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Genuss mit Stern – Das Kai3 in Hörnum
Aus den vielen gehobenen Restaurants auf Sylt sind aktuell vier mit Michelin-Sternen ausgezeichnet. Eines dieser Spitzenrestaurants ist das „Kai3“ im luxuriösen „BUDERSAND Hotel - Golf & Spa“ in Hörnum im Süden der Insel. Küchenchef Felix Gabel lädt hier rund dreimal im Jahr zu seiner wechselnden „Reise der Aromen“ ein, die in fünf oder sieben Gängen genossen werden kann. Mit Blick auf die Nordsee erwartet die Gäste ein Menü, das regionale Zutaten von ausgewählten Erzeugern aus Norddeutschland und Skandinavien in den Mittelpunkt stellt. Ergänzt wird dieses nordische Fundament durch exotische Aromen, die das Konzept „Nordic Fusion“ auf kreative Weise bereichern.
Ein Fest für die Sinne: Der genussvolle Auftakt
Der Auftakt des Menüs ist ein wahres Feuerwerk an Kreativität und Geschmack. „Wir beginnen mit den Snacks des Abends“, kündigt der charmante Kellner an und stellt die kunstvollen Häppchen vor: „Links erwartet Sie der beste Döner Sylts –Ayran-Beese gefüllt mit zartem Kalbfleisch, umwickelt von Gurke, verfeinert mit Tomatengel und einer cremigen Zaziki-Note. In der Mitte ein Pekingenten-Tartelette: eine Kombination aus Pekingentenbrusttatar, Rosinen-Marinaden-Haube, Pflaumengel und Imperial Kaviar. Rechts schließlich unsere Interpretation der Currywurst-Pommes Schranke rot-weiß.“ Jeder Snack ist ein kleines Kunstwerk, das in der Küche meisterhaft mit Pinzetten arrangiert wird. Kurz darauf folgt ein gefülltes Takoyaki-Teigbällchen, das ebenso wie die Snacks mit den Fingern genossen wird. Für den stilgerechten Genuss wird Wasser aus einer Teekanne in die Handwaschschale mit einer Zitronenscheibe gegossen. Der nächste Gang ist eine spektakuläre Kreation: eine Mousse aus Entenleber, umhüllt von weißer Schokolade, serviert mit Maiseiscreme und Popcorn. Er wird auf einem Glasteller präsentiert, unter dem Maiskörner zu sehen sind.
Ein Raum für Genuss und Privatsphäre
Das elegante Sternerestaurant im modernen Hotel am Ende des Hörnumer Hafens beeindruckt nicht nur durch sein stilvolles Design, sondern auch durch seine Atmosphäre. Geschmackvolle Designelemente und frischen Blumen unterstreichen eine harmonische Weite, die den Gästen ein angenehmes Maß an Privatsphäre bietet. Auch die Liebe zum Detail macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis: Das Restaurant zeigt Stilsicherheit bis in die kleinsten Feinheiten, etwa durch das ins Butterstück geprägte Logo. Die freundlichen und aufmerksamen Mitarbeiter tragen maßgeblich zur Wohlfühlatmosphäre bei. Sie sind nicht nur exzellente Gastgeber, sondern führen auch mit Freude inspirierende Gespräche. Bemerkenswert ist auch das Angebot des Sommeliers, der neben einer erlesenen Weinauswahl zu jedem Gang eine geschmacklich außergewöhnliche alkoholfreie Begleitung aus der schwäbischen Manufaktur Jörg Geiger bereithält.
