Kombu-to-Men Kiichi

一階の昆布店のお店も素敵でしたが、らーめんの予約してた時間近くになり2階に移動するとまた一階とはガラッと変わった空間になり、そこもまたオシャレな空間でした。 昆布の説明もだしの話もこんなに詳しく教えてもらいたくさんの話して頂きました。 本当に貴重な時間を過ごさせてもらいました。 らーめんはほんと優しくて上品な味で最後まで美味しかったです。 予約して無事これて食べれて嬉しかったです。 また京都に来た際には再度来たいところの１つになりました。

1Fの昆布の老舗の販促の一環でのらーめん屋さん。完全予約制。らーめんは、1,152円（いいこんぶ）＋1Ｆの店舗でワンコンブを購入するシステム。 2Ｆにあるお店は、一枚板のカウンターに10名。昆布水のテイスティング用のワイングラスがそれぞれ並び、利尻昆布、真昆布、羅臼昆布の３種類の違いを詳細な説明付きで楽しめる。 おぼろ昆布を削る実演もあり。削ったおぼろ昆布の試食も。 ひと通りの昆布の説明が終わり、らーめんがカウンターに到着。試食用に加え、あらたにおぼろ昆布を削りらーめんのトッピングへ。 まずはスープをひと口。なんてまろやかな味なんだろう。醤油は一切使っていないそうだが、味わいもしっかりとある。 麺は、細麵ストレート。かんすいが少ないのかな。かなり白い麺だ。 スープもすべていただく。らーめんとともに、昆布を上に乗せた小さなおにぎりも。これも美味しかった。 惜しむらくは、らーめんがカウンターに届いても、まだトッピングの昆布を削っているので、細麺がややのびたか。コシがちょっとだけ弱い。 たまには、こういったらーめんもいいよね。 夏は、つけ麵らしいから、これも食べてみたい。

昆布の旨さを 改めて知る良い機会に！！^_^ はじめに 利尻昆布、真昆布、羅臼昆布の昆布水を試飲させてくれます。 (ここで好みの昆布を覚えておきましょう) その後、朧昆布の説明および試食をし 最後にラーメン🍜とおにぎり🍙 当たり前ですが 化学調味料など一才使わず 昆布の旨みダシを最大限に抽出し それだけで作られたスープは最高でした。 1人ワンドリンクならぬ 1昆布制で お土産として 一点購入する必要ありますが 説明聞いた時点で お土産買う気満々になりました笑

８月末に訪問。完全予約制でこの時期はつけ麺でした。つけ麺代＋１階の昆布屋さんでワンコンブ分の商品を購入するシステムです。こちらのお店は昆布の魅力を再認識してもらうよう、この形態にしているそうです。予約時間になり２階のお店に通され、先ずは各種昆布の説明からスタートし、昆布出汁のテイスティングや昆布の実食、その後につけ麺が提供されます。出汁は味わい深く深みがありたいへん美味しい。出汁に絡めた麺も良く、巷でよくある昆布水のつけ麺より個人的には好みです。一緒に提供されるおむすびも良かった。（完食、昆布の旨味を再認識できて満足でした。）約１時間掛かりますがなかなか面白かったですね。ただ、リピートすると毎回同じ説明を聞かなければならないのは（笑）

各昆布とラーメン、とっても美味しかったです。昆布の旨味の可能性を知る事が出来ました。特に朧昆布の美味しさに驚きました。帰りに1階で羅臼昆布を買ったので、早速昆布水を家でも作ってみようと思います。

11:00/12:00/13:00から、お買い物ふくめ各1時間の『販促コース料理』になります。そのためお値段も破格な『1152(いいこんぶ)円』＋階下の五辻(いつつじ)で何かお買い物いただく設定。 お店HPから事前予約、各回とも定員になり次第〆切りの入れ替え制。1Fで待機し、準備でき次第2F移動するため10分前着が必須です。 昆布だしのチカラを堪能する食事付き1時間のアトラクションととらえ、キヨト観光に盛り込むのオススメ🐷

サイトにて予約して妻と2名で伺いました。 内装はとても立派な一枚板のカウンターテーブルやコンクリート打ちっぱなしの壁などが印象的な洗練された空間でとても心地よい。 昆布つけ麺は非常に美味しかった。昆布という食材を改めて見つめ直すいい機会となりました。 店主の説明も分かりやすくてとても素晴らしい体験でした。 何より昆布文化を広げていきたいという意欲を感じました。友人や家族が京都に来る際はぜひ紹介したいと思える空間でした。 ただ、問題は1階の店員です。せっかく2階でいい体験をして気持ちよく昆布を買って帰ろうかと思っているのに、1階の店員の対応が非常に残念でした。 まず、帰りに一階で昆布商品を選んでいた時、次の時間帯を予約されたお客さんが店内に入ってきました。そしてその客が店内をウロウロしていると、店員が「次のラーメンの方ですか？店内ではお待ちいただけませんのでお外でお待ちください。」とこの炎天下の中、外に追い出されてました。 その対応にビックリしました。店内が狭くて、なるべく客に滞在してほしくないようです。その客は素直に炎天下の店前で待ってましたが、勝手に熱中症を心配してしまいました。 そしてレジで妻と2名分のつけ麺代と昆布を一点買おうとすると「ラーメンの方ですか？一ラーメン一昆布なんですが」と言われました。 その意味が最初はよく分からなかったんのですが、一人一点必ず何かを買ってねというシステムでした。 確かにつけ麺を食べている時に店主がそんなことを言っていたな、という感じだったのですが、「一昆布」などという店員側の通称で説明されてもこちらは理解するのに時間がかかります。客がわかりやすい説明をするべきです。 また一階の店員は、ラーメンを食べた客のことを「ラーメンの方」と呼びます。 そして、じゃあもう一袋これ買いますと商品を渡したところ、まるでリレーのバトンを受け取るように背中を向けてそれを受け取り、気怠そうにレジに向かい、終始下を向き目を合わさない接客を受けました。非常に残念でした。 せっかく2階で店主は昆布文化を広めようとメニューや内容・空間を試行錯誤して接客を頑張っているのに、一階の店員で全てが台無しです。 きっと、自分たちは今まで昆布の販売をしてきたのに、店主がラーメンを始めてからその客の対応までせねばならず、それが気に食わないのでしょう。 2階がとても素晴らしく、また再訪したいと思うので、今後の改善を期待したく、この内容を記載しました。

ラーメン美味しいのですが、食べている時ぐらいは昆布の宣伝をおやめいただき静かに食べたかったなと正直に思いました。 友人と行きましたが感想を言い合うことも許されないような厳かな雰囲気で、相対して見張られている構図でずっと説明を聞き、リアクションを取らないといけないのではないかというプレッシャーを感じてしまいました。 また、たとえまたあのラーメンを食べたいと思っても、また一からあの宣伝を聞き昆布商品を買わないといけないのか....と思うと、なかなかリピートしづらいシステムです。 近隣住民向けではなく観光客向けのパフォーマンス戦略なのかなと思いますが、実際に昆布をまた買いたいなと思って訪店するのは近隣住民なので、微妙な気持ちになりました。