエリア （奇数月:魚介のパエリア、偶数月:イカ墨のパエリア） ・デザート 食後のカフェ

8月のランチに伺いました✴︎ 偶数月のイカ墨パエリアを狙って友人が予約してくださいました。 海老アレルギーというスペイン料理に喧嘩を売ってるような私ですがしっかり対処してくださり、感謝です🫂 本当にどれも美味しくて毎回感動！ 私も友人もよくお酒を嗜むので、ワインのペアリングコースにしましたが正解です🤝 ワインのペアリングも凄くセンスが良くどれも食事に合い美味しかったです。 メインのイカ墨パエリアが美味しすぎてすぐさままた来ようと予約をしました（笑） お店の方やお隣のマダムとの会話も楽しく凄く雰囲気の良いお店でした。 次回またお願い致します！

【eman】 清澄白河に店を構えるEmanさんに伺いました。 Emanはスペイン・バスク地方の言葉で「与える」という意味だそうです。 ・牛蒡、トリュフのスープ 生ハムで出汁をとった牛蒡のスープ。スペイン産のトリュフ。鼻から抜ける牛蒡の香り。スタートには丁度良い。スープはスペイン語でSopa。 残念なのは、最初の一品が出てくるのに、17分。 ・タパス3種 ドライイチジクを練り込んだコカ(スペインのパン)に２３ヶ月熟成の生ハムのタパス ピキージョピーマンのシートをかけて 蟹の香りが素晴らしいです。 イカ墨を練り込んだジャガイモとグニエロ タパスは小皿料理で、覆うもの、を意味します。 ・アオリイカ、ウジョア アオリイカ、アーモンドのスープ。ウジョア(牛のミルク)のヴァヴァロワ、オリーブオイル。ベルガモットの香りをつけて。 ・白子、カリフラワー フレッシュなカリフラワーのスライス、香味野菜を使ったソース。たこ焼き感がありました。 ・甘鯛、サルサベルデ トマト、パセリ、ほのかなニンニク、オリーブ。 トマティーヨと青唐辛子をベースにしたメキシコ料理のスパイシーなグリーンソースの一種。緑のソースとも。 ・イベリコ豚プレサ、アンダルシア プレサは肩。 オーブンで焼いた後に、炭火で焼く ・牡蠣、下仁田ねぎのパエリア 三重県産の牡蠣。 ・塩鱈、蕪のメロソ メロソはおじや。意味は「はちみつのような」 オジャは蓋付きの鍋で作った料理のこと。 もものすけという品種の蕪 ・リンゴ、ホワイトチョコ ・プリン 栃木県渡辺ファームの平飼いの卵を使用したプリン カラメルの中にどんぐりのリキュール 全体的に繊細で、洗練された印象を受けました。大満足です。 ご馳走様でした。 〜小林　悟 シェフのプロフィール〜 1984年、千葉県生まれ。学生時代のスペイン料理店アルバイトをきっかけに、スペイン料理の道へ進む。都内レストランで研鑽を重ね、25歳でスペインに渡る。ラ・マンチャの【エルボイオ】、バスクの【アスルメンディ】といったミシュラン獲得店で腕を磨く。帰国後は奈良【アコルドゥ】を経て、銀座【アロセリア ラ パンサ】の立ちあげから携わる。2021年12月に独立、清澄白河に【eman】をオープン。 いいね、フォローは励みになります😊 リスペクトする料理人さんをこちらのアカウントでまとめていますのでぜひご笑覧ください✨ ◆まめしばさんのお部屋◆ @mameshibasan02 #eman #スペイン料理 #1984年生まれの料理人 #千葉県県生まれの料理人 #予約困難店