麺屋 一徳
Ramen restaurant · Tenri ·

麺屋 一徳

Ramen restaurant · Tenri ·

Salt ramen with chicken dashi, thin-sliced pork fillet

麺屋 一徳 by null
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Information

372-2 Kawaharajocho, Tenri, Nara 632-0016, Japan Get directions

¥1–1,000

payment cash only

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372-2 Kawaharajocho, Tenri, Nara 632-0016, Japan Get directions

+81 743 62 2888
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¥1–1,000

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Last updated

Nov 25, 2025

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Menya Ittoku

"Every time there’s an order, you hear the sound of the motorized slicer. It cuts Italian pork fillets thin like uncured ham. The signature dish is salt-flavoured ramen. The dashi is made from whole chicken, kombu and katsuo-bushi, and the glutamic acid and inosinic acid produce a synergy of umami. If you order ‘shimemeshi’, which is rice with chicken, to go with the remaining soup, it’s like you’re having chicken zosui." - Michelin Inspector

https://guide.michelin.com/en/nara-region/nara/restaurant/menya-ittoku
麺屋 一徳

Kyle K.

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Everything was great, polite staff, warm atmosphere and amazing Ramen. Both the Salt and Soy Sauce Ramen was amazing.

Jamal A.

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The ramen is pretty good, but the place is very very very small and claustrophobic

GSX-S 1.

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週末の夕食に訪問しました １９時以降が比較的空いているとの情報があったので１９時半頃に待たずに着席しました 塩ラーメンを注文しましたが軒並み高評価だったので期待しすぎていたのかもしれません スープは魚介の主張が気になり麺はつなぎの主張が合わなくて自分の好みではありませんでした 接客態度に関する口コミも見られますが良い部類だと思いますので冷遇を受けた方は本人に問題があったのではと思われます 総じて雰囲気と味の好みが二分される店でした

sadoru1942

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煮干香る塩ラーメン。 金沢は煮干しが多いのでスルーするのに、まさか奈良に来て煮干しを食べるとわ、は置いといて素直な感想を言うなら、ちとキツかったかな、そして、もっとスープが澄んでれば。 塩ラーメンが濁ってるというのも、ちょっと。 まぁ、煮干しの臭みは感じなかったけど自分にはクドかった。 それでも麺は茹で加減が良く、美味しい。 ビジュアル含め、似たのをどこかで食べた記憶があるけど思い出せん。

# B.

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サイコー！ こんな美味しい店他にあるかな？ってくらい。 大好きた節の香りたっぷりな店。 蕎麦屋さんもやって欲しいくらい。 淡麗っぽいけど、節がプラスされててめちゃくちゃ美味しい。 醤油と塩だけだねけど、意外と塩が好き。

高橋季之

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奈良天理に在るビブグルマンの称号を得た麺屋 一徳さんへお邪魔しました。٩(๑•̀ω•́๑)وおぅ‼︎ 店内は小ぢんまりとしておりカウンター8席のみで少々窮屈だが､その分集中して食べられる。 らーめんはシンプルに塩か醤油の二択のみ。サイドメニューは一切なく､ほぐし鶏と薬味をのせた〆飯くらい。 悩む事なく塩らーめんと〆飯を注文しました。 スープは透明感があると言うよりも､琥珀色で丸鶏、昆布、カツオから出汁を取った節系。 レア叉焼は厚めで塩味の抜けた生ハムの様で､着丼されて暫くは鮮やかなピンク色だがスープの熱が加わり､次第に茶へと変色する。 俺的に非常に残念だったのが麺で､高加水で喉越しは良いのだが､黄色の強い卵麺で全く小麦を感じる事が出来ませんでした。勝手ながら低加水全粒粉細麺を推します。

Terry OtsuSang (.

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塩と醤油だけのシンプルなメニューがあり、なんと追い飯(店では〆め飯となってます)が、お店のメニューにも載ってるくらいわかってるなぁっと感じました。パーキングも１０台分用意されてるので車で行っても大丈夫だと思います。 店内はシンプルでカウンターだけで営業されてるようです、出汁がまさに魚介の風味で、塩と醤油を頼みましたが、若干、醤油の方が魚介の風味に香ばしさが足されてる感じがしました。個人的は塩の方が好きですが(笑) 玄関先で待つ場合は、全員揃ってからでないとカウントされないので、先に誰かに場所取りしてもらうことは出来ません。ラーメン屋なので回転は速く、直ぐに順番は来るので、１０台しかないパーキングで急いで停めようとして事故らないようにしましょう！

KP C.

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這家店的拉麵口味相當不錯，湯頭有醬油和鹽味，風味清爽耐吃。座位數不多，無法自由選位，加上入場採「人到齊才可入內」的方式，建議與朋友同行時一同前往會更方便。 店內氛圍安靜沈穩，老闆較少主動與客人互動，或許是希望大家能專注於品嚐每一口拉麵的風味。如果你喜歡沉靜地享受一碗好拉麵，這裡會是個不錯的選擇。