Ubuka

Good food quality. The restaurant atmosphere was pretty casual.

Love it

甲殻類専門店で蟹を贅沢に使ったコースがウリのお店になります。 一斉スタートじゃない所が使い勝手良く、自らの手を汚さずに蟹を食べるのは大人になったという事でしょうか笑 桃蟹　松葉蟹の脱皮をしなかった蟹 越前蟹、毛蟹、本タラバ(オス)と蟹のコンプリートのコースです。 味-3.9 甲殻類の他店よりも飽きも来ず食べ進められた　全ての料理がメインで大味な料理ばかりになってしまっているので、その点を修正出来ると評価も大きく上がるのかなと思います。デザートは改めた方が良い。 蟹専門店で苺のソースは色合いが蟹を連想してしまうのでビジュアル的に良くない、味も苺のソースが酸味と水分が強過ぎて葛餅との合わせに浮いちゃってました サービス-3.8 一生懸命にやって頂いてましたが、女性の方と男性の方ではサービスに偏りがある印象でした。 雰囲気-3.7 店内テーブル席のみ　レトロな建物なんですが他の席とも近く雰囲気を満足するには難しい コスパ-3.8 ふんだんに使われた蟹を考えるとお安く感じるかと思います。 ドリンク-3.8 蟹に合わせるとなると少し難しいセレクトになりそうです。メニュー数は豊富

最高のエビカニ合戦 四谷、うぶかさんに行ってきました。 予約困難店でございます。 すべてのメニューに、カニとエビを使っているお店です。 しかも良いもの使っています。原価大丈夫か不安になります。 あらゆる料理でエビ、カニを美味しく食べさせてくれて大満足です。 食べたものは以下の通り。ボリューム満点です。 ・根室タラバガニ、聖護院蕪みぞれ仕立て ・釧路の毛蟹、カニ味噌、白子 ・長崎車海老、生と炙り、鰆、石川の甘エビ ・桃カニのテリーヌ ・セイコガニ、カリフラワーのグラタン ・長崎の車エビのフライ ・浜坂の松葉蟹炊き込みご飯 ・シナノスイート、ラ・フランス、あまおう、祐徳みかん、甘酒の自家製ゼリー 特に美味しいなと思ったのが、 ・桃蟹のテリーヌ。味噌、ジュレ、サワークリーム、三種のソースがとても美味しい。特にキャビアのせのサワークリームとテリーヌの相性が素晴らしかったです、蟹も旨味たっぷり濃厚。 ・セイコガニ、カリフラワーのグラタン。せいこの玉子はしっかり旨みがあって美味しい。グラタンのベシャメルソースも上品で味わいのあるソース。蟹の旨みとよくマッチしています。 良い季節に来れたので、蟹とエビの旨味がすごかったです。 また来たいお店です。

甲殻類の美しさ・旨みを五感で感じられる 東京・荒木町「うぶか」 和食を基本にジャンルにとらわれず “海老・蟹”を多彩な料理法で楽しませるスタイル コース料理の主軸は「甲殻類尽くし」 毎回お邪魔する度に、感動クラス 店名の「うぶか（初香・うぶ＋かおり）」 は、「素材の自然な香りを大切にしたい」 という思いから来ているそう

大好きなうぶかさんの再訪です。相変わらず感動的な味ですが、来年に値上げするのは少し残念に思います。物価も上がってますので、仕方がないかと思いますが、引き続き応援したいと思っています。 先付: 鳥取産甘海老とエビの卵、玉蜀黍豆腐 向付: 長崎産天然車海老、北海道小泊産縞海老、函館産ヒラメ 椀物: 愛知県渡り蟹、夕顔、金糸瓜、茗荷 強肴: 北海道噴火湾ズワイガニのテリーヌ 一品: 噴火湾毛蟹、福岡豊光姫無花果 揚物: 愛知県産天然車海老味噌フライ、実山椒のタルタル 飯物: せこい蟹 赤出汁、香物、甘味 ご馳走様でした。

福井産红ズワイガニ、たらの白子、銀餡 鹿児島の車海老(生、炙り)、北海道の牡丹エビ、長崎のクエ 鹿児島の足赤海老(熟、真丈-柚子)、红葉大根、紫菊、黄菊 鳥羽境漁港松叶蟹、キャビア、サワークリーム、蟹味噌、蟹酢のジュレ 北海道毛蟹、北海道いくら、京柿 長崎の天然車海老味噌フライ、アメリケーヌ・ソース、実山椒のタルタル 鳥羽セイコ蟹釜飯 黑秀月夜野リンゴ(キャラメル、ピューレ)、杏仁豆腐

IG: pon.withacat 分享這間有點難訂位的米其林一星：蝦蟹專門料理🤩。可以透過omakase訂位，每月1號日本時間下午三點整可以開始訂兩個月後的座位（比方3/1可以開始訂五月的位置）；但可能是因為有熟客或是回頭客，每次開訂所剩的位置都不多，假日幾乎不可能，最後是訂到平常日的晚餐。 整間店非常樸實無華，擺盤什麼也沒有特別華麗，但不得不說真的是用料扎實新鮮、調味或是料理手法也很好，￥22,000的套餐價格比起其他螃蟹料理划算很多，難怪不好訂位。 當天從第一道的椀物就很喜歡，是口感Q彈的蝦球加上以白蘿蔔為基底的湯，搭配一點點柚子的酸苦味，是個很棒的開胃湯物。 中間用桃蟹做成的法式凍派，有蟹肉、蟹腿、蟹膏等搭配高湯凍及魚子醬，鮮美好吃🤤，因為是螃蟹拆出不同部位組合成，每一口都可以嚐到不同的口感，當日最喜歡這一道料理。 螃蟹焗烤雖然也好吃，但總覺得蟹肉做成焗烤有點可惜，起司味道濃厚搭配蟹黃還算不錯，但少了一點螃蟹特有的美味。 炸蝦的部分也很有創意，是由兩隻蝦子不同調味方式組成（前一隻蝦是茄汁口味，後一隻是單純炸蝦要搭配塔塔醬使用），是吃到會覺得有點驚豔的炸蝦。 最後的松葉蟹土鍋飯為整餐劃下完美的句點，蟹肉與蟹膏完美的搭配，其實每次吃到這邊都已經飽到快吐，但當天一點也捨不得打包外帶，一定要當場吃一碗再說。 +++ Here’s a tough-to-book Michelin 1-star spot for shrimp and crab lovers! 🤩 Reservations open via Omakase at 3 PM JST on the 1st of each month for seats two months ahead. Due to regulars, spots fill up fast—weekends are nearly impossible, so I settled for a weekday dinner. The meal kicked off with a shrimp ball soup, featuring bouncy shrimp in a daikon-yuzu broth—light, refreshing, and the perfect start. Next, a Momoi crab terrine with crab meat, legs, roe, consommé jelly, and caviar. Each bite had a unique texture, making it my favorite dish of the night. The baked crab gratin was rich, but the strong cheese slightly masked the crab’s sweetness. Still good, but I prefer a purer crab taste. The fried shrimp was a fun twist—two pieces with different flavors: one tomato-based, the other a classic fry with tartar sauce. The Matsuba crab clay pot rice was the perfect finale. Crab meat and roe blended beautifully, and despite being stuffed, I couldn’t resist another bowl!

A crustacean cuisine specialty Japanese Kaiseki Style restaurant in Yotsuya-3-Chome area. As many of the Japanese gourmet fans know, Yotsuya-Sanchome neighborhood offers some of the best restaurants in Tokyo. These are often small and not luxurious, but sometimes pricey due to the quality of their dishes. Ubuka (aka Ubuca) is one of those small gems. WHAT TO ORDER: The dinner course is pre-arranged when you call for a reservation. You cannot show up here without a reservation. Reservation is absolutely required. At the time of the reservation, you can make your budget for their course. The standard is 8000 Yen course. You can tell them your dietary restrictions and they will adjust accordingly. DON'T tell them that you are allergic to shell fish; because they will have nothing left to offer. COURSE: From beginning to the end, the entire meal is a parade of crustaceans - shrimp, lobsters, crabs, etc. Sure, I been to lobster shacks before, but this is traditional Japanese Kaiseki meal! You get them broiled, steamed, fried, raw; you name it! TASTE: Some may complain that the taste is bland; which is unfortunate, because it is likely done by design. The chef does not over power the taste of the actual ingredients with sauce and spices. He wants to make sure you get to taste the differences of the two types of crabs. He wants you to know that shrimp tastes different when it is raw compared to fried. I found the discovery quite entertaining. HOW COOL? Very cool as a foreigner to go here. I don't think this place shows up on Michelin Guide (as of 2015), so not too many non-locals know about Ubuka. On the night we went, customers were all Japanese. Reservation: Slightly competitive. You need to call 2-3 weeks before for a weekday dinner. For a weekend dinner, you probably need to call 1 month ahead. Smoking: Completely non-smoking Amount Spent on dinner: 12,000 Yen (8000 Yen course plus drinks).