Shiomachi

The best sake collection!

料理は何を頼んでも美味しく、特に炒飯が最高でした。 一方で、値段の割に料理はかなり小ぶりで、味を加味してもコスパは良くないなと思いました。

東京都渋谷区上原の『潮待ち』で「和食料理」を食す。 “ミシュランガイド東京2023”にてビブグルマンに選出されたお店と言うことで期待しての訪問。 代々木上原の路地裏にあるだけに店内は落ち着いていて雰囲気は悪くないもののサービス自体は可もなく不可もなく。 お料理自体はそこまで悪くなく、刺身は新鮮で美味！ お酒のラインナップもしっかり！ ただ値段表記はわかりづらく後々で気が付いてみたらわざわざ“税抜”表記しているので注意が必要。 少しでも価格を安く見せようという方式なのはやや不親切。 ちなみに〆に注文した“納豆焼きそば”は納豆の何やら悪いところが全面に出ており撃沈。 それだけに“ミシュランのビブグルマンってなんなのさ！”て考えさせられるお店。

Had ik al eens gezegd dat ik dol ben op izakaya’s? De Japanse tapasbars, zeg maar. En dat kan variëren van simpele yakitori tot verfijnde gerechtjes die niet zouden misstaan in een kaiseki-restaurant. Shiomachi is een van de betere izakaya’s, met gerechtjes van vis en schelpdieren en veel groenten en verse kruiden, bloemen en planten die de vis een extra dimensie geven. Dat valt me bij de betere izakaya’s altijd op, de rol die de chef geeft aan de groenten. De chef haalt zijn producten zelf op de markt en maakt er gerechten van die bij het seizoen passen, altijd een perfecte harmonie van zuur, zoet, zout, bitter, knapperig en zacht. Mijn Japans is beperkt, en bij al die namen van groenten en planten ga ik helemaal de mist in, maar als ik naar de vertaling googelde leverde dat toch een naam op waar ik nog nooit van had gehoord. Ik ben nou eenmaal geen botanicus. Maar goed, ik heb weer voortreffelijk gegeten, en raad iedereen dit restaurant, in een gezellig buurtje in Shibuya, van harte aan.

【最寄駅】 代々木上原駅徒歩3分 【予算】 10000〜15000円 【概要】 代々木上原の鮮魚専門レストラン。ミシュランガイドにも選出されるほどの実力者！ 店主は毎日新鮮な素材を仕入れ、刺身、煮魚、焼き魚と潮待ちならでの創意工夫されたメニューばかり。旬の野菜と40以上のオリジナルメニューも用意され飽きが来ない。 お酒は日本酒を中心に新政など種類が豊富。10000円からのコース料理も予約可能で、カウンター9席とテーブル10席、最大4名まで利用可能です。 ＜コース＞ アラカルトでもコース料理でも可 【メニュー】 アラカルトで注文。 ・真鯛 ・カツオ ・シメサバ ・アオリイカ ・馬糞ウニ ・鮑 ・白エビの昆布締め ・カキフライ ・白川尼鯛塩焼き ・出汁巻き玉子 ・チャーハン 【感想】 今回は、ずっと気になっていた「潮待ち」さんに訪問。 確かビブグルマンにも選ばれていて、 いつか行きたいなと思い、1年ほど経過していてやっと行くことができました。 前日の予約でサクッと取れたので、まだまだ知られていない名店では、、、 代々木上原の路地裏にあり、スナックのような雰囲気の階段を上がっていくと、 想像がつかないほどの正統派のお寿司屋さんの風貌の店内に驚きました！ 以下、おすすめメニューを紹介します。 ・刺身盛り合わせ どの刺身も新鮮で、モチッとした食感が楽しめる真鯛であったり、塩をつけて素材の味を楽しめるアオリイカが絶品。特に白エビも昆布締めが一番うまい！！ねっとりとした食感に後から押し寄せてくる昆布の風味が味に奥深さがあり、リピートしたい。 ・牡蠣フライ この季節の定番メニュー！ シンプルな定食にも出てくるようなビジュアルで、マヨネーズとソースで食べます。 噛んでみてわかりますが、衣はとても薄く牡蠣がたっぷりというか大ぶりで蕩けるようにうまいです。こちらもリピートしたいですが、他にもメニューが多々あり、迷う、、。 秋田の日本酒や全国様々な各地方の日本酒があり、 次回は深酒しに行こうかと思います。 ご馳走様でした。 ※投稿時3.09

いつも、ちょうど良くて期待より上の酒肴とお酒をいただいてます。小さな皿にも、少しのところにも丁寧な仕事が入ってらっしゃる。それを見つけるのも楽しいし、ただ美味しいものとして受け止めるのも楽しい、幸せなお店。気取りすぎないのも良いですね。

どこを切り取っても最高でした。 和食でいちばん好きなお店になりそうです…！ ごちそうさまでした！

当日予約のコースでお世話になりました！出して頂くお料理全部美味しかったです！お店も雰囲気良く綺麗で素敵でした。