eman

Top notch Spanish ! Good selection of wine too !

ゴ・エ・ミヨ2023〜2025連続掲載、ミシュラン東京2024・2025掲載のスペイン料理店。築60年の古民家を改装した落ち着いた空間で、日本の旬材とスペインの技法が見事に融合したモダンスパニッシュを楽しめる。 ⸻ コース構成＆印象 Sopa／鱧 × ハモンセラーノ 香川の鱧をハモンセラーノのコンソメとグリーンレモンの皮で。ペットナットとの相性も抜群で、香りと旨味の立ち上がりが鮮烈。 Tapas／小皿3種 1. 23ヶ月熟成生ハム＋パン＋いちじく 2. 北海道無添加ウニのムース（上に贅沢にウニが乗る）＋絹のり 3. タルト：ローストニンニク＋千葉落花生「おおまさり」クリーム＋そぶらさーだ（生サラミ）＋黒いちじくジャム 甘味・塩味・脂のバランスが美しく、芸術的。 Quisquilla／甘海老 × アホブランコ 昆布みかんでマリネした甘海老、アーモンド＆ニンニクのアホブランコ（冷製ソース）、青リンゴピクルス、頭からとったアメリケーヌソース。かもしかワインのマスカット香が引き立てる。 Congrio／穴子 × マンチェゴ × 和栗 宮城の穴子をロリエで香りづけ、和栗ピューレ、マンチェゴチーズ、炭火焼まこもだけ＋西洋わさび。香ばしさと旨味の奥行きが絶妙。 Pescado／白甘鯛 × サルサベルデ 白甘鯛にグリーンソースで清涼感を添え、アルバリーニョの塩味とアプリコット香でさらに引き立つ。 Carne／イベリコ豚プレサ × モルーノソース アンダルシア風スパイシーソース（クミン・コリアンダー）で調理。庵楽農園のハーブサラダ、加賀レンコン揚げで味わいを締める。熟成テンプラリーニョとの相性も秀逸。 Paella／牡丹海老 × ニョラス 北海道牡丹海老の贅沢なパエリア。オレンジワイン「タルダナ」とのペアリングで果実感と土っぽさが絶妙。 Fideuà／新イカ × イカ墨 パスタのパエリアにアリオリソース添え。ルフェテ種「ブルタル」ワインが力強くもエレガントに料理を引き立てる。 Postre／レモングラス × 梨 × カモミール 千葉の梨、スペインのカモミール、カルダモン、レモンピール、庵楽農園のアイスクリーム。爽やかで余韻が美しい。 プリン／平飼い卵使用 渡辺ファームの卵を使ったプリン。浅煎りドミニカコーヒーとともに、濃厚ながらすっきりとした余韻。 ⸻ 総評 清澄白河の「eman」は、魚介から肉、米料理、デザートまで、一皿ごとに香り・温度・食感・余韻の計算がされており、まさに“体験型スペイン料理”。 ワインペアリングもスペインと日本の多彩なセレクションで、料理との相性を完璧に引き立てる。 予約困難な人気も納得の、唯一無二のガストロノミー体験ができる名店。

予約困難店で知られるこちら、今年1月にディナー、5月にランチで訪問し、次は10月に伺う予定です。 味の美味しさはもちろん、盛り付けの細部にまで宿るこだわり、サービスの丁寧さに至るまで、どれをとっても「飲食店としての格が違う」と感じさせてくれる特別なお店。スペイン料理としてだけでなく、飲食店として最高峰だと心から思います。 訪れるたびに感動があり、これからもずっと通い続けたい、大切にしたい一軒です。

古民家をリノベした温もりある空間で、日本の旬とスペイン郷土料理が美しく融合したコースを堪能。 emanは2年連続でミシュランセレクレッド、3年連続ゴエミヨ2トック、食べログ スペイン料理百名店など数々の賞を受賞している大人気店！ もちろん予約困難店！！ どの皿も丁寧で、感動レベルの美味しさ。 中でもほろほろ鳥のパエリアは香り・旨み・余韻すべてがパーフェクトだった🩷 定期的に訪れたいお店です。 ますます予約が取りづらくなっているので困っています。。 ーーーーーーーー 【参考になりましたら、いいね&保存！あとフォローもお願いします！】

予約困難店。2024年12月に初めて訪問し、今回2025年5月に2回目の訪問。古民家的に温もりのある店内、オープンキッチン。 コース（価格失念）とペアリング8種（7700円）。最終的なお会計は3万円弱。 料理はスパニッシュをベースとしていつつも、独創性が強い。いわゆるモダンスパニッシュ。一皿一皿解説できる自信がないが、見た目の楽しさはもちろん、幾重にも折り重なる食感や味わい、複雑性には目を見張る。イベリコ豚のプレサ（肩ロース）は最高の火入れ。噛み締めるたびに純朴なイベリコ豚が口内を躍動する。そしてホタルイカのパエリヤは、エキスが米の芯まで行き渡り、何とも言えぬ幸福感。最後の2種のデザートまで抜かりがない。 ペアリング8種は全てがスペインと日本。遊び心や意外性のあるペアリングには驚かされる。特に良かったのはリベラ・デル・デュエロのテンプラニーリョ2011vt、イベリコ豚と最大限のペアリング。ちなみにペアリングはメニューに540mlと書かれているが、早めに飲んじゃうとお替わりを注いでくれる。 スタッフがホスピタイティを持ちながらもキビキビ動き、落ち着きがありながらも活気がある店内。肩肘張らずに自然体で楽しめる。次回10月の予約も楽しみです。

清澄白河のemanさん 初emanのディナーです！ とにかく全てが美味しくて 口のなかにいれると、一言では表せない マリアージュがあり、複雑な味わいを堪能できます 新規募集はしてないので なかなか訪問することは 難しいですが、行く機会がある人は 絶対に行ったほうがいいお店です！ わたしもイチオシです🔥

魚料理、肉料理、米料理2種となかなかのボリューミーな仕立てで満足度は高め。伝統的なスペイン料理に食感や五味の現代的なアクセントを加えているものが多く、「古きを温めて新しきを知る」ということを具現化したかのような料理を感じました。 「eman」とはスペイン・バスク地方の言葉で、「与える」という意味だそう。店名の通り、多くの人を魅了することで、その人たちの心や記憶に想い出を「与える」ことができるレストランだと思います。

いつかは行ってみたいと思ったお店❤️ 清澄白河から徒歩１分 【eman】さんに行ってきました！ スペイン料理のお店なのですが ミシュラン店、食べログ百名店など 数々の賞を受賞されている 予約困難店になります🏆 フォロワーさんに誘って頂きました。 行けたのもフォロワーさんのおかげです✨✨ 感謝😭ありがとうございます😭♡ 店内はとても清潔感があり綺麗です。 カウンター席の貸切に参加させて 頂きました。 営業時間は 一部1８時から 二部１９時４５分からになってます。 今回は二部の会に参加してきました。 メニューの内容は↓ 【スープ】 ・ガスパチョ スペイン・アンダルシア地方のトマトの冷たいスープ。 トマトは北海道・上杉ファームさんの完熟トマトを使用。 中には、トマトで作るアイスクリーム、夏野菜（枝豆、とうもろこし、きゅうり）、イベリコ豚ベジョータの生ハム入り。 上のお花はアニスの花 【タパス】 ・タパス3種 1. スペイン・アンダルシア産23ヶ月熟成の生ハム“ハモンセラーノ”と、スペインのドライイチジクを入れたコカ 2. ピキージョピーマンのムースのパイ包みと北海道の無添加の生ウニ 3. スペイン伝統菓子チュロスを使ったタパス。北海道の甘エビをパプリカパウダーのオイルで味付け、下にはエゴマの葉とニンニク・卵黄・カカオのソース 【冷菜】 北海道夕張のグリーンアスパラガスを貝のお出汁とライムドレッシングで味付け、メノルカ島のマオンチーズ（牛乳）のムースとアオリイカ。スペインのピスタチオとトマトと昆布から取ったジュレ、レモングラスのオイル。 【温菜】 淡路産真蛸を柔らかく煮込み、さっとロースト。上にはマイクロバジル 淡路フルーツ玉ねぎのピューレと、スペイン・ラマンチャ地方のマンチェゴチーズ（羊乳）のソース。 & 群馬県前橋のクロフトベーカリーのバケット 【魚】 宮城県産アイナメのグリル、山椒の泡をのせて。 アイナメの頭や皮でお出汁を取ったバスク地方のピルピルソース。 パセリや木の芽を使ったペスト。 【肉】 イベリコ豚ベジョータ“希少部位プレサ”の炭火焼き。スペイン・アンダルシア地方のスパイスを沢山使ったモルーノソース（クミン、オレガノ、パプリカパウダーなど） 能登のあんがとう農園のミックスハーブのサラダとヤングコーンのバターロースト。 【パエリア】 岩手県石黒農場のホロホロ鳥とタモギダケ、モロッコインゲンのパエリア。 スペイン・カタルーニャ地方のロメスコソース（アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ニンニク、ピキージョピーマンなど）添え 【メロッソ】 北海道産毛蟹のメロッソ（出汁をふんだんに使ったお米料理） 蟹味噌アリオリソース添え 【デザート】 1. 宮崎県産マンゴーのアイスクリーム、新生姜とサフランを使用した泡のムース。フレッシュマンゴーとココナッツのクリーム。 2. 栃木県ワタナベファームの平飼い卵のプリン 【コーヒー】 清澄白河のアライズコーヒーのドミニカの浅煎り 【まとめ】 どのお料理もクオリティが高く めちゃくちゃ美味しかったです😍 本格的なスペイン料理を堪能でき 大満足‼️ お店の雰囲気もかなり良く素敵な内装でした✨✨ オープンキッチンなのでカウンター席から 眺められるのも良き✨✨ お料理に合うワインもチョイスして頂けるので最高です🍷 また機会があれば行きたいなぁ。 あー、美味しかった🥰 ご馳走さまでした✨✨