Jean-Christophe Caumont
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D'abord il y a la qualité des assiettes : formidables, avec des produits magnifiques, des recettes travaillées et maîtrisées, parfaitement assaisonnées, avec les petits détails en plus qui font la différence (café dans le jus de veau, bouillon de lard etc).
Ensuite il y a la pâtissière qui, non contente de revisiter les classiques avec personnalité et talent (la forêt noire avec amandes et une sauce au chocolat fumé à se damner !), fait elle-même les pains au levain (pain au maïs, pain de campagne...) qui feraient rougir de jalousie bien des boulangers réputés.
Enfin il y a l'accueil, simple, chaleureux, sympathique, avenant et décontracté.
Bravo !