麺屋 一徳

Ramen restaurant · Tenri

麺屋 一徳

Ramen restaurant · Tenri

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372-2 Kawaharajocho, Tenri, Nara 632-0016, Japan

Photos

麺屋 一徳 by null
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Highlights

This tiny Nara spot serves brilliantly savory salt ramen with tender pork and rich, umami-packed broth that’s worth the squeeze.  

Featured on Michelin
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372-2 Kawaharajocho, Tenri, Nara 632-0016, Japan Get directions

twitter.com

¥1–1,000

Information

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372-2 Kawaharajocho, Tenri, Nara 632-0016, Japan Get directions

+81 743 62 2888
twitter.com
𝕏
@menya_ittoku

¥1–1,000

Features

payment cash only
reservations

Last updated

Jul 30, 2025

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@michelinguide

Menya Ittoku

"Every time there’s an order, you hear the sound of the motorized slicer. It cuts Italian pork fillets thin like uncured ham. The signature dish is salt-flavoured ramen. The dashi is made from whole chicken, kombu and katsuo-bushi, and the glutamic acid and inosinic acid produce a synergy of umami. If you order ‘shimemeshi’, which is rice with chicken, to go with the remaining soup, it’s like you’re having chicken zosui." - Michelin Inspector

https://guide.michelin.com/en/nara-region/nara/restaurant/menya-ittoku
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Kyle Kikuchi

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Everything was great, polite staff, warm atmosphere and amazing Ramen. Both the Salt and Soy Sauce Ramen was amazing.

Jamal Ahmed

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The ramen is pretty good, but the place is very very very small and claustrophobic

GSX-S 1000GT

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週末の夕食に訪問しました １９時以降が比較的空いているとの情報があったので１９時半頃に待たずに着席しました 塩ラーメンを注文しましたが軒並み高評価だったので期待しすぎていたのかもしれません スープは魚介の主張が気になり麺はつなぎの主張が合わなくて自分の好みではありませんでした 接客態度に関する口コミも見られますが良い部類だと思いますので冷遇を受けた方は本人に問題があったのではと思われます 総じて雰囲気と味の好みが二分される店でした

sadoru1942

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煮干香る塩ラーメン。 金沢は煮干しが多いのでスルーするのに、まさか奈良に来て煮干しを食べるとわ、は置いといて素直な感想を言うなら、ちとキツかったかな、そして、もっとスープが澄んでれば。 塩ラーメンが濁ってるというのも、ちょっと。 まぁ、煮干しの臭みは感じなかったけど自分にはクドかった。 それでも麺は茹で加減が良く、美味しい。 ビジュアル含め、似たのをどこかで食べた記憶があるけど思い出せん。

KP Chien

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這家店的拉麵口味相當不錯，湯頭有醬油和鹽味，風味清爽耐吃。座位數不多，無法自由選位，加上入場採「人到齊才可入內」的方式，建議與朋友同行時一同前往會更方便。 店內氛圍安靜沈穩，老闆較少主動與客人互動，或許是希望大家能專注於品嚐每一口拉麵的風味。如果你喜歡沉靜地享受一碗好拉麵，這裡會是個不錯的選擇。

# BUBU

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サイコー！ こんな美味しい店他にあるかな？ってくらい。 大好きた節の香りたっぷりな店。 蕎麦屋さんもやって欲しいくらい。 淡麗っぽいけど、節がプラスされててめちゃくちゃ美味しい。 醤油と塩だけだねけど、意外と塩が好き。

菊井一之

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塩らーめん【麺屋 一徳】@奈良県天理市川原城町。 奈良では有名な『まりお流』出身の方が独立開業されたビブグルマンを獲得している実力店。 丸鶏×煮干しの半濁なスープで魚介の出汁感がとても上品な和の趣きがあり、塩味はくっきりとした輪郭。 ぷりっと歯応えのある麺もいい。 低温調理のチャーシューはしっとり柔らかくて美味い。

ヨシト

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塩ラーメン、チャーシュートッピング、〆飯は食べました。スープに塩味が美味しく、チャーシューもサイコー。最後に残ったスープに〆飯を入れて、お茶漬けみたい良かったです。 ただ、店は狭く、真ん中に柱があって通りづらいです。 駐車場は店裏にあります。駐車場は砂利です